Кнафех або як я; Я пообіцяв "л; Автентичний кнахе Наблуса ”; Звари мені вівцю
Тут ви знайдете рецепт (нарешті.) Автентичного Кнафех з Наблуса !
Я чекав, щоб розповісти вам про цей рецепт деякий час (і деякі люди чекають, поки я його опублікую), але я вирішив дочекатися 24-го видання Battle Food, щоб зробити це!
Нагадуємо, бойова їжа - це кулінарний виклик між блогерами та неблогерами навколо обраної теми, просто для задоволення готувати, вигадувати та ділитися чудовими рецептами! Ні переможців, ні переможених! Просто задоволення від участі!
Ви зрозумієте, що в моєму рецепті буде сир, але не будь-який!
Таким чином, кнафех (Я вже говорив вам про це тут) - це десерт, виготовлений з сир, з кадаїф та з ароматизований сироп з апельсиновим цвітом або трояндовою водою.
У березні минулого року я поїхав у гості Єрусалим і саме там я виявив кнафех і з того дня я мав на увазі лише одну ідею: відтворити її у Франції!
Тож я розпитав місцевих жителів про те, як саме зробити цей рецепт. Всі казали мені, що це неможливо, тому що я не зможу знайти сир що вони використовували! Мій коханий, який зазвичай слідує за мною трохи від усіх моїх ідей, повністю відмовився, також сказав мені відпустити, що ми ніколи не дійдемо туди!
Так ... Дуже погано пізнаючи себе, бо коли я маю на увазі якусь ідею, я зроблю все, щоб її реалізувати!
Отже, ми повернулись у Францію, і я починаю всюди шукати, як знайти інгредієнти для кнафе, а особливо сиру, бо це справжня проблема! Я знайшов у мережі безліч рецептів, в яких використовують моцарелу, рікотту тощо ... але це не відповідало ІСТИНА, справжній рецепт звідти!
Після багатьох досліджень, нарешті, я знайшов ТОЙ сир, який мені потрібен (а також ви знайдете його в спеціалізованих продуктових магазинах).
Йдеться про сир акаві (аккаві або навіть сир від Сен-д'Акре).
Для тих, хто не знає, це сир, виготовлений переважно з коров’ячого молока. Він представлений як великий білуватий блок, що зберігається у розсолі та виробляється у багатьох країнах Близького Сходу. Смак дуже солоний, нейтральний, його часто їдять холодним, смаженим на грилі або повністю знесоленим, щоб потім використовувати у багатьох випічка . кнафех є однією з випічки, яка використовує цей сир, і тому вимагає, щоб сир аккаві бути знесоленим.
PS: Якщо ви не можете знайти сир Акаві, ви можете замінити його на Моцарелла це те, що найближче!
Це тісто, яке також складається кадаїф (що схоже на волосся ангела) від освітлене масло, з сироп і який потім посипають горіхами або фісташками. кнафех походить прямо з Наблус (63 км на північ від Єрусалима), де багатодітні родини там дуже відомі завдяки цій випічці.
Ви можете собі уявити, що цей рецепт, мабуть, пройшов перевірку знавців, і це було так, так, так, це справді "справжній" кнафе (Фу ^ ^). Отже, сьогодні ми маємо можливість з’їсти Кнафе, не маючи необхідності їхати до Єрусалиму (навіть якщо декор та атмосфера, що там панує, обов’язково покращують там ситуацію! Але ми обіцяємо, що одного дня ми повернемось!)
Досить добре спілкуватися в чаті! Зробіть місце для рецепт ! 🙂
Справжній Кнафе
By Cuisine moi un mouton 26 вересня 2014 р