Книга проти фейкових новин про їжу
25 експертів з Французької сільськогосподарської академії видають довідник у той час, коли страхи перед продуктами харчування ніколи не були такими сильними.
Що таке омега-3? Яку воду слід пити? Чи варто боятися залишків пестицидів? Хоча страхи перед продуктами харчування ніколи не були такими сильними, 25 експертів з Французької сільськогосподарської академії об'єднали зусилля не для того, щоб "втішити", а "повідомити та пояснити". Вони видають у "Оділі Джейкоб" Велику книгу про нашу їжу, суму фактичної інформації для подолання сварок і суперечок.
Вони хотіли відповісти на "гнівні питання". До цих незліченних кліше, що обговорюються під час сімейних трапез або на шкільних зборах: «Не їжте цього, це отрута! "," Ти чистиш огірки, ти? "," Як ти наважишся знову надягати помаду, вона повна хімікатів! "Вони зберегли 100 запитань - від найбільш щоденних до найбільш фундаментальних - і приступили до відповіді на них" фактично, без цієї ідеології, відтінкової добросовісністю, яка отруює дискусії ", за висловом Жерара Паскаля, токсиколога та колишнього дослідника" Інра.
Продовольча безпека сягає найвищого рівня
Їхня книга, опублікована цього тижня у виданнях Odile Jabob, має на меті примирити громадян із харчуванням, "одним з найбільш якісних та найбезпечніших у світі", динамізуючи в процесі деякі отримані ідеї. Чи знаємо ми, наприклад, що понад 99% пестицидів, що містяться в продуктах харчування, мають “природне” походження, рослини, які утворили вторинні метаболіти, що дозволяють їм боротися проти своїх агресорів, комах або цвілі? Що важливо щодня споживати олію ріпаку або волоських горіхів, єдині, що містять кількість омега-3, необхідних для нормальної роботи нашого мозку ?
Що ми знаходимо на м’ясі, приготованому на шашлику, у дві тисячі разів більше канцерогенних бензопіренів, ніж дозволено знаходити в копченій рибі, що продається харчовою промисловістю? "Те, що голод, серйозні дефіцити, хвороби, що передаються зіпсованою їжею, сьогодні викорінюється, нічого не змінює", - шкодує фізик-хімік, винахідник молекулярної гастрономії Ерве Це, часто збиваючись перед цим "національним парадоксом".: «Західні країни, омиті багатством, харчуються тими ж продовольчими жахами в 21 столітті, що і наші предки, одержимі тривогою позбавлення, тоді як продовольча безпека досягла неперевершеного рівня. "
"Хелемізм населення досяг рекордів", Ерве Це
Об’єктом усіх надмірностей та ідеологічних та маркетингових маніпуляцій, їжа стала полем бою, на якому споживачі в кращому випадку ризикують загубитися, якщо їх не збивати. "Ми бачимо все більше і більше патологій, пов'язаних з маячними дієтами - без глютену, без тваринних білків, навіть без фруктів і овочів, якщо вони не є органічними", насторожують 25 вчених. І цим аргументам, що просуваються “групами тиску чи промисловцями”, незалежно від стану науки, набагато складніше протистояти, оскільки сучасні продукти харчування мобілізують науку і технології, як ніколи раніше. Як їх зрозуміти без будь-яких знань з хімії, біології, фізики ?
"Це колективна робота народної освіти", - підсумовує Ерве Це, який збентежений семантичними та ідеологічними хитами публічної дискусії. «Сама концепція натуральних продуктів, яка протиставлятиметься хімічним речовинам, абсолютно не має сенсу. Деякі природні молекули нескінченно небезпечніші за синтетичні молекули. І яким би не було його походження, молекула залишається молекулою. Все - хімія! »Саме завдяки цьому (хімія!) Пояснюються переваги горщика, порівняльні переваги рослинних олій або мінеральних вод, фундаментальне значення різноманітного раціону.
Величезний успіх фальшивих новин про їжу
“Щодо продуктів харчування, фальшиві новини мають величезний успіх, оскільки ілхімізм населення досягає рекордів. Хімію викладають лише в коледжі, ніхто не слухає уроки, а є дорослі громадяни, які голосують за незрозумілі їм предмети. Розділи іноді суворі. Їхні висновки іноді сумнівні - стан науки ніколи не заморожується, особливо щодо впливу харчових добавок або пестицидів. Але ціле запрошує нюанси, роздуми та обґрунтоване прийняття рішень. "Закон 1905 року про шахрайство і фальсифікації в галузі харчових продуктів нітрохи не постарів", - вважає суддя Ерве Це. «Реклама товару повинна бути чесною. «Чистий апельсиновий сік» не є концентратом з додаванням води. “Шоколад” не повинен містити доданого жиру! І публічна дискусія не повинна базуватися на страху, коли справа стосується інформування.
Велика книга нашої їжі, в якій взяли участь 25 експертів з Французької сільськогосподарської академії за ред. Оділ Джейкоб, 23,90 євро.
Отримуйте всі новини прямо у свою поштову скриньку !
З понеділка по п’ятницю щоранку отримуйте головні новини:
політика, економіка, суспільство, спорт.
Мішель Нау, 01.09.2019 о 16:44
Ласкаво просимо до точки. . За 24 години наперед, оскільки ви мали розпочати лише 1 вересня.
Вирішуйте суперечки в суспільстві (ядерна, вакцинація, лайм, гомеопатія, гліфосат, лінкі, ретрансляційні антени, ГМО тощо) "фактично, без цієї ідеології, забрудненої добросовісністю, що отруює дискусії". Це ставка для демократії: відновлення наукової цілісності в публічних дебатах і, зрештою, в процесі вироблення публічних рішень (законів). Є ще робота. Особливо в ЗМІ. Ласкаво просимо Джеральдін Восснер поряд з Томасом Малером, Пеггі Састре та тими, кого я забув у цьому короткому повідомленні, і хто робить Ле Пойнта одним із засобів масової інформації, який (найчастіше, іноді це виходить з-під контролю; -). ) все ще тримає компас прогресу у дуже розгубленому французькому суспільстві.
Автор: E. d'Erf, 01.09.2019 о 16:19
Ризиковано я купив би собі книгу, але боюся подружніх неприємностей.
Хлопець Бернард, 01.09.2019 о 07:23
Чому ця різниця? Чому ця різниця (когнітивний дисонанс) ?
досить просто тому, що в нашій країні є два освітні потоки: один, який називають класичним, по суті домінують ліві з його міркуваннями та виступами, які, здається, є заснованими, а другий - професійна та наукова освіта, яка базується на фактах та навичках, з іншими матеріалами та іншими джерелами.
це чутливо навіть тоді, коли вчитель французької мови або історії бере участь у критиці реклами чи картини з немислимою некомпетентністю.
Настав час, щоб ці два уроки об’єдналися, і класична схема усвідомила навички, які їй потрібно набути для навчання.
тепличні салати нескінченно менше забруднюються, ніж органічні салати, так.