Книга рецептів Два види соленого печива (деякі дієтичні, інші ні)
сторінки
П’ятниця, 27 липня 2012 р
Два види соленого печива (деякі дієтичні, інші ні)
Завданням для Daring Bakers у липні було виготовлення печива. У мене було кілька рецептів, з яких я спробував два: макове печиво та кунжутне печиво містять оливкову олію та цільнозернове борошно, тобто вони настільки дієтичні, хрусткі, мають особливий смак завдяки насінню. Трохи м'якшими, наповненими смаками та калоріями, стали печиво з пармезаном, розмарином та сушеними помідорами. І оскільки у мене був апетит робити печиво самостійно, я спробував його солодкий варіант.
Рецепт, запропонований Даною Макфарлейн на DaringBakers.
інгредієнти:
- 140 гр борошна грубого помелу
- 140 гр білого борошна
- 50 гр маку
- 40 гр насіння кунжуту
- 1 + 1/2 чайної ложки солі
- 1 + 1/2 чайної ложки розпушувача
- 45 мл оливкової олії
- 195 мл води
метод:
- змішати сухі інгредієнти, потім додати олію і перемішувати до отримання однорідного складу; додайте води, вимішуючи кілька разів (не кладіть все відразу, 175 мл мені здалося достатньо, це залежить від борошна);
- накрийте тісто мискою, на робочій поверхні, і дайте йому відпочити 15 хвилин;
- розігріти духовку до 230 градусів С;
- візьміть чверть тіста і викладіть його на тонкий лист (можна скористатися машиною для виготовлення макаронних виробів, але при її відсутності вона також йде разом з качалкою);
- випікайте смужки тіста протягом 15 хвилин, перевернувши їх з іншого боку наполовину; дістати з духовки і нарізати або розбити до потрібного розміру, а потім випікати ще 5 хвилин до хрусткого стану
- зберігати в щільно закритих ящиках до 2 тижнів.
Рецепт, натхненний рецептом DaringBakers.
інгредієнти:
- 115 гр вершкового масла кімнатної температури
- 150 гр тертого сиру Пармезан (або місцева версія сиру, яка до недавнього часу носила цю назву).
- 190 гр білого борошна (я використовував тип 650)
- гілочка розмарину (половина тієї, яку видно на малюнку нижче)
- сушений помідор (два б працювали, але я скупий, бо в мене залишилося дуже мало).
- щіпка солі (не багато, тому що сир і сушені помідори солоні)
метод:
- натріть масло з дрібно нарізаним розмарином (тільки ті); додати сир і добре перемішати; додати борошно, в’ялені помідори і сіль і вимісити;
- формуються два циліндри з тістом, які загортають у харчову фольгу і залишають у холодильнику щонайменше на годину, максимум ... на кілька днів (моє тісто чекало 2 дні в холодильнику); на цьому етапі тісто можна поставити в морозильну камеру, де його можна залишити на кілька місяців, що є дуже практичною справою;
- розігріти духовку до 160 градусів С; нарізати тісто скибочками товщиною близько 5 мм, викласти в сковороду на папір для випікання і випікати близько 10 хвилин, говорить оригінальний рецепт; Я перевернув їх на інший бік і залишив ще на 10 хвилин, справа печі, я гадаю; вони готові, коли мають золотистий колір.
Маючи більше жиру, ніж насіннє печиво, їх можна зберігати лише 3 дні.
Лінії перевірки блогів: Нашою ведучою «Сміливих пекарів» у липні 2012 року була Дана МакФарленд, і вона закликала нас робити саморобні сухарі! Дана продемонструвала нам кілька методів виготовлення сухариків та закликала нас використовувати свою креативність, щоб зробити кожен зломщик своїм, використовуючи улюблені інгредієнти.