Код з овочевим салатом на пару
Блог про кулінарію, їжу, рецепти
Я купую заморожену рибу дуже рідко і, як правило, скумбрію, яка є жирною рибою, яка дуже добре готується в духовці. Я віддаю перевагу свіжу, цілу рибу, яку ви можете нарізати, як завгодно.
Пропозиція на ринку різноманітна, особливо заморожена або охолоджена риба. Його привозять із охолодженої риби з Греції, Норвегії, Іспанії. Заморожену рибу привозять з усього світу. Приведіть морського ляща, лосося, оселедця, ставриду - види, які тут не ростуть.
Дунайські ставки вже не вигідні для бізнесу, риба продається дорожче. Для торговців не має значення, що смак місцевої риби особливий. Можливо, тому риба стала дорожчою за м’ясо.
Пропозиція свіжої риби, яка «рухається» галантно, серед льоду, досить обмежена, хоча у ставках, наданих державою, пропонують коропа, форель, карася. Зникла майже повністю ячмінна, чиста, вільна від води риба.
Це як сьогоднішня фермерська риба не на смак така, як риба мого дитинства, яку я зловив на річці. Чому? Він ловиться все рідше над тубільцем, на річках або в дельті Дунаю і досягає галантності все менше. Чому? Важко відповісти, але напевно рибалки також отримали "реформу", тобто звільнення, а колишні колективні господарства риболовлі (я не впевнений, що їх так називали) зникли, замість них з'явилися "інвестори", тобто угоди та абоненти бізнесу з державою.
Я знайшов його в промислі, білий код, без голови, але не з тієї, яку батько та дідусь привезли, коли приїхали з міста, тобто «куплену на метр», кілька шматочків паралелепіпеда, з яких мати та бабуся виймали довгі та товсті філе риби.
Я якийсь час шукав смачну рибу. Моя улюблена риба - лящ, короп, карась (виловлюється у ставках Дунаю), ви знаходите її все рідше. Скумбрія щуки та дунаю зустрічається лише в сезон, у лютому-квітні румунський окунь зник з ринку. Салаул зростає нещодавно у ставках - селекціонерах.
Я вирішив скористатися паровим приладом, який певний час купувала моя дружина.
Дайте коду розморозитися, промийте холодною водою і добре почистіть всередині. Залишається замочувати в ситі. Змастіть оливковою олією, збризніть лимонним соком, сіллю і перцем за смаком. Залишити замочуватися, у мішку, щільно закритому, холодному, в холодильнику, 30 хвилин.
Поки риба вимочується, очистіть і помийте овочі (картоплю, буряк, цибулю, моркву, селеру, петрушку, пастернак, цвітну капусту, цибулю-порей, кабачки, баклажани, огірки тощо), які вам сподобаються, у будь-якому бажаному поєднанні. Наріжте овочі на більші шматочки, які слід готувати на пару приблизно одночасно з шматочком риби (в книзі приладу напишіть, скільки часу це триває, залежно від ваги). Порізаним овочам дають добре стекти на ситі.
Покладіть овочі та рибу на підлогу приладу після закінчення періоду, необхідного для його виготовлення. Покладіть спеції (горошини перцю, лавровий лист, м’яту тощо) у спеціальне місце приладу. У будинку не кладуть сіль (не знаю чому).
На верхній поверх приладу покладіть рис (попередньо промитий) з 2-3 столовими ложками свинячого сала і залийте водою. Налийте воду в бак приладу.
Ви запускаєте "магаоаю" і милуєтесь пейзажем - тобто парою, яка піднімається через пристрій, конденсується і коли овочі виглядають очима (пара виходить з них і "відчуває", як він пом'якшується, після міазм, які вас оточують). 😀
Коли все готово, втручається майстерність господині (так говорили мої діти, коли вони були маленькими). 8)
Наріжте овочі за формою, узгодженою їдальнями, «освятіть» їх оливковою олією і лимонним соком, посипте зеленою петрушкою, додайте сіль і перець за смаком.
У рис можна покласти смажену цибулю та/або гриби, потягнуті на вершковому маслі, зелений кріп, дрібно нарізаний. Сіль і перець.
Рецепт подається гарячим, з лимонним або зеленим часником та йогуртовим соусом.
Склянка напівсухого білого вина не може не бути. 😛
Якщо ви готували на пару все більше різноманітних овочів, ви можете зробити їх окремо овочевий салат на пару, який подається гарячим або холодним.
У холодний салат можна додати зварене круто яйце, нарізане шматочками, маринований огірок або зелений огірок, салат, леурду або свіжий шпинат, лусочки нарізаної червоною цибулею тощо.
Також на пароварку можна покласти заморожені овочі: брокколі, брюссельську капусту, мексиканську овочеву суміш.
Якщо змішати овочі, приготовані на пару, зі свіжими сезонними овочами: редискою, огірками, білокачанною або червонокачанною (дрібно нарізаною) та/або салатом, шпинатом, леурдою, ви отримаєте щось дуже смачне та корисне. Це наче вам більше не потрібні ні м’ясо, ні риба. 8)
Приємного апетиту, брати-гурмани скрізь, де б ви не були, на карті світу! Будьте чесними із собою і визнайте, що любите їсти (і все одно подобається 🙂), навіть якщо ви часто «пропускаєте розмову», а коли ви дивитесь у дзеркало, ви, здається, більше не впізнаєте себе. Просто їжте те, що суворо необхідно для вашого віку та ваги. Звичайно, ви можете. А може, ні. 😛
У сьогоднішньому рецепті, звичайно, мало калорій, не знаю скільки. Якщо вам вдасться їсти овочевий салат на пару 5 разів на тиждень і ще 2 рази на тиждень і рибу, ви напевно збережете свою ідеальну вагу (або, принаймні, я сподіваюся на це). 😛