Кодекс добрих манер - Ласкаво просимо до мого дому! Це Новини
Епізод Кодексу хороших манер цього тижня присвячений тому, як нам слід поводитися як господарі, коли за столом у нас гості. Будь то сімейна їжа, ділова їжа чи їжа з друзями, трапеза - це святе. Ми не кидаємо їжу навмання на столи, не використовуємо жодних тарілок, не ставимо гостей у ситуацію, коли їм витирають руки одягом або використовують скатертину замість серветки; нам не дозволяють бути похмурими за столом. Як господарі ми маємо здоровий глузд бути усміхненими, добре налаштованими, толерантними та уважними до всього, що відбувається навколо нас, однаково ставлячись до своїх гостей.
Навіть якщо ми всі не можемо дозволити собі борангічну скатертину, дорогий порцеляновий посуд, кришталеві склянки та срібні столові прилади, ми повинні мати порядність, щоб сидіти наших гостей за чистим, елегантним та бездоганним столом; з непошкодженим посудом, з усім необхідним посудом. Не можете дозволити собі найкращі, найвишуканіші та вишукані страви? Це нормально, але їжа повинна бути добре виготовленою, красивою та гарною на вигляд.
Ось як ми сервіруємо стіл
* Посуд повинен бути цілим і чистим. Переважно мати плитку без відколів, а не порцелянову порцеляну.
* Ми віддаємо перевагу скатертину з дешевшого матеріалу, але випрану та оздоблену, а не шовкову, повну плям і зморшкувату. Для святкової трапези бажано мати білу скатертину, але для їжі з родиною чи друзями ми також можемо використовувати скатертини інших кольорів або друковані. Скатертина бажано закривати ніжки столу.
* Кожна табличка повинна бути подвоєна іншою, яка називається "службовою табличкою", яка повинна бути більшою. Тарілка для першого блюда повинна бути розміщена над сервісною тарілкою, а над нею повинна бути красиво складена, пропрасована і підготовлена серветка. Хліб кладуть у кошики посередині столу. Вилки знаходяться ліворуч від тарілки, вибудовані поруч, у порядку їх використання (вилка для першого шляху розміщується поруч з тарілкою), зубцями вгору. Помістіть ножі праворуч від пластини, ріжучим краєм до пластини. Найдальше - перша страва, тобто протилежність виделкам. Зазвичай першою стравою є риба, вода, про яку ми хочемо подбати, щоб отримати спеціальні столові прилади. Ложка для супу та десертна ложка (якщо є місце) знаходяться перед тарілкою, кривизна опущена вниз. Решту столових приборів (на десерт, фрукти тощо) кладуть на сервант або на сусідній стіл. Увага: нам заборонено розміщувати більше трьох вилок або трьох ножів.
* Під час претензійних страв ми будемо готувати столові прилади до кожної страви. в самому інтимному, немає потреби.
* При повноцінному прийомі їжі ми переконуємося, що є чотири ряди тарілок: для закусок, супу, плоскої тарілки та для десерту. Чаші для супу не ставлять спочатку, а приносять їх разом із мискою для супу.
* Ми ставимо келихи перед тарілками праворуч: келих для коньяку, для вина (якщо вино біле, келихи повинні бути трохи більшими, ніж для червоного вина) та для води. Після використання ті, що є для коньяку, знімаються зі столу. Беручи їх, ми не вкладаємо пальців у них. Ми кладемо їх на піднос і виносимо на кухню.
* Напої з аперитивами завжди подають перед їжею, у спеціальних склянках, поставлених на окремому столі. Кожному гостю подають все, що він хоче, із пляшок, розміщених на підносі, під рукою. Наприкінці трапези подають шампанське та коньяк. Мінеральні води, як і фірмові вина, подаються в оригінальних пляшках.
* Стіл буде прикрашений квітами. Вази повинні бути низькими, щоб закусочні могли бачити одне одного.
* На столі має бути лише те, що можна використовувати негайно. Солянки та контейнери для перцю не повинні бути відсутніми. Ми подбаємо про те, щоб вони не були засмічені або вологі.
* Олія, оцет, гірчиця, вершки тощо. їх потрібно приносити лише за запитом, але поважний господар повинен їх підготувати. Соуси подаються в соусі. Нам не дозволяється розливати їх на пюре або стейк, як давала нам мати вдома. Це неприємно. Ми кладемо трохи соусу у власну тарілку і замочуємо в ньому шматок м’яса.
* Салат подається в окремих мисках для кожного гостя. Добре принести до столу стейк, готовий нарізаний скибочками і покладений на листя салату. Не соромно, якщо гості їдять листя салату.
* Зубочисткам немає чого шукати на столі, оскільки вони не використовуються в громадських місцях. Їх потрібно розмістити десь на виду, і гості можуть використовувати їх таким чином, щоб їх ніхто не бачив.
* Добре мати запасну страву на випадок, якщо гість не може їсти страви, що подаються за столом (наприклад, з медичних причин).
* Закуски складаються в основному з холодних, гострих страв: риби, ковбас, булочок, різних салатів. Також страви можуть бути гарячими: печінка, пироги, піца, суфле, пироги. Напої: білі, напівсухі та рожеві вина.
* Риба або молюски подаються з білими, сухими, ігристими та ігристими винами. Чим жирніше риба, тим кислотніше повинно бути вино
* Основною стравою може бути стейк або м’ясна страва (будь-якого виду) і подається з червоним вином. Для білого м’яса рекомендуються легкі червоні вина, а для червоного м’яса - міцні; для дичини подають сухі, старі, високоякісні червоні вина.
* Перша помилка господарів - це прийняти своїх гостей у безладді і вибачитися за це.
* Не дозволяйте домашнім тваринам бути присутніми в їдальні. Наскільки ми їх любимо, їх присутність - це відсутність поваги до гостей, крім того вони можуть спричинити небажані випадки.
* Господаря не слід подавати першим, а лише після того, як усі гості покладуть свою тарілку.
* Не чистіть, збирайте та мийте тарілки, поки гості ще там. Це можна вважати сигналом вильоту.
* Якщо гості хочуть піти, не намагайтеся стримати їх. Не благайте, не ховайте гаманці, не замикайте двері.
* Неприємно згадувати посеред цікавої розмови, що вам все-таки потрібен сік за столом, або ви усвідомлюєте, що вам потрібно поміняти попільнички. Відкладіть момент.
* Не змушуйте гостей їсти більше, ніж вони можуть. Маса гостей може обернутися випробуванням, намагаючись не образити господаря.
* Не надто хвалиться посудом. Він повинен дозволити іншим це робити.
* Проводьте більше часу на кухні, ніж з гостями.