Кока-кола нуль - розшифровка загадки - культура - Швейцарія на вихідних
автор Раффаель Шуппіссер - Швейцарія на вихідних
Від анорексики до менеджерів, всі розраховують на нуль кока-коли. Водночас населення стає все більшим і більшим. Кока-кола зазнає все більшої критики.
Експеримент не вдався: кам’яновугільна смола, з якою обробляє хімік Константин Фальберг, закипає і викликає безлад. Після того, як Фальберг це прибрав, він розчаровано повертається додому. За вечерею він помічає, що хліб, який він тримає в руці, на смак дивно солодкий. Пізніше він розуміє, що відкрив у хімії нову хімічну сполуку з немислимою солодкістю. Сьогодні він відомий як сахарин.
Фальберг безуспішно намагається продати на ринок відкриття, зроблене ним у 1878 році. Проблема: тканина настільки солодка, що ви навряд чи зможете виміряти кількість чашки чаю. Великий потенціал сахарину - та інших штучних підсолоджувачів, таких як аспартам - стає очевидним лише приблизно через століття, коли люди товстіють через відсутність фізичних вправ у повсякденному житті. Оскільки для солодкого смаку необхідно лише трохи речовини, щоб цукор можна було замінити (майже) без калорій. І тому сьогодні фігурно відомі жінки, любителі фітнесу мачо і жилаві менеджери воліють споживати нуль кока-коли замість цукристих солодких напоїв.
Тео ван Уффелен також належить до останньої категорії. Високорослий голландець - директор з маркетингу в Європі в Coca-Cola. «Нульовий рівень кока-коли - це один з наших найбільших успіхів за останні десятиліття, - каже менеджер європейської штаб-квартири в Брюсселі. "Це кола без цукру, яка на смак майже нагадує оригінальну кока-колу". Він був розроблений в лабораторії кола десятками спеціалістів з харчових продуктів, які реміксували ароматизатори та кислоти.
Є така лабораторія тут, у Брюсселі - найбільшому місці розробки виробників напоїв за межами США. Чоловіки та жінки в довгих білих халатах працюють за скляними панелями, змішуючи рідини та порошки. У лабораторії зберігається 4000 різних ароматизаторів - з них слід створювати нові напої. Нові фантазії, нові спрайти, нові енергетичні напої, нові кола. Все, що подобається натовпу. Як кока-кола нуль.
Ніде в Європі кока-кола не приймається так добре, як у Швейцарії. Нульовий рівень кока-коли без цукру, введений у 2007 році, вже становить 28 відсотків усього споживання кока-коли в цій країні. Це приблизно втричі більше, ніж в Австрії та Німеччині. Хоча нормальну колу найбільше вживають у Швейцарії, легка версія вже випередила нову колу без цукру. "Нові споживачі, які обирають безкалорійну Coca-Cola, майже завжди вибирають нуль кока-колу", - говорить Джоел Фок, менеджер бренду Coca-Cola zero і Coca-Cola light у Центральній та Південній Європі. Чому швейцарцям так подобається кока-кола? Можливо, тому, що швейцарці дуже добре ставляться до свого здоров’я та добре обізнані, вважає Жоел Фок.
Нуль кока-вугілля здоровий? Якщо погуглити в Інтернеті, можна швидко прийти до протилежної думки. Нуль Coca-Cola викликає рак, стверджує безліч тривожних звітів, на які легко потрапити. Інші вважають, що нуль кока-колу ще більше товстіє. Звучить абсурдно з безкалорійним напоєм, але пояснення неправдоподібне.
Як тільки смакові рецептори відчувають солодкість, організм готується у своєрідному очікуванні надходження глюкози. Він міститься в цукрі, але не в штучних підсолоджувачах, таких як аспартам. В результаті вивільняється інсулін, що призводить до зниження рівня цукру в крові, оскільки глюкоза взагалі не надходить. Наслідки - почуття голоду. Коротше кажучи: кока-кола нуль не містить калорій, але це означає, що ви набагато частіше додасте шматочок шоколадного торта після споживання. Це пояснення. Але це справді так?
"Це припущення глибоко вкладається в голови багатьох людей", - говорить Енн Рабен, професор харчових наук з Університету Копенгагена. "Але жодне дослідження, проведене за останні 25 років, не змогло це підтвердити". Сучасні результати досліджень навіть дозволяють припустити, що Coca-Cola zero and Co. можуть допомогти у зниженні ваги. Рабен провів дослідження, в ході якого випробовувані мали солодкий лимонад або штучно підсолоджений безкалорійний лимонад, який потрібно пити щодня протягом десяти тижнів. Більшість учасників, які споживали штучно підсолоджені напої, або втратили певну вагу, або зберегли свою початкову вагу протягом дослідження.
Результати свого дослідження Рабен представив минулого місяця на науковій конференції, організованій Міжнародною асоціацією підсолоджувачів. Цю асоціацію штучних підсолоджувачів спонсорує Coca-Cola, серед інших - критичних результатів очікувати не доводиться. Але інші експерти поділяють думку, що нульові коксові та легкі напої не є відгодівлею. "Штучні підсолоджувачі зазвичай не призводять до того, що ви споживаєте більше калорій з їжею", - каже дієтолог Ізабель Еберлі з ETH Цюріх. Ви також погодитесь, якщо запитаєте експертів Цюріхського університету прикладних наук (ZHAW) або Віденського університету.
Більшість експертів також сходяться на думці, що давно шанований аспартам, завдяки якому кока-кола стає нульовим солодким, не є канцерогенним. Нещодавно опублікована нова оцінка Європейського органу з безпеки харчових продуктів (EFSA) приходить до висновку, що аспартам не ризикує, якщо його вживати в межах допустимої добової кількості. Експерименти на тваринах з щурами показали шкідливий ефект, але це відбувається лише при добовій дозі 4 грами на кілограм ваги. "Щоб досягти цієї кількості, вам доведеться випивати щонайменше 500 0,5-літрових пляшок кока-коли нуля на день", - підрахував Георг Хофманн, професор кафедри харчових наук Віденського університету.
Висновок: від нуля кока-коли ми не товстіємо і не хворіємо на рак. Тим не менш, за останні тридцять років - тобто з тих пір, як існують солодкі напої без цукру - і ожиріння, і рак значно зросли. У Швейцарії 40 відсотків мають надлишкову вагу - і тому швейцарці досі є одними з найтонших європейців. Якщо поглянути на цілий континент, кожна друга людина вже має зайву вагу. 63 відсотки вправ занадто мало; 22 відсотки майже взагалі. 15 із 20 найпоширеніших хвороб пов’язані з неправильним харчуванням або бездіяльністю.
"Штучно підсолоджені напої, безумовно, не є чудодійним засобом", - каже Ізабель Еберлі. Хоча вони могли б допомогти контролювати вагу, збалансоване харчування та адекватні фізичні вправи набагато важливіші. І навіть якщо кока-кола нуль і Ко не є шкідливими в помірних кількостях, штучно підсолоджені напої не є корисними для організму і особливо для зубів через кислоти, які вони містять. Правильна відповідь на запитання "Чи варто пити звичайну колу або нуль колу?" тому слід читати: "Ні, ні: пийте воду".
Насправді все більше і більше людей дотримуються цієї поради: в США, найпопулярнішій країні кока-коли, споживання мінеральної води стабільно зростало за останні 20 років, тоді як споживання безалкогольних напоїв падало приблизно протягом десяти років. Перша леді Мішель Обама особисто очолює оздоровчу кампанію, закликаючи людей пити більше води замість коли. Колишній мер Нью-Йорка Майкл Блумберг намагався обмежити розмір чашок для пиття кола - вони не повинні містити більше 4,7 децилітра. Найвідоміший солодкий напій втрачає свою репутацію. Роками Coca-Cola була найціннішим у світі брендом - поки компанію не наздогнали технічні гіганти Google і Apple минулого року.
Зараз Світова організація охорони здоров’я (ВООЗ) хоче переглянути свої рекомендації щодо споживання цукру в бік зменшення. Якщо нова норма переважає, люди нормальної ваги не повинні вживати більше шести чайних ложок цукру на день. Цукру в одній бітці кола на 3,3 децилітра більше, а саме близько восьми чайних ложок.
Кока-кола під тиском діє. Нервовість в європейській штаб-квартирі відчутна. Привітні, усміхнені співробітники кола не можуть приховати цього, коли видають улюблену колу з однієї з багатьох машин у будівлі. На одному з верхніх поверхів є випробувальна лабораторія, яка займається новими технологами машин. З прототипом вам просто потрібно вказати на напій, який ви хочете, і його забезпечить робота-рука - жодне нудне натискання кнопки. Ще один пристрій, який ви могли собі уявити в McDonald’s у майбутньому, дозволяє самостійно визначати співвідношення смаку та змішування різних напоїв кока-кола. Ви заздалегідь склали свій індивідуальний мікс на своєму смартфоні; Коли ви підходите до машини, вам просто потрібно піднести мобільний телефон до зчитувача, а персоналізована кола хлюпається в чашки.
Чи допоможуть ці ідеї кока-колі знову зростати? У будь-якому випадку існує розуміння того, що потрібно вживати заходів. Не ризикувати - це найбільший ризик, каже менеджер з маркетингу Тео ван Уффелен і робить ковток коли нульовий із ПЕТ-пляшки на 2,5 децилітра. Це перший захід, який Coca-Cola має намір здійснити найближчим часом: менші пляшки. Метою є адаптація до потреб споживачів, каже ван Уффелен. Справді, хочеться виконати вимоги критиків, щоб запропонувати їм менше поверхні для нападу.
Другий захід є очевидним у нових рекламних кампаніях: замість того, щоб просто рекламувати на великих спортивних заходах, метою є спонукати споживачів займатися спортом самостійно. «Чим щасливішими ми почуваємось, тим більше рухаємось», - це повідомлення нового рекламного ролику Coca-Cola, який незабаром має вийти. Багато щасливих людей пересуваються. Вони танцюють, бігають або грають у баскетбол. Ви не будете потіти або мати спотворені обличчя. Тому що рух - це не напруга, а вираз почуття щастя. Ви не п'єте кока-колу нуль, а солодку кока-колу. Оскільки кола не товстить, вона дає вам енергію. У банку кока-коли є "139 калорій щастя".
В кінці покази Ван Уффелен каже: «Рух важливий для здоров’я. Coca-Cola прагне до того, щоб люди більше тренувались ". Це, звичайно, побілено. Правда полягає в тому, що люди повинні більше займатися фізичними вправами, щоб без зусиль споживати більше кола. Coca-Cola завжди була майстром маркетингу. І за допомогою цієї стратегії насувається кризу також слід подолати.
Ви можете знайти більше тем у друкованому виданні або через електронний папір