Кокос - основа для кокосової води, кокосового м’яса, кокосової олії
У кокосі справді все це є. Мало того, що він смачний, а його смак викликає зображення тропічних пляжів, він ще надзвичайно корисний і багатий вітамінами. Тропічний фрукт пальми також виявляється дуже універсальним: ви можете їсти, пити і використовувати його як засіб для догляду. З його волокон роблять килимки або шапочки для йоги, і це може зробити набагато більше. Тут ви можете дізнатись все про кокос, а також відповідь на питання, чи є кокос горіхом тут.
Кокосова пальма - дерево життя
Молодий, зелений кокос
Молоді кокосові горіхи не дуже схожі на коричневий горіх із супермаркету. Дещо волохатий кокосовий горіх насправді є лише серцевиною цілого, стиглого кокосового горіха, з якого волокниста оболонка майже повністю видалена. Молоді кокосові горіхи зелені, а не коричневі. Рідка кокосова вода знаходиться всередині молодого зеленого кокосового горіха. Особливо молоді кокосові горіхи містять багато цієї смачної рідини. Чим довше дозріває кокос, тим менше він стає. Для цього зростає шар м’якоті кокоса. Смак кокосового горіха також змінюється: чим молодший горіх, тим смачніше вміст його свіжий і солодший.
Молодий зелений кокос з Філіппін (Фото: Хендрік Мейзел)
Що таке "питний кокос"?
Питний кокос - це молодий зелений кокос з шкаралупою. Залежно від стадії стиглості та виду кокосової пальми, кокосові горіхи містять більше або менше кокосової води. Щоб дістатися до смачного вмісту, звичайно, спочатку його потрібно відкрити. Для цього ви спочатку піднімаєте ножем «очі» (отвори для зародків) кокосового горіха, оскільки під ним кокос м’якший. Тоді ви використовуєте або яблучний укол, або викрутку. У дуже молодих кокосових горіхів площа під квіткою все ще така м’яка, що ви можете просто просвердлити інструмент в горіх вручну. В іншому випадку слід допомогти молотку - бажано з гуми. Тепер ви можете покласти соломинку в отвір і насолоджуватися смачною кокосовою водою. Кокосовий горіх на смак особливо смачний, охолоджений від природи.
Торге смакує питний кокос
Кокосова вода - ідеальний засіб для втамування спраги
Кокосова вода відповідає своїй назві, оскільки насправді вона складається з 95 відсотків води. Кокосова вода отримується з повністю вирощеного, але ще незрілого кокосового горіха. Трохи солодка рідина містить численні мінерали, такі як калій, який позитивно впливає на обмінні процеси, а також регулює водний баланс. Найважливіші мінерали містяться в кокосовій воді в тій же концентрації, що і в крові людини - тому кокосова вода є ізотонічною. Ви також приймаєте вітаміни, потягуючи кокосову воду, особливо вітаміни групи В. Завдяки своєму складу кокосова вода дуже втамовує спрагу та є ізотонічною. Ці властивості роблять кокосову воду ідеальним напоєм після фізичних вправ і фітнесу.
Кокосове м’ясо - скарб всередині
Кокосові горіхи дозрівають приблизно через рік. Щось сталося всередині них: вони містять мало рідкої кокосової води, але тверду, білу кокосову м’якоть. М'якоть молодого кокосового горіха все ще не дуже яскраво виражена, а також м'яка і схожа на желе, так що ви можете навіть ложкою це викласти. Молоде кокосове м’ясо також має менше калорій, ніж м’ясо зрілого кокосового горіха.
копра
Те, що спочатку звучить як ім’я добре відомої змії, це назва, що дається висушеній м’якоті кокосового горіха. Щоб дістатися до м’якоті, кокосові горіхи очищають і розколюють, а вологу видаляють з м’якоті. Потім копра може бути вийнята з шкаралупи, а потім перероблена на висушений кокос або пресована на олійниці. Потім під час пресування виробляється кокосова олія.
Кокосове масло
Кокосове масло отримують з білої - свіжої або висушеної - м’якоті стиглого кокосового горіха холодним пресуванням. Іноді його потім допрацьовують, дезодорують та відбілюють. Це створює трансжирні кислоти, які можуть пошкодити серце та судини. Цього не відбувається з нерафінованою кокосовою олією холодного віджиму. Тому кокосове масло холодного віджиму вважається високоякісним рослинним жиром. Найвища якість олії виробляється, коли свіже кокосове м’ясо пресується без попереднього висушування. Кокосова олія містить різні вітаміни, мікроелементи та амінокислоти. Застосовується в косметиці для догляду за шкірою та волоссям. Він має протимікробну дію, а також захищає людей і тварин від кліщів. Оскільки кокосова олія містить високу частку насичених жирних кислот, її можна нагріти до високої температури, а також дуже підходить для смаження та смаження у фритюрі.
Кокосове борошно
Кокосове борошно нам мало відоме, хоча воно є смачною і корисною альтернативою зерновому борошну. Щоб зробити кокосове борошно, м’якоть стиглого кокоса сушать, знежирюють і, нарешті, подрібнюють. Кокосове борошно вважається засвоюваним, а також підходить людям з непереносимістю глютену. Кокосове борошно містить багато клітковини, а також служить джерелом калію. Кокосове борошно також містить лише чверть калорій та жиру у висушеному кокосі.
Шкаралупа кокосового горіха - універсальна
Стиглі кокосові горіхи укладені в тверду дерев’яну шкаралупу. Цю тверду “кам’яну миску” розрізають навпіл і використовують, наприклад, для виготовлення посуду або столових приборів. Шкаралупа кокосового горіха також використовується для виготовлення рукоділля та іграшок. З черепашок виготовляють також різні традиційні інструменти.
Нарешті, оболонку можна також використовувати як паливо. У рамках “Проекту справедливого вугілля” кооперативи на Філіппінах використовують шкаралупу кокосового горіха для виготовлення брикетів для барбекю. Вони продаються в рамках проекту “Fair Coal” у Німеччині і є чудовою заміною класичному деревному вугіллю, оскільки:
- звичайне деревне вугілля часто роблять з тропічних дерев
- Кокосові брикети мають дуже високий вміст вуглецю
- Завдяки високому вмісту вуглецю, справедливе вугілля має дуже хорошу теплотворну здатність
- Кокосове вугілля дуже мало димить на грилі, а тому також підходить для смаження на балконі
Шкаралупа кокосового горіха на Філіппінах (Фото: Хендрік Мейзел)
Пресування кокосових брикетів
Ярмарок вугілля - вугілля для барбекю, виготовлене з кокосової шкаралупи, придбане безпосередньо з Філіппін
Кокосове молоко - виготовляється з кокосового м’яса
Кокосове молоко складається з суміші пресованого кокосового м’яса із стиглих кокосів та кокосового горіха або питної води. Відомо, що він використовується в азіатській кухні та в десертах та коктейлях. Як і інші кулінарні вироби з кокосового горіха, кокосове молоко містить численні вітаміни, мікроелементи та мінерали. Кокосове молоко містить не тільки корисні інгредієнти, воно також чудово смачне вершкове і є веганською та нежирною альтернативою вершкам на кухні.
Скільки калорій в кокосовому горісі?
Хоча майже половина кокосового горіха складається з води, вона також містить третину жиру. Як результат, їх калорійність не така низька - близько 360 калорій на 100 грам. Однак слід зазначити, що це залежить від того, що споживає кокос. Вміщена кокосова вода має відносно низьку калорійність - особливо з молодими фруктами: 100 мл кокосової води містить близько 10-20 калорій, залежно від походження та виду кокосової пальми. Кокосове молоко містить більше жиру і, отже, більше калорій: Приблизно 200 калорій на 100 мл кокосового молока. Головне - це кокосові пластівці, які отримують із м’якоті кокосового горіха і з яких вода видаляється висушуванням: 100 грам кокосової стружки містить близько вражаючих 650 калорій.
Чи здоровий кокос?
Кокосові горіхи здавна вважаються здоровою їжею в країнах походження. Кокосова вода, зокрема, містить цінні мінерали, такі як кальцій, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк або мідь, а також багато вітамінів. Кокосові горіхи також містять середньоланцюгові жирні кислоти. Вони вважаються здоровими, оскільки вони не роблять товстим, а швидше допомагають схуднути, оскільки містяться в них жирні кислоти можуть швидко розщеплюватися та стимулювати обмін речовин. Крім того, жирні кислоти із середнім ланцюгом знижують рівень холестерину. Лауринова кислота, що міститься в кокосовій олії, вважається противірусною та протигрибковою. Тож кокос не тільки неймовірно універсальний, але й корисний для здоров’я. Високий вміст клітковини в кокосових горіхах також має оздоровчий ефект, оскільки клітковина позитивно впливає на травлення та імунну систему.
Урожай кокосового горіха - так збирають кокосові горіхи з пальм висотою до 30 м
Кокосові горіхи збирають цілий рік у вигляді зелених незрілих плодів. Отримати пальмові плоди не так просто, оскільки пальми дуже високі. Збір врожаю проводять із землі за допомогою ножів, прикріплених до довгих стебел, або піднімають пальми і збирають урожай. У різних країнах, наприклад в Таїланді та Індонезії, для збору врожаю використовують помічників тваринам: навчені макаки піднімаються на пальму і закликають горіх обертатися, поки він не впаде. Навчання та робота мавп не можна захищати з причини добробуту тварин.
Урожай кокосового горіха паличками бабуса на Філіппінах (Фото: Хендрік Мейзел)
Являє собою кокосовий горіх?
Назва тут не в програмі, оскільки з ботанічної точки зору кокос насправді зовсім не горіх, а кісточковий плід. Насправді те, що ми зазвичай купуємо в супермаркетах, - це кісточка серцевини фрукта. Справжню шкіру та більшу частину волокнистого нижнього шару було видалено в країні, де збирають урожай.