Кокосова олія - чудо-зброя або твереза холестеринова бомба
Кокосове масло не тільки давно використовується в Європі для приготування екзотичних страв, але також дуже популярне як природний засіб та догляд за шкірою. Однак, коли мова заходить про те, наскільки він насправді перевершує інші олії та жири, думки розходяться. Хоча одна сторона пропагує кокосову олію як панацею, за допомогою якої можна усунути всі хвороби, ожиріння та проблеми зі шкірою, в останні роки все частіше звучали критичні голоси, які скаржились на відсутність доказів для деяких тез, а іноді навіть на можливу шкідливість Попередити про споживання кокосової олії. Ця стаття має на меті показати, які ефекти кокосової олії можна науково пояснити та підтвердити дослідженнями, а які не.
ЩО РОБИТЬ КОКОСОВУ МАСЛУ
- Кокосова олія смакує і легко засвоюється.
- Кокосова олія доглядає за шкірою.
- Кокосова олія може допомогти боротися з хвороботворними вірусами та бактеріями .
Що таке кокосова олія?
Кокосова олія - це жир, який пресується з м’якоті кокосових горіхів або отримується з кокосового молока. Кокосова олія рідка при кімнатній температурі не менше 23 ° С. Якщо холодніше, агрегатний стан змінюється, і кокосова олія набуває кремоподібної та твердої форми. Однак важливо розрізняти, чи це кокосовий жир незайманий, або щось, що пресується із сушеного кокосового м’яса та/або штучно оброблене.
Кокосова олія складається переважно з жирних кислот із середнім ланцюгом, включаючи лауринову, капринову та каприлову кислоти. Це насичені жирні кислоти з 8-12 атомами вуглецю. Для порівняння, довголанцюгові жирні кислоти містять від 14 до 24 атомів вуглецю.
Жирні кислоти в кокосовій олії
Чи можете ви їсти кокосове масло і кокосовий жир?
Подібно до м’яса та молока кокосового горіха, люди можуть отримувати різні продукти, отримані та перероблені з нього. Стиглий кокос вже складається приблизно з 35% кокосової олії, і, як відомо, його легко їсти. На відміну від кокосових горіхів, багато інших джерел їстівної олії, таких як дуже твердий і відносно сухий ріпак, зазвичай не вживаються в сирому вигляді. Таким чином, кокосова олія особливо характеризується тим, що це натуральна олія та їжа.
Для багатьох народів, наприклад, у регіоні Південного моря, кокосові продукти, такі як кокосова олія, протягом багатьох століть є основними продуктами харчування, оскільки вони мають багато позитивних властивостей і можуть використовуватися найрізноманітнішими способами. Кокосове масло вважається порівняно легким для засвоєння та антибактеріальним. Кажуть, що це також допомагає регулювати рівень жиру в крові та зменшити масу тіла.
Кокосова олія допомагає схуднути?
Думки розходяться щодо питання, чи, і якщо так, то наскільки кокосове масло позитивно впливає на здоров’я та зменшення маси тіла. Критики скаржаться на якість кокосової олії, наприклад, що вона в основному містить насичені жирні кислоти, які, як правило, не відомі тим, що сприяють здоровому, худому тілу. Насичені жирні кислоти часто містяться у продуктах тваринного походження і в першу чергу пов’язані з високим рівнем холестерину.
Однак неможливо встановити, що люди в Таїланді, В'єтнамі чи регіоні Південного моря, які споживають порівняно велику кількість кокосової олії, часто страждають на серцеві захворювання або інші скарги, які, як правило, пов'язані з насиченими жирними кислотами. Справа навпаки: ці народи впродовж століть включали в свій раціон кокосове масло і навряд чи знають про такі захворювання, як ожиріння, інфаркти та інсульти.
Дослідження з Японії, опубліковане в 2001 році, пропонує пояснення, в результаті якого дійшов висновку, що дієта з жирами із середньоланцюгових жирних кислот, до складу якої входить також кокосове масло, значно прискорила втрату ваги та зменшення відсотка жиру в організмі людей із надмірною вагою порівняно із споживанням жирів із довголанцюгових жирних кислот . Тому вирішальним є не лише те, чи компоненти олії чи жиру є насиченими чи ненасиченими жирними кислотами, а й, наприклад, який це тип насичених жирних кислот.
Згідно з сучасними знаннями, не можна припускати, що додатковий прийом дієтичних добавок кокосового масла зменшить вагу. Однак цілком ймовірно, що кокосова олія з легкозасвоюваними середньоланцюговими жирними кислотами може сприяти зниженню ваги в порівнянні з деякими іншими жирами і, навпаки, сприяє меншому збільшенню ваги, ніж, наприклад, споживання жирів з довголанцюгових жирних кислот. Щоб отримати повне уявлення, порівняйте кокосове масло з іншими маслами, такими як ті, що складаються здебільшого з ненасичених жирних кислот.
Кокосове масло допомагає проти хвороб?
Середньоланцюгові жирні кислоти, які в основному складаються з кокосової олії, забезпечують приблизно на 1 калорію менше на грам, ніж багато інших жирних кислот. Вони легко потрапляють до печінки через кров і можуть засвоюватися без використання жовчних кислот. Вони також порівняно мало зберігаються в жирових відкладеннях і більше використовуються для виробництва енергії.
Приблизно половина жирнокислотного складу кокосової олії складається з лауринової кислоти із середньою ланцюгом, яка перетворюється в організмі людини в моногліцерид монолаурин. У випадку вірусів, які укладені в ліпідну оболонку, це може розчинити цю оболонку і, таким чином, зупинити активність вірусу. До вірусів з такою ліпідною оболонкою належать віруси грипу, герпесу та HI. Капринова кислота, яка в організмі перетворюється на монокаприн, також має порівнянну дію проти різних вірусів. Він становить близько 6 - 10% жирних кислот у кокосовій олії.
Також було встановлено, що середньоланцюгові жирні кислоти можуть допомогти боротися з такими бактеріями, як хламідіоз та грибковими інфекціями, такими як кандида альбіканс. Критики, навпаки, побоюються, що антибактеріальний ефект кокосового масла може мати шкідливий вплив на бажані бактерії в кишечнику, якщо їх споживати в надлишку. Постраждалі, які хочуть використовувати кокосову олію для боротьби з інфекційними захворюваннями, повинні в якості запобіжного заходу обговорити свій індивідуальний випадок.
Кокосова олія корисна чи шкідлива для шкіри?
Кокосове масло, як і інші масла, забезпечує вологу і захищає шкіру від пересихання. Іноді його навіть використовують як мастильний гель, де він контактує зі слизовими оболонками. Як правило, це не викликає жодних проблем, але оскільки кожна шкіра, звичайно, індивідуальна, слід діяти з обережністю, застосовуючи її вперше, і негайно зупинити, якщо є симптоми, і звернутися за порадою до лікаря.
Жирні кислоти із середнім ланцюгом у кокосовій олії мають протимікробну, противірусну та протигрибкову дію, саме тому їх використовують для боротьби з різними інфекційними захворюваннями. Сюди входять віруси герпесу, шкірний та вагінальний грибки та різні мікроби, які можуть викликати свербіж та висип на шкірі. Ці властивості поширюються і на різні інші олії, хоча кокосове масло зазвичай дуже приємне на дотик до шкіри і не має подразнюючої або навіть корозійної дії, як це може бути у випадку з ефірними оліями. Наприклад, орегано і масло чайного дерева вже попереджають людей своїм різким запахом, який іноді навіть жалить у носі. Кокосове масло, з іншого боку, має лише дуже м’який, ледь відчутний, злегка солодкуватий аромат.
Оскільки шкіра людини також потребує повітря, щоб дихати, звичайно, не доцільно постійно покривати все тіло шаром олії. Тим не менше, можна сказати, що кокосове масло, зокрема, має доглядаючий та оздоровчий вплив на шкіру.
Висновок
На закінчення можна підсумувати, що кокосова олія має властивості, які можуть позитивно впливати на здоров’я шкіри та тіла. Перевага кокосового масла перед деякими іншими маслами полягає головним чином у великій частці жирних кислот із середнім ланцюгом, які використовуються для боротьби з різними збудниками інфекційних захворювань в організмі та на шкірі.
Кокосове масло також особливо підходить для приготування різних страв завдяки своєму приємному смаку та порівняно легкій засвоюваності. Зберігання жиру в організмі сприяє принаймні меншій мірі, ніж при споживанні деяких інших жирів.
Потрібні подальші дослідження для вивчення інших тез, таких як шкідливість для кишкових бактерій та якість інших масел, виготовлених із переважно ненасичених жирних кислот.