Кокосова олія Екзотичний універсал такий здоровий

Для догляду за волоссям чи шкірою, для смаження або проти кліщів - кокосова олія універсальна. На додаток до своїх ефектів краси, це може навіть допомогти нам схуднути! Однак важливим є правильне застосування. Ось як насправді корисно кокосове масло

Кілька років тому ніхто не міг нічого зробити з кремовим білим жиром. Однак сьогодні кокосове масло дуже популярне! Гуру з питань харчування клянуться здоровою дією лауринових кислот, які вони містять: вони повинні допомогти нам схуднути і бути корисними для нашого здоров'я. Але суперпродукт може запропонувати набагато більше. Універсальний салон краси можна використовувати як догляд за волоссям, шкірою, губами або як природний захист від сонця. Шкода, що ми так пізно відкрили для себе чудо-олію, так?

Кокосова олія: походження, властивості та якісні особливості

Якщо ви відчуваєте запах нафти, ви відчуваєте, ніби вас перевезли в Південні моря. Недарма: адже там, де ростуть кокосові пальми, тут тропічно і тепло протягом усього року, оскільки пальмам потрібна достатня кількість сонця та тепла температура. Найважливішими районами вирощування кокосової пальми є Шрі-Ланка, Таїланд, Філіппіни та Індонезія.

Кокосове масло отримують із висушеної м’якоті кокосового горіха - так званої коприни. Після збирання кокосових горіхів їх розкривають і викладають на сушку. Потім м’якоть, тверда внаслідок процесу сушіння, звільняється від шкіри, подрібнюється і пресується.

характеристики

Температура плавлення кокосової олії становить близько 23 ° C. Це означає, що масло тверде при температурі нижче цієї (тоді його ще називають кокосовим маслом) і рідке при температурі вище його.
Тому в теплих країнах кокосове масло продається у пляшках, тоді як ми зазвичай продаємо його в банках.
У твердому стані жир біло-кристалічний, у рідкому ж масло виглядає безбарвним і прозорим.
Олія, тверда при кімнатній температурі, використовується в секторі краси, а також як їжа.
Завдяки своїй температурі плавлення кокосове масло має споживаючий ефект при споживанні - саме тому харчова промисловість любить використовувати його для виготовлення морозива.

Контроль якості

Як і у випадку з іншими маслами, існують значні відмінності в якості з кокосовим маслом. При звичайних технологічних процесах під час процесу пресування можуть виникати дуже високі температури, які знижують якість масла. Поживні речовини та смак втрачаються.

Завжди вибирайте масло холодного віджиму, оскільки ви можете бути впевнені, що хороші інгредієнти все ще є - смак і запах також зберігаються.

Також ваше масло повинно бути органічним, щоб ви могли бути впевнені, що воно не містить пестицидів.
Тримайтеся подалі від кокосової олії, що виробляється промисловим способом: оскільки після пресування кокосова олія очищується, відбілюється та дезодорується. В результаті він втрачає частину поживних речовин (наприклад, природний вітамін Е) і, на жаль, отримує лише хімічні добавки.

А як щодо «незайманої» кокосової олії?

Термін рідний означає, що в процесі пресування не додається додаткове тепло. Тож це не обов’язково означає, що незайману олію також холодно віджимали! Тим не менше, ви можете припустити, що назва походить від того, що олія є 100% чистою олією без добавок.

Кокосове масло найкращої якості Ви отримуєте назву сирої їжі, оскільки продукт не повинен нагріватися вище 40 ° C під час виробництва, а чутливі до нагрівання вітаміни та антиоксиданти не руйнуються.

Порада щодо покупки: Оскільки кокосова олія в останні роки стає все більш популярною, виробництво, звичайно, також зросло. Результат: масове виробництво, монокультури та погані умови праці - щоб ми могли дешево придбати олію. Але це не означає, що хороша, досить вироблена кокосова олія повинна бути гріховно дорогою. Перш ніж купувати його, дізнайтеся у виробника про його походження та виготовлення, а потім вирішіть, чи хочете ви купувати масло з чистою совістю.

Що в ньому: харчові цінності та інгредієнти кокосового масла

Рослинна олія має унікальний склад. Він складається в основному з тригліцеридів із середньою ланцюгом і є одним з ларуїнових масел завдяки високій частці лауринових кислот (приблизно 50%). Масло також містить інші жирні кислоти із середнім ланцюгом (наприклад, пальмінову, міристинову, капринову та каприлову кислоти), мононенасичені жирні кислоти, амінокислоти, вітаміни групи В, вітамін Е, мінерали магній, калій, кальцій та фосфор, а також необхідні мікроелементи.

Харчова таблиця для кокосової олії

Харчові значення середні, на 100г

Калорії	828 ккал
жиру	92 г.
- Жир, включаючи насичені жирні кислоти	87 г.
вуглеводи	0,5
- з яких цукри	0,5
Клітковина	0,5 г.
білка	0,5 г.
сіль	0,001 г.

Ефект: Кокосова олія настільки корисна для здоров’я

Так, кокосова олія наповнена насиченими жирами. Але повно здорових і рослинних насичених жирів:

Лауринова кислота позитивно впливає на холестерин, підвищуючи рівень холестерину ЛПВЩ, який вважається хорошим холестерином. ЛПВЩ відповідає за виведення надлишку холестерину з організму та протидіє артеріосклерозу. «Заміна олії» часто допомагає, відходячи від соняшникової олії та подібного до кокосової та оливкової олії, щоб покращити рівень холестерину.
Кокосова олія бореться з вірусами, бактеріями та грибками: лауринова кислота не тільки корисна для серця, але і робить патогени нешкідливими. Зокрема, віруси, оточені особливою ліпідною оболонкою (наприклад, віруси герпесу або грипу), не мають до неї імунітету. Кислота, яка в організмі перетворюється на монолаурин, здатна розчинити цю оболонку і знищити віруси. Жирні кислоти із середнім ланцюгом мають протимікробну, противірусну та протигрибкову дію (як внутрішньо, так і зовні) і можуть полегшити грибкові та бактеріальні захворювання.

Схуднути за допомогою кокосової олії?

На 90 відсотків кокосове масло складається з середньоланцюгових (тобто насичених) жирних кислот. Той, хто зараз пережив шок, може глибоко вдихнути. Ці насичені жирні кислоти корисні для здоров’я і нічого, окрім відгодівлі! Вони розчиняються у воді і тому потрапляють до печінки безпосередньо через кров, де в свою чергу перетворюються на енергію, а не на жирові відкладення. Це також робить їх легкими для засвоєння, вони мають менше калорій, ніж інші жирні кислоти, і ідеальним засобом для схуднення.

Загальна рекомендація щодо споживання кокосової олії для тих, хто хоче схуднути, може бути зроблена, на думку дієтолога доктора. Elke Arms з Гамбурга, але не дають.

"Загалом, якщо я з’їдаю більше, ніж спалюю, я не можу схуднути навіть за допомогою кокосової олії".

Зрозуміло, що м’який та екзотичний смак кокосової олії може бути приємним для смаку, але застосовується таке: не вживайте більше, ніж дозволяє базальний обмін речовин. Для зміни можна використовувати рослинні олії, такі як ріпакова, соєва або волоська горіх. Їх поліненасичені жирні кислоти не містяться в кокосовій олії

Експерти застерігають від кокосової олії

У публічній лекції під назвою «Про кокосову олію та інші харчові помилки» проф. Лікар. Карін Міхельс з університетської клініки у Фрайбурзі ще до популярного кокосового масла.

Це "чиста отрута", і через насичені жирні кислоти, що містяться в ньому, він навіть більш шкідливий, ніж сало.

"Кокосова олія - одна з найгірших страв, яку ви можете їсти", - каже Міхельс. Свої висловлювання вона засновує на тому, що немає обґрунтованих досліджень, які б показали позитивний ефект кокосової олії. Той факт, що олія стала настільки популярною в останні роки, зумовлений її думкою про рекламу (докладніше про суперечливу лекцію професора Міхельса).

То чи можемо ми навіть їсти кокосове масло? Справа в тому, що доза робить отруту. Як і у випадку з усіма іншими продуктами, ми не повинні необережно створювати кокосову олію в конусах і перекладати її ложкою. Це жир, який майже повністю складається з насичених жирів. Тому вкрай важливо не використовувати кокосове масло виключно на кухні, а змінюватись. Оливкова, ріпакова, сафлорова, сонячний промінчик, гарбузове або лляна олія багаті ненасиченими жирними кислотами. Зокрема, багаті на омега-3 олії, такі як лляне масло або риб'ячий жир, мають (науково доведено!) Позитивний вплив на ішемічні захворювання серця.

Дієтолог доктор Elke Arms з Гамбурга скептично ставиться до нафти. Армс каже, що "горіховий аромат забезпечує різноманітність кухні та наближає людей до різних смаків". Однак для дослідника наукова база також є недостатньою і неспецифічною, оскільки всі дослідження, на які посилаються прихильники, мають недоліки. Вона сумнівається у передбачуваних диво-ефектах і радить щадне використання олії, яка вдвічі дорожча за оливкову олію.

Найкращі альтернативи кокосовій олії

Для смаження підходять мононенасичені рослинні жири, такі як оливкова або ріпакова олія.
Соняшникова, сафлорова, соєва або виноградна олія, особливо омега-6 жирні кислоти, багаті поліненасиченими жирними кислотами. Вони не повинні нагріватися і ідеально підходять для перев’язок.
Однак Німецьке товариство харчування рекомендує, щоб вміст омега-3 жирних кислот у нашому раціоні був вищим, ніж вміст омега-6 жирних кислот. Тому лляне масло - хороший вибір. Тим, хто вважає смак занадто екстремальним: лляна олія тепер також доступна зі смаком лимона або апельсина.

Кокосова олія: приготування їжі, випічка та рецепти

Як екзотичне та захоплююче доповнення, кокосове масло - справжній універсал на вашій кухні!

Приготування їжі з кокосовою олією

Особливість тропічної олії: її можна використовувати для смаження і, на відміну від інших рослинних олій, при нагріванні до високої температури не утворює шкідливих для здоров’я речовин, а зберігає здорові інгредієнти. Масло має температуру димування приблизно 240 ° C і не розбризкується під час смаження. Будь то овочі, стейк або тофу, олія підходить для приготування ситних страв. Особливо смачно в поєднанні з кокосовим молоком та кокосовою стружкою!

Випікати з кокосовою олією

Олію можна використовувати для заміщення вершкового масла, маргарину або інших масел. Для цього його потрібно розтопити (наприклад, на водяній бані), а потім просто додати в тісто. Однак зауважте, що його не можна використовувати у співвідношенні 1: 1. На 100 г вершкового масла або маргарину ви розраховуєте близько 70 г кокосового масла і 2 столові ложки води.
Ви можете змішати рідке кокосове масло з какао-порошком або рідким шоколадом і використовувати його як глянсову глазур для торта.
Кокосове масло також ідеально підходить для змащення форм для тортів!
Навряд чи ми можемо обійтися без чудо-олії для виробництва граноли: Ось три чудові рецепти граноли з кокосового горіха, які можна випробувати.

Кокосова олія в каві?

Без жартів Кокосова олія в каві повинна не тільки покращити смак, але і забезпечити додатковий заряд енергії! Так звана куленепробивна кава складається з чорної кави і чайної ложки кокосового масла - за бажанням ви також можете додати чайну ложку вершкового масла і щіпку кориці. Тенденція наповнення їжі з США також чудово підходить для кетогенної дієти.

довговічність

На відміну від інших масел холодного віджиму, кокосова олія зберігається порівняно довго - відкривається до трьох років! Для цього не потрібно зберігати в холодильнику, але слід зберігати його в темному сухому місці. Якщо ви не впевнені у свіжості олії, зазвичай достатньо невеликого тесту на запах, щоб дізнатись, чи добре кокосове масло. Якщо він пахне затхлим і вже не дуже нагадує кокос, краще не їжте його! На смак кислий, руки геть. Не потрібно викидати масло відразу, ви можете використовувати його, наприклад, для змащення скрипучих дверей або для депіляції дошки для серфінгу.

Улюблені рецепти FIT FOR FUN з кокосовою олією

Пальці кокосової риби зі смаженим ананасом
Солодка картопля і тофу з хрустким каррі
Ріпковий кокосовий суп
Кокосовий лимонний чізкейк
Шоколадне печиво
Енергетичні кульки з сирим какао та мигдалем
кокосові кульки

Не просто красиве волосся: косметика з кокосовим маслом

Якісне кокосове масло не тільки багато в чому використовується на кухні, але і в догляді за тілом. Лауринова кислота, що міститься в кокосовій олії, вважається чудодійною діючою речовиною рослинного жиру. Особливо інтенсивно доглядає за шкірою та волоссям. Кокосове масло надає сухій шкірі та сухому волоссю додаткову порцію вологи і тому часто використовується в кремах та інших косметичних засобах.

Як наносити кокосове масло на шкіру?

Наша шкіра любить тропічну олію! Він постачає їх вологою, врівноважує значення pH, захищає від шкідливих впливів навколишнього середовища і навіть може запобігти появі зморшок. Незважаючи на високий вміст жиру, олія швидко проникає в глибокі шари шкіри і зміцнює підлеглі тканини. Важливо: Перед тим, як використовувати олію, вам потрібно ненадовго розігріти його між долонями, щоб воно розплавилося, і ви могли наносити його.

Кокосова олія одночасно зволожує суху шкіру та надає антибактеріальну дію. Лауринова кислота стримує запалення та грибкові інфекції на середовищі для розмноження і може бути використана як засіб для догляду без роздратування при багатьох проблемах шкіри (наприклад, при екземі та вуграх). Також говорять, що кокосове масло надає зміцнюючий ефект на шкіру.
Але: менше - це більше! Наносячи його на шкіру, важливо вживати правильну кількість кокосового масла. Оскільки вона має дуже густу і жирну консистенцію, для обличчя достатньо крапельки розміром з мигдаль. Якщо цього недостатньо, ви можете скористатися олією-носієм (наприклад, жожоба або арганове масло), щоб уточнити консистенцію кокосового масла. Якщо у вас жирна шкіра, вам слід задовольнитися розведеною касторовою олією, оскільки вона має злегка підсушуючий ефект.
Якщо у вас захворювання шкіри, такі як розацеа або екзема, вам слід уникати рафінованої кокосової олії, оскільки дерматологи кажуть, що це може погіршити їх. Натомість купуйте олію первинного, тобто необробленого.

Блискуче волосся з кокосовою олією

Кокосова олія зміцнює волосся, робить їх еластичними та блискучими. Це також усуває лупу. Використовуючи його, ви можете обійтися звичайним полосканням. Просто помасажуйте кокосовою олією шкіру голови та волосся перед миттям головою. Після витримки в кілька хвилин вимийте волосся, як зазвичай, шампунем - готово!

Як дезодорант, засіб для губ, зубна паста та сонцезахисний крем

Важко повірити, але кокосове масло також підходить як дезодорант: воно доглядає за шкірою, має антибактеріальну та протигрибкову дію. Поєднайте олію з харчовою содою, яка поглинає запахи, і кукурудзяним крохмалем, що поглинає вологу, і у вас буде природний потужний дезодорант. За бажанням додайте ефірні олії (наприклад, масло лаванди або чайного дерева) для приємного запаху.
Приготування: Змішайте 1/4 склянки харчової соди (гідрокарбонат натрію) з 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю. Потім додайте 1/4 склянки органічного кокосового масла, розтопленого на водяній бані, і добре розмішайте. Налийте рідку суміш в ємність. Потім шпателем виймаєте невелику порцію твердої дезодорувальної суміші, даєте їй розплавитися в руках і втираєте дезодорант у пахви.
Кажуть, що кокосова олія має антибактеріальну дію і, отже, також бореться з бактеріями, які викликають карієс. За це відповідає лаурин із середньоланцюговою жирною кислотою. У той же час на здорові бактерії не нападають. Таким чином, кокосове масло, природно, забезпечує здорову флору порожнини рота. Крім того, кокосове масло, мабуть, має протизапальну дію, що особливо позитивно для чутливих або запалених ясен.
Як щодо повністю натуральної зубної пасти без фтору? Нема проблем! Ви навіть можете зробити його самостійно: змішайте однакову кількість кокосової олії та розпушувача. Потім додайте ксиліт як підсолоджувач, який має антикареогенні властивості. Ефірна олія м’яти забезпечує свіжий смак.

До побачення сонячний опік: кокосова олія захищає від вільних радикалів і створює природний захист від раку шкіри. Кокосова олія блокує близько 20 відсотків УФ-променів. Крім того, він приємно пахне і надає шкірі красивий блиск. На відміну від багатьох інших засобів по догляду, він не закупорює пори і розгладжує шкіру.

Більшість звичайних засобів по догляду за губами сушать губи. Більш тривале застосування зазвичай дає протилежний бажаному ефекту і робить вас залежним від дедалі більшої кількості догляду за губами. Кокосове масло, навпаки, є природним засобом для догляду, який забезпечує вологу. Налийте масло в маленькі тюбики, щоб воно завжди було у вас у кишені.

Інші галузі застосування кокосової олії

Кокосове масло також допомагає проти кліщів

Звичайні засоби від комах - справжні хімічні клуби. Багато хто не терпить агресивних інгредієнтів - і про ефективність цих засобів також можна сперечатися. Кокосова олія - щадний метод захисту від небажаних тварин і при цьому щось корисне для вашої шкіри. Вчені з Берлінського університету виявили, що кліщі уникають ділянок шкіри, які були натирані кокосовою олією. Той самий ефект може бути застосований і до таких тварин, як собаки чи коти. Тонко нанесіть олію на шерсть тварини і злегка помасажуйте шкіру.

Для порізів і потертостей

Завдяки своєму антибактеріальному та противірусному ефекту кокосова олія захищає від інфекцій. Крім того, він стимулює природний процес загоєння шкіри та зменшує рубцювання. Ось чому ви можете застосовувати кокосове масло для порізів та випасів.