Кокосова олія і що про неї думати - це споживчий центр Гамбурга
Ажіотаж із кокосовою олією продовжується. Але чи справді олія краща за масло, маргарин чи інші рослинні олії? Можливо, ні, ми думаємо.
Кокосова олія складається з 90 відсотків насичених жирних кислот, значно більше, ніж вершкового масла (
64 відсотки). Тому його можна нагріти і підходить для смаження. Однак це також так звані олії для смаження - і вони також забезпечують ненасичені жирні кислоти, позитивний вплив на здоров’я яких вже доведено. І: хоча кокосові пальми ростуть лише в тропічних регіонах, а транспортні шляхи довгі, оливки, ріпак та волоські горіхи для інших рослинних олій надходять з Європи.
Сумнівні дослідження з кокосової олії
Оператори веб-сайту kokosoel.info посилаються на різні наукові дослідження, щоб довести дію кокосової олії. Ми уважніше розглянули публікації та перевірили заяви.
Дослідження 1: Тригліцериди середнього та довголанцюгового типу, що містяться в кокосовій олії, мають значний вплив на жировий обмін
Дослідження з невеликою кількістю 100 людей загалом та дуже короткою тривалістю восьми тижнів для харчових досліджень використовується, щоб довести нібито позитивний вплив кокосової олії на жировий обмін.
Особливо вражаюче: якщо поглянути на повний текст оригінального дослідження, на відміну від заявленого на www.kokosoel.info, учасникам дослідження не давали кокосової олії, а дві різні суміші жирних кислот (одна лише з довголанцюговими жирними кислотами (LCT) і одна із сумішшю середньо- та довголанцюгових жирних кислот (MCLT). Цитата з дослідження: «Рекомендовані добові жири становили приблизно 25-30% від загального споживання енергії, олія MLCT або LCT, як єдине кулінарне масло, мала споживатися норма 25-30 г/добу .... під час нашого дослідження не дозволялося використовувати інші види олії, такі як кокосова горіх "
Подальші невідповідності: Учасниками дослідження були люди, які вже мали порушення обміну ліпідів. Лише для підгрупи з 20 досліджуваних - з ІМТ від 24 до 28 - ефект може бути доведений взагалі. Не було значних відмінностей між споживачами різних сумішей жирних кислот ні серед худих учасників, ні серед учасників із надмірною вагою.
Дослідження 2: Кокосова олія діє проти бактерій, що викликають карієс
Тут повідомляється про розслідування, в якому На нього тестували кокосове масло, оброблене ліполітичними ферментами, чи діє він проти відомих бактерій, що викликають карієс. Лікування ферментами, що руйнують жир, має імітувати перетравлення жиру в організмі людини. Але це починається лише в шлунку. Для нас загадка, як кокосова олія, яка потрапляє з їжею, повинна розвивати цей ефект у роті, коли вона контактує з ферментами жиророзщеплення в шлунку.
Дослідження 3: "Дослідження Пукапука"
Kokosoel.info робить висновок із цитованого дослідження: споживаючи натуральну їжу у зв'язку із споживанням кокосових продуктів, особливо кокосового жиру або олії, існує природний захист від майже всіх відомих нам захворювань цивілізації.
Про це нічого не можна прочитати в оригінальній публікації. З поважною причиною: вчені в першу чергу вивчали харчові звички жителів та рівень холестерину, і не детально фіксували, як часто вони страждають на захворювання життя. Цей висновок не можна зробити з цього дослідження.