Кокосова олія - корисна чи ні
Кокосова олія - це продукт, отриманий пресуванням кокосової м’якоті. Дуже часто використовується в косметиці, особливо в тих, що призначені для зволоження/захисту шкіри та волосся.
Крім того, цей продукт інтенсивно рекламується і є дуже здоровим при попаданні всередину. Отже, ми думали, що зробимо цю статтю, щоб продемонструвати вам ефекти цієї олії (хороші і погані), сподіваючись, що це допоможе вам зробити правильний вибір, намагаючись вирішити, які жири використовувати на кухні.
На кухні це масло використовується для смаження, випічки, салатів, соусів та напоїв, а в харчовій промисловості воно використовується в таких продуктах, як шоколад, цукерки тощо.
Це масло тверде при кімнатній температурі і має температуру спалаху 175 ° C.
Склад
Близько 90% жирних кислот в кокосовій олії - це насичені жири, 7% мононенасичених жирів і близько 2% поліненасичених жирів.
Із загальної кількості жирних кислот приблизно 65% представлено середньоланцюговими жирними кислотами (КМГА), також відомими як тригліцериди із середнім ланцюгом.
Вміст жирних кислот: каприлова кислота 8% (AGCM), капринова кислота 7% (AGCM), лауринова кислота 49% (AGCM), міристинова кислота 18%, пальмітинова кислота 8-9%, стеаринова кислота 2-3%, олеїнова кислота 5-6% (мононенасичена жирна кислота омега 9) та лінолева кислота (поліненасичена жирна кислота омега 6).
Іншими сполуками, присутніми в цій олії, є: вітамін Е, стерини та сквален.
Вплив споживання кокосової олії
Кокосова олія інтенсивно рекламується торговцями та прихильниками природних методів лікування. Вони стверджують, що це може уповільнити старіння, регулювати роботу щитовидної залози, підтримувати здоровий серцевий м’яз, запобігати хворобі Альцгеймера, артриту та діабету та допомагає скинути кілька кілограмів.
Однак думки щодо переваг споживання кокосової олії розділені, і багато дослідників та лікарів стверджують, що немає твердих доказів того, що воно має згадані вище наслідки та що воно може завдати шкоди здоров’ю.
Ця олія вважається шкідливою через дуже велику кількість насичених жирів (близько 90%), що, як відомо, є основною причиною серцево-судинних захворювань.
Однак останні дослідження не змогли знайти зв’язок між насиченими жирами та захворюваннями серцево-судинної системи. Ці дослідження трохи змінили сприйняття насичених жирів, які починають вважатись здоровими (не плутайте їх із дуже жирними трансжирами). Цю тему досліджують далі, тому не бажано нагромаджувати в коморі і доробляти горщик салом.
Таким чином, враховуючи, що думки розділилися, ми провели певне дослідження, щоб побачити, який справжній ефект має кокосова олія, згідно з дослідженнями дослідників.
Першим корисним ефектом кокосового масла є те, що воно містить 65% жирних кислот із середнім ланцюгом (CCCM). Дослідження показують, що заміна інших видів поживних речовин на AGCM, не перевищуючи добової потреби в калоріях, призводить до невеликого, але значного зменшення кількості жиру в організмі. Цей ефект значно краще спостерігається у людей із зайвою вагою.
Кокосова олія може тимчасово посилити опіки та збільшити швидкість розщеплення жиру до жирних кислот. Цей ефект зникає приблизно через два тижні після введення його в раціон.
Однак введення в раціон кокосової олії не призводить до значної втрати маси тіла, але воно може замінити інші нездорові жири.
Крім того, ця олія підвищує корисний холестерин (ЛПВЩ), а також шкідливий холестерин (ЛПНЩ). Ці ефекти також викликають коротколанцюгові жирні кислоти. Неясно, чи переважні ефекти зростання ЛПВЩ переважають негативні наслідки росту ЛПНЩ, але в даний час є обмежені дані, що дозволяють припустити, що ефекти росту ЛПВЩ будуть сильнішими, ніж ефекти росту ЛПНЩ.
У 90-денному дослідженні у людей з діабетом II типу, під час якого вводили 18 г жирних кислот із середньою ланцюгом на день, спостерігалося значне поліпшення резистентності до інсуліну (приблизно %).
Кокосове масло також має протизапальну дію, але не дуже сильне.
Попередні випробування показали, що це масло також має гепатопротекторну дію.
Ця олія також містить антиоксиданти, але, як і у випадку з гімалайською сіллю, намагайтеся не вживати ці продукти для антиоксидантів або мінералів, оскільки для цих поживних речовин є набагато кращі джерела, такі як овочі, фрукти, крупи, горіхи, мигдаль тощо...
Кокосова олія також має противірусні, антибактеріальні, протигрибкові та протипаразитарні властивості. Ці ефекти зумовлені головним чином високим вмістом лауринової кислоти, яка перетворюється організмом в монолаурин - сполуку, яка також міститься в грудному молоці.
Іншою сполукою, яка має властивості, згадані вище, але яка присутня в меншій кількості, є капринова кислота.
Недостатньо доказів того, що ця олія може запобігати або лікувати бічний аміотрофічний склероз або хворобу Альцгеймера.
Кокосова олія в косметиці
Кокосова олія захищає і зволожує волосся.
Це масло також зволожує шкіру та використовується у багатьох засобах по догляду за шкірою. Це також може мати сприятливий ефект при атопічному дерматиті.
Побічні ефекти від використання кокосової олії (їжа та косметика)
Негативні наслідки споживання кокосової олії, про які повідомляють споживачі, це: діарея, здуття живота, нудота та головний біль.
Як і у випадку з іншими оліями, при повторному смаженні воно утворює поліароматичні вуглеводні (сприяє розвитку раку та впливає на печінку).
У випадку з косметикою це може викликати алергічні реакції (у дуже рідкісних випадках).
висновки
Кокосова олія має деякі перевірені корисні ефекти, а інші без підтримки. Ця олія не є диво-їжею, і від неї не слід уникати, але, враховуючи дуже велику кількість насичених жирів (поки не доведено, що вони на 100% безпечні - потрібні додаткові дослідження), слід вживати в помірних кількостях.
Це масло, як правило, корисно, коли воно замінює більш шкідливі або транс-насичені жири.
Не рекомендується замінювати ненасичені жири (наприклад, оливкову олію) кокосовою олією, оскільки ненасичена версія набагато корисніша.
Як правило, це корисно в невеликих кількостях, від 8-15 грам. Оскільки це може мати небажаний вплив на травну систему, ви можете починати з менших доз і поступово досягати бажаної дози. Таким чином, такого кокосового масла може бути достатньо для початку.
Суть полягає в тому, що невелика кількість кокосової олії може бути частиною здорової дієти, але майте на увазі, що вам потрібно зосередитися на кращих джерелах жиру, а також на вживанні овочів і фруктів, зернових та хороших джерел. білка.