Рецепт фрикасе; е хвилинка качки з р; чес - Марі Клер

фрикасе

Додати до вибраного evgenyb

Практична інформація

  • Кількість людей 4
  • Час приготування 15 хв
  • Час приготування 25 хв
  • Ступінь складності Легко
  • Доступна вартість

Інгредієнти

  • 2 качині грудки
  • 4 персика
  • 5 зубчиків часнику
  • 4 cl порту
  • 4 мл бальзамічного оцту
  • 4 мл білого винного оцту
  • 1 ст. меду
  • 50 г вершкового масла
  • сіль
  • перець
  • 1 гілочка свіжого чебрецю.

Кроки

Розігрійте духовку до 7 (210 °).

Занурте персики на 5 хвилин у каструлю з окропом. Освіжіть їх під струменем холодної води, очистіть від шкірки і наріжте на чверті.

Злегка знежирити груди. Подрібніть шкірку часникових зубчиків.

Нагрійте товсту сковороду на сильному вогні і обпаліть качині грудки шкірою вниз. Посоліть і поперчіть їх. Дайте їм підрум’янитися протягом 7 хвилин, а потім обережно поверніть їх. Продовжуйте готувати протягом 10 хвилин на повільному вогні, регулярно поливаючи їх жиром.

Потім загорніть кожну качку в лист алюмінієвої фольги і закінчіть запікання в духовці протягом 5 хвилин.

Протягом цього часу перетріть персикові чверті в тій самій сковороді, зберігаючи трохи жиру. Додайте зубчики часнику та чебрець. Залиште підрум’янюватися на 5 хвилин на повільному вогні.
Тримати теплим.

Вийміть жир з каструлі і влийте мед. Розтопіть його протягом 1 хв на повільному вогні, потім влийте порт, бальзамічний оцет та оцет з білого вина.
Перемішати, посолити, поперчити і додати холодне масло шматочками, енергійно збиваючи.

Дістаньте грудки з духовки, дайте їм відпочити протягом 3 хвилин у папері, перш ніж нарізати їх. Розкладіть їх у сервірувальній посуді з персиковими четвертинками.

Зверху полийте оцтовим соусом і відразу подавайте.