Коктейльні тенденції що; ми залюбки попиємо цього літа - Elle à Table
Вінтажний тренд поступився місцем більш мінімалістичному, природному та екологічно відповідальному баченню коктейлю, який радує нас у менш солодкому та менш алкогольному варіанті.
Найбільш рослинний: Сен-Жерменський шприц
Вчора, шприц: Aperol + Prossecco + газована вода + шматочок апельсина.
Версія 2019: Лікер бузини + просекко мартіні + газована вода + цедра лимона.
Ми переглядаємо шприц більш природним і менш гірким способом, або на основі квітково-фруктового лікеру, або рослинного сиропу, злегка солодкого та 100% натурального (ананас Фузо та ваніль, апельсин та імбир, полуниця та гібіскус).
Найлегший: хайбол
Вчора CCC (канадський клубний кокс): віскі + кока-кола + лимонний сік.
Версія 2019: віскі + міксер преміум класу айсберг.
Недовіра до цукру та здоровий бум змінюють тенденції. Попрощайтеся із надмірно солодкими газованими напоями та імбиром елю, які ми замінили міксерами преміум класу, тоніками на основі натурального хініну (Fever-Tree, Fentimans,
Archibald ...), або поширюється за допомогою "Змішувачів", нові газовані напої від Coca-Cola з димними, пряними, трав'яними та деревними ароматами, які сублімують роми та бурбони, з меншою кількістю цукру та більшим смаком. Служити як в Японії, на айсберзі !
Найбільш настояні: незаймані негроні
Вчора, "Негроні": червоний вермут + камбарі + джин + апельсинова цедра.
Версія 2019: сироп з тростинного цукру + каскара «віскі» + холодна брага + 1 половинка апельсина + перець Тимут.
Якщо димчаста версія, заснована на мескалі з димними нотами, вже добре відома, цього літа, щоб відсвяткувати 100 років коктейлю Negroni, ми копіюємо первинну версію Alain Ducasse Manufacture, яка сприяє смаку на користь алкоголю. Каскара «віскі» - це настій м’якоті та шкірки кавової вишні із солодкими ароматами червоних фруктів, який замінює вермут та камбарі, а також холодна варка «Comme une beer», що являє собою настій кави з холодом із смаженими нотками, крутить джин.
Найменш алкогольний: джин "Seedlip"
Вчора джин-тонік: джин + тонік + кубик льоду + цедра лимона.
Версія 2019: Seedlip + тонізуюча вода + кубик льоду + цедра лимона.
Ми спостерігаємо зниження рівня алкоголю в коктейлях із більшою ароматичністю. Прорив у легкі спиртні напої з ароматичними компонентами, такими як Seedlip, рослинний лікер без цукру та алкоголю, який можна попивати, не п’ючи, а також регіональні спирти з рослинними нотами та потужним носом (джин із Провансу, Оверні ...) Якщо ви не скопіюєте палац Тріанон, який розбавляє свій джин для сорбету реальним
шматочки фруктів, квітів (лаванда, жасмин, вербена), заморожені для отримання ефекту вау.
Найморозніший: заморожений дайкірі
Вчора дайкірі: ром + сік лайма + цукровий сироп.
Версія 2019: заморожений дайкірі: ром + сік лайма + цукор + подрібнений лід + лікер мараскіно.
Цунамі "коктейльних" вин (грейпфрутові троянди, білий персик ...) та коктейлі біля басейну на терасі, щоб весело провести час, не розриваючись. Щоб випити модного цього літа, його п’ють, як граніту трояндового вина, у формі граніти, щоб насолоджуватися довгими вечорами без надмірностей.
Відповідальний штрих
Світ міксології не шкодує екологічна обізнаність щодо відходів. І це не зупиняється на скасуванні пластикової соломи. Навпаки, це навіть стало лейтмотивом для барменів, які подвоюють свою винахідливість для експлуатації та переробки фруктових та овочевих відходів: цедра цитрусових стає порошками, шкірка стає сиропом або зневодненими фруктами, м'ята виходить із настоїв ...
Зловживання алкоголем небезпечно для здоров’я.
Споживати з помірністю.