Коктейльний шейкер; відмінності легко пояснити

Це ручний інструмент бармена та одне з найважливіших пристосувань у барі - саме блендери потрібні майже завжди. Існує три типи приготування, і кожен коктейль має свій стиль.

Шейкер

Шейкер для коктейлів - це, мабуть, синонім змішування коктейлів. Як тільки ти думаєш про бар та коктейль, ти автоматично думаєш про бармена, який змішує шейкер через плече.

Струшування коктейлів почалося у другій половині 19 століття. Двокомпонентний шейкер став відомим лише завдяки поширенню льоду в коктейлях.

Швидкезер (шейкер з 1 частиною)

Ці шейкери складаються лише з чашки. Це ставиться безпосередньо на склянку для напою. З одного боку, вам природно потрібні правильні окуляри. З іншого боку, тут ви можете змішувати лише коктейлі, які не потрібно проціджувати (тобто розливати через ситечко в барі).

До речі, ці шейкери часто використовуються на дискотеках, у клубах чи інших заходах, адже тут важлива швидкість.

Бостонський шейкер (шейкер із 2 штук)

Багато людей називають Бостонський шейкер "королем шейкерів". Але багато хто просто проклинає шейкер. Тож тут думка розділилася.

Шейкер призначений в першу чергу для професіоналів, оскільки його легко мити, і з ним можна швидко працювати. Недоліком є те, що шейкер може легко піднятися. Тому потрібна певна практика.

Шейкер складається з двох частин. Металева деталь і скляна деталь. Сітечко під час напруження потрібно притискати до шейкера.

На наш погляд, кожен шейкер має свої переваги та недоліки. Якщо ви вкладете трохи часу і попрактикуєтесь, навіть новачок може працювати з цим шейкером.

Налийте в стакан інгредієнти
Склянка стоїть на столі. Обережно складіть металеву чашку над склом під кутом.
Легкий постук по металевій чашці повинен закінчити змивання краю і зробити його щільним.
Тепер ви берете шейкер в обидві руки і енергійно струшуєте його протягом 10-20 секунд.
Найкраще, це тримати чашку через плече в похилому положенні.
Тепер ти знову кладеш кухоль на стіл. Тепер металева частина знаходиться внизу!
Ослабити чашку можна, завдавши короткий удар по найвужчій точці з'єднання судин.

У Boston Shaker ви даєте найкращі 5-6 кубиків льоду для перемішування. Якщо ви хочете змішати відразу два коктейлі, достатньо від 3 до 4 кубиків льоду. Вам точно не слід змішувати більше в ньому.

Шейкер TinTin (шейкер із 2 частин)

Шейкер TinTin, як і Бостонський шейкер, складається з двох вкладених чашок. Обидві деталі виготовлені з металу.

Ці змішані напої також потрібно процідити за допомогою ситечка під час виливання.

Французький шейкер або паризький (шейкер із 2 частин)

Як і у випадку з олов’яним шейкером, тут є дві частини. Різниця лише в тому, що тут чашки не кладуть одна в одну, а кришку ставлять на нижню частину.

Ці шейкери є попередниками трисекційного шейкера.

Шейкер для шевця (шейкер із 3 частин)

Cobbler Shaker особливо ідеально підходить для початківців або домашніх користувачів. Він складається з трьох частин. Кружка, ситечко та ковпачок. Чашки зазвичай виготовляються з нержавіючої сталі.

До речі, оскільки сито інтегроване, готувати пінні коктейлі дуже просто. До речі, цей тип найпоширеніший в Японії і використовується для виду мистецтва "Hard Shake" або "Japanese Shake". Коктейль дуже швидко витрушується із зап’ястя.

Набір коктейльних шейкерів для початківців

Якщо ви зараз шукаєте коктейль-шейкер і хочете почати змішувати, ми рекомендуємо шобер-шерстник. Цей шейкер може зменшити багато стресу, особливо на початку.

Наша порада, якщо ви просто хочете придбати набір для коктейлів. Ідеально, оскільки в комплект також входять ложки для барів, джиги, маточки та наливники.

Змішування скла

Наступні коктейлі готують у склянці для змішування:

Усі коктейлі, які легко поєднуються, але подаються крижаними (тут навіть келихи частково зберігаються в морозильній камері).
Всі коктейлі, які помутніють від струшування. (наприклад, Мартіні або Манхеттен).

Рекомендований об’єм скляного посуду для дому - від 500 до 700 мл. У барі склянки іноді можуть бути більшими, оскільки тут можна розмішувати кілька напоїв в одній ємності.

Не має значення, чи є у змішувача стаканчик. Якщо в склянці стопа, це є перевагою, оскільки, природно, напій не віддає тепло тіла.

Щоб розмішати скло, додайте приблизно 5 - 6 кубиків льоду. Довгою ложкою перемішують знизу вгору.

Перемішування в склянці (коктейлі, вбудовані в скло)

Процес подібний до змішувача. Зазвичай таким видом підготовки є:

Коктейлі з лікером та соком (наприклад, джин апельсин, горілка апельсин)
Спиртні напої, наповнені содою (наприклад, джин та тонік, горілка лимон)
Спиртні напої, якими доливають шампанське або ігристе вино (наприклад, шампанське апельсинове)
Коктейлі, в яких два спиртні напої змішуються на льоду (наприклад, Black Russian або Rusty Nail).

Електричний міксер (блендер)

Блендер необхідний для тропічних напоїв, заморожених напоїв, смузі чи інших коктейлів. За допомогою блендера ви можете обробити цілі шматочки фруктів та кубики льоду, що необхідно для певних коктейлів.

В електричній мішалці для приготування в основному використовується подрібнений лід (ви також можете використовувати кубики льоду, якщо змішувач витримає його). Для напоїв, які готуються в електричному міксері, частку солодких інгредієнтів слід трохи збільшити.