Колективні харчові токсичні інфекції (TIAC) ​​Харчування, споживання та торгівля

  • Сайти в регіоні
    • Префектура регіону Франш-Конте
    • Префектура Дуб
    • Префектура Верхня Сона
    • Префектура території Бельфор
    • Міжвідомча стипендія для державного працевлаштування у Франш-Конте

tiac

Підменю навігації

Харчування, споживання та торгівля

Колективні харчові токсичні інфекції (TIAC)

TIACs - це хвороби, про які слід повідомити, тобто лікар, який зазначив TIAC, повинен повідомити про це компетентний адміністративний орган, Регіональне агентство охорони здоров’я: https://www.bourgogne-franche-comte .ars.sante.fr/report-a-disease -обов'язково-декларація .

Споживачі можуть також повідомляти безпосередньо Регіональному агентству охорони здоров’я про будь-який TIAC, який, на їх думку, є предметом.

Однак відрізнити ТІАК від інших захворювань складно, оскільки ТІАК може приймати різні форми, легку або важку. Розвиток залежить від ступеня забруднення харчових продуктів, а також від індивідуальної чутливості кожного з них.

Найбільші ризики становлять маленькі діти (віком до 5 років), вагітні жінки, люди похилого віку та люди з ослабленою імунною системою чи здоров'ям. Ці люди повинні бути пильними щодо способу приготування та складу страв, які вони споживають. Слід уникати певних препаратів (сирі страви тощо) та деяких продуктів.

Гемолітично-уремічний синдром (HUS) - це, наприклад, важка клінічна форма інфекції з Кишкова паличка виробники шигатоксинів (STEC). Це особливо вражає маленьких дітей і є основною причиною гострої ниркової недостатності у дітей до 3 років.

Оскільки постановка діагнозу вимагає навичок, і ТІАК може приймати різні форми і може бути серйозним, завжди потрібно звертатися до лікаря. У випадку прямого звіту споживача, ця консультація вимагатиме підтвердити звіт. Дуже часто також доведеться проводити додаткові аналізи (аналіз калу тощо).

Основними мікроорганізмами, відповідальними за ТІАК, є бактерії Золотистий стафілокок,Clostridium perfringens, Bacillus cereus, деякі штамиКишкова паличка, Сальмонела, Кампілобактер, Yersinia enterocolitica і кишкові віруси.

TIAC, як правило, пов’язаний із використанням забрудненої сировини та/або недотриманням гігієнічних заходів та/або температур (розрив ланцюга холоду та тепла) під час приготування їжі.

Через високі температури та іноді незвичні умови приготування (імпровізоване приготування їжі тощо) літній сезон може полегшити настання ТІАК.

Знайдіть кілька простих заходів для обмеження ризиків у документах та на веб-сайтах нижче:

> Інфографіка Doc 1 TIAC - формат: PDF - 0,43 Мб