Колективні угоди шеф-кухаря SaisirPrudhommes
Від паризького ресторану із зіркою Мішлена до їдальні місцевого приймального центру поле кухаря величезне. Зверніть увагу: застосовний колективний договір відрізняється залежно від галузі: для приватного харчування застосовується колективний договір для готелів, кафе та ресторанів від 30 квітня 1997 р. (IDCC 1979); для колективного харчування це буде колективний договір для підприємств громадського харчування від 20 червня 1983 р. (IDCC 1266).
Винагорода кухаря
Мінімальна умовна зарплата кухаря
Два колективні договори не гарантують однакового рівня винагороди. Мінімальна погодинна заробітна плата в колективний кухар з громадського харчування склав € 10,11 у 2016 році проти 9,86 євро в класичному ресторані. кухарі з іншого боку, краще оплачуються в приватному секторі, з погодинною ставкою 11,02 євро, проти 10,95 євро в громаді.
Премії
Поки колективний договір для готелів, кафе та ресторанів (HCR) мовчить про будь-які бонуси, кухарі, які залежать від колективний договір громадського харчування особливо виграють від a 13-й місячний бонус. У закладах, що працюють кожен день тижня, вони сприймають a бонус за безперервну діяльність. Бонус за вислугу років Вони також отримують винагороду у вигляді збільшення щомісячної заробітної плати:
- 5 років трудового стажу: збільшення на 1%
- 10 років трудового стажу: збільшення на 2%
- 15 років трудового стажу: збільшення на 3%
- 20 років трудового стажу: збільшення на 4%
Колективний договір також передбачає пенсійний бонус вигідніше статті D1237-1 трудового кодексу: від 0,5 місячної зарплати за 5 років стажу до 2,5 заробітної плати від 25 років.
Через деякий час
В колективне харчування, відпрацьовані години понад 35 годин на тиждень збільшуються відповідно до діючих норм: 8 перших годин збільшуються на 20%, а наступних - на 50% Квота надурочних встановлена 130 годин на рік за галузевою угодою.
Понаднормовий час, який a кухар, який залежить від конвенції УВКБ ООН дотримуйтесь іншої дієти:
- З 36-39 години: збільшення на 10%
- З Від 40-ї до 43-ї години: збільшення на 20%
- З 44-ї години: збільшення на 50%
Сплата цих доплат може бути замінена виділенням а компенсаційний відпочинок. Квота варіюється залежно від типу бізнесу. Колективний договір обмежує його 360 годин у постійних установах та 90 годин у сезонних структурах.
Робочий час кухаря
Договірний час роботи
У Франції встановлений законний робочий час обмежується 35 годинами на тиждень. Колективний договір Російської Федерації кухарі колективного харчування застосовує це правило. Колективний договір УВКБ ООН встановлює тижневий робочий час кухаря в 39 годин. > Понаднормові роботи залишаються підрахованими з 36-ї години.
Робота в понаднормовий час - звичайна справа професії кухаря. Однак роботодавець повинен поважати максимальна тривалість за законом або колективним договором. В одному готель або один ресторан, кухар не може працювати більше 11 годин на день, 48 годин на тиждень або 46 годин в середньому протягом 12 тижнів поспіль.
Час переодягання-роздягання
Закон стверджує, що час переодягання-роздягання не є частиною фактичного робочого часу. Однак, носіння спеціальний наряд нав'язується кухареві. Таким чином, час перебування в роздягальні повинен підлягати компенсації (стаття L3121-3 КЗпП).
В приватне харчування, кухар загалом не менше одного року стажу має право на один додатковий день відпочинку на рік. Галузева угода колективне харчування вимагає від роботодавціввключити час переодягання до фактичного робочого часу кухаря здійснюється протягом робочого дня.
Розстановка робочого часу
Ці дві угоди передбачають класичний режим робочого часу. Власники ресторанів можуть створити a модуляція робочого часу протягом усього або частково року. Модуляція протягом року також може застосовуватися до кухарів, найнятих за сумісництвом. Робота може бути організована за цикл. Компанії також можуть прийняти рішеннявиділити додаткові вихідні дні, відомий як "RTT дні", для компенсувати години, відпрацьовані понад 35 годин.
Свята
Кухар колективне харчування має право на одинадцять неробочих та оплачуваних законом відпусток.
Доля Росії Кухар УВКБ ООН менш завидний: 1 травня є обов’язковим та платним. Від "один рік стажу, кухар виграє від п’ять передбачених законом відпускних відпусток. Три інші державні свята на вибір роботодавця, бути безробітним та оплачуваним, бути опрацьованим і компенсується денним відпочинком.
На випадок суперечки між кухарем та його роботодавцем
Усі ресторани повинні звернутися до своїх кухарів положення колективного договору, від яких вони залежать. У випадку, якщо роботодавець відмовляється виконувати загальноприйняте правило, кухар може надіслати йому a офіційний лист. Це також може безпосередньо передати справу до Трудового суду.
У контексті колективного спору, якщо компанія має представницьку секцію профспілок, вона також може прийняти рішення про звернення до інстанції трибуналу.