Коли форум кокосового молока згортає інгредієнти?
Член з 08/06/2003
2032 повідомлення (ø0.32/день)
На що слід стежити за кокосовим молоком, щоб воно не згорнулось під час приготування? Це траплялося зі мною раніше, і я не знаю, що пішло не так. Це схоже на коров’яче молоко, тобто коли додається кислота (оцет, лимон тощо)? Або якщо ви готуєте їх занадто багато ?
Член з 28.09.2003
2312 повідомлень (ø0.37/день)
так зі мною цього ніколи не бувало. але коли я замислююся над цим, я ніколи не використовував з ним лимон чи оцет. це цілком може бути, хоча, після логічного розгляду, кокосове молоко має стільки ж спільного з коров'ячим молоком, скільки. як. ну як я з м'ясом (я вегетаріанець).
Я неодмінно дозволяв їй готувати кілька разів, і нічого не траплялося.
Член з 15.10.2003
1739 дописів (ø0.28/день)
тому я люблю використовувати кокосове молоко з соком лайма. Я готую це знову, але в основному не особливо сильно.
У чому саме це вас спало і коли?
До речі: у кокосовому молоці зазвичай є вершки (або молоко). Більше деталей я не знаю, але це точно.
Член з 17 січня 2002 р
7951 повідомлення (ø1.15/день)
Але я повинен суперечити \ "зазвичай \", що в кокосовому молоці НІ молока, ні крему!
Час від часу виникає невелика плутанина щодо рідини, яка знаходиться всередині кокосового горіха, яку деякі називають \ "кокосовим молоком \". Але це не має нічого спільного з продуктом нашої худоби (а також більше схоже на воду).
Кокосове молоко віджимають від пюреподібної м’якоті кокосового горіха (1-е або густе молоко), знову перемішують з водою і знову віджимають (2-е або рідке молоко). На відміну від продуктів з коров’ячого молока, він не містить ні тваринного білка, ні лактози (чого багато людей генетично не переносять у зрілому віці і в Азії не вважається їжею). Коли кокосове молоко простояло кілька днів, жирова частина осідає зверху у вигляді густої пасти, а потім називається кокосовим кремом. Ви також можете придбати цілу річ як твердий блок або у вигляді сухого порошку (Asiashop), який потім потрібно розбавити водою, якщо вам потрібно кокосове молоко.
Раніше, коли в супермаркеті не було ні азіатських магазинів, ні кокосового молока, мій китайський друг просто облив висушений кокос гарячою водою, трохи залишив його, а потім вичавив. Вся справа два-три рази. Решту, ймовірно, також використовували на батьківщині: ними можна було чистити підлогу кухні
Замість води, звичайно, для цієї процедури можна використовувати коров’яче молоко, але це не входить в азіатські страви. О так, кокосове молоко також підсолоджене.
Але знову на тему \ "згущення \":
Насправді кокосове молоко не згортається так легко, як коров’яче, але протеїн також реагує на кислотність. Їй також не слід готувати занадто багато (я ніколи не турбував мене і ніколи нічого не траплялося.). Але він згортається досить легко, якщо на нього накрити кришку. Тож краще використовувати більш низьку температуру, без кришки і, якщо потрібно, долити трохи води, якщо вона занадто сильно випарувалася. - Лимон, лимонна трава, соус тамаринд або подібні речі йдуть зі мною у більшості страв з кокосовим молоком.