Коли фосфор стає небезпечним для здоров’я
Огляд
Фосфор - єдиний в організмі людини мінерал, який міститься в організмі у більшій кількості, ніж кальцій.
Оптимальне споживання фосфору має багато корисних наслідків для здоров’я, але надлишок і дефіцит цього мінералу схильні як до хвороб.
Особливо стурбовані дослідниками високий вміст неорганічного фосфору (фосфатів) у формі харчових добавок, що широко використовуються в харчовій промисловості. Спеціалістичні дослідження підтверджують, що ці побоювання виправдані.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Роль фосфору в організмі
Фосфор - це мінерал, який становить близько 1% від загальної маси тіла людини, присутній у всіх клітинах тіла і міститься в основному в кістках і зубах. Основна роль фосфору - брати участь у формуванні зубного ряду та кісткової системи.
Мінерал також сприяє процесу, за допомогою якого організм використовує вуглеводи та жири. Фосфор також відіграє важливу роль у виробленні білків, необхідних для росту, підтримки та регенерації клітин і тканин. Це також допомагає організму виробляти молекулу АТФ, яка необхідна для зберігання запасів енергії.
Фосфор працює разом із вітамінним комплексом групи В та сприяє виконанню наступних основних функцій
- функція нирок;
- скорочення м’язів;
- регулярне серцебиття;
- нервова функція.
Достатнє споживання фосфору може зменшити м’язовий дискомфорт, спричинений фізичними навантаженнями, і допомогти організму виробляти енергію з поживних речовин. Нирки потребують фосфору, щоб правильно виводити з організму відходи та інші шкідливі елементи.
Рекомендована добова доза фосфору
Більшість дорослих людей старше 18 років потребують у своєму раціоні добової дози 700 мг фосфору. Немовлята молодше 6 місяців повинні споживати 100 мг на день та до 275 мг між 6 та 12 місяцями. У період 1-3 років споживання фосфору повинно досягти значення 460 мг, а з 4 і 8 років воно збільшується до 500 мг.
Діти та підлітки потребують від 9 до 18 років добової дози фосфору до 1250 мг. Вагітні жінки та годуючі матері можуть споживати до 700 мг фосфору на день, навіть 1250 мг, якщо вони молодші 18 років.
Харчові джерела фосфору
Фосфор природним чином міститься в м’ясі, морепродуктах, молочних продуктах, горіхах, насінні, квасолі та цільних зернах. Все це органічні джерела мінералу. Меню, яке забезпечує достатнє споживання кальцію та білка, також забезпечує достатню дозу фосфору. Фрукти та овочі містять лише невелику кількість мінералу.
Хоча цільнозерновий хліб і нерафіновані злаки містять більше фосфору, ніж злаки та рафінований хліб та борошно, вони також містять особливу форму фосфору, яка називається фітином, який не може всмоктуватися в організм.
Деякі харчові добавки є неорганічними джерелами фосфору (фосфатів), які легко всмоктуються в організм. До цієї категорії належать засоби проти злежування, стабілізатори, підсилювачі смаку, емульгатори та зв’язуючі речовини, які містяться в різноманітних оброблених харчових продуктах, починаючи від ковбас та напівфабрикатів, закінчуючи сирами та сушеними злаками.
Кислі напої типу кола, звичайні або дієтичні, відрізняються значним вмістом фосфору, але інші газовані та енергетичні соки також забезпечують високі концентрації цього мінералу.
Не дивно, що західні дієти, як правило, багатіші на фосфор, оскільки вони, як правило, містять більше тваринного білка та оброблених продуктів.
Небезпека споживання фосфору
Зазвичай лише люди з проблемами нирок (особливо пацієнти з діагнозом ниркова недостатність) повинні пильно стежити за споживанням фосфору, оскільки нирки не можуть належним чином фільтрувати мінерал з крові. Нещодавно вчені виявили кілька причин, чому кожному слід уникати надлишку фосфору у своєму раціоні.
Коли добавки стають небезпечними полівітамінами?
Небезпечна їжа при остеопорозі
Вроджений імунітет проти набутого імунітету
Дослідження на лабораторних морських свинках показують, що велике споживання фосфору може бути пов'язане з певними проблемами зі здоров'ям, такими як серцево-судинні розлади, втрата кісткової тканини та ниркова недостатність.
Спостережні дослідження за участю зразка людини вже не підбадьорюють. Дослідження, опубліковане минулого року в Американському журналі клінічного харчування, показує, що щоденне споживання понад 1400 мг фосфору може збільшити ризик смертності у здорових людей без захворювань нирок.
Теорія, яка могла б виправдати шкідливий потенціал надлишку фосфору, говорить про те, що це призведе до підвищення рівня гормону FGF-23, відіграючи роль у регулюванні концентрації фосфору в організмі та точно визначаючи баланс цього мінералу. У великих кількостях гормон FGF-23 може викликати серцево-судинні проблеми, підвищену кальцифікацію та ригідність судин.
Деякі дослідники також припускають, що надлишок фосфору може спричинити несприятливі зміни клітинної функції. Що стосується здоров’я кісток, деякі наукові підходи встановлюють зв’язок між фосфором, отриманим з харчових добавок, та сприйнятливістю до остеопорозу.
Більше досліджень пов'язує споживання напоїв кола з підвищеною схильністю до втрати кісткової маси та переломів, особливо в умовах недостатнього споживання молока. Хоча фосфор необхідний для підтримки здорових кісток, надмірна кількість може перешкоджати засвоєнню кальцію та гормональній регуляції фосфору, кальцію та вітаміну D в організмі.
Є також вчені, які пропагують ідею, що надлишок фосфору може сприяти появі інших хронічних захворювань, таких як діабет 2 типу, ожиріння і навіть деякі форми раку.
Дослідники припускають, що певні джерела їжі фосфору можуть бути небезпечнішими за інші. Фосфати (неорганічний фосфор) у продуктах переробки та фосфор у продуктах тваринного походження легше засвоюються організмом у порівнянні з цим мінералом з рослинних джерел (горіхи, боби тощо). Вміст кальцію в їжі також впливає на ступінь небезпеки, пов'язаної з споживанням фосфору. Наприклад, молочні продукти, багаті кальцієм і фосфором, знижують артеріальний тиск, тому їх не слід уникати при споживанні.