Коли фруктами стає погано, дослідники Берліна перебувають на шляху алергії на яблука

Коли фрукти хворіють

Берлінські дослідники перебувають на шляху алергії на яблука

14.11.2018, 14:05 | dpa

Урсула Мюллер страждає алергією на яблука. Зараз вона їсть лише старі сорти яблук. Фото:.

Берлін (dpa) - Яблука яскраво-червоні та жовті на полицях. Завдяки хорошому врожаю, цього року не бракує найпопулярніших фруктів Німеччини. Але задоволення отримують не всі.

Яблукові, які страждають алергією, часто просто не можуть терпіти сорти з супермаркету. Урсула Мюллер з Берліна - одна з них. "У мене почалася алергія в період статевого дозрівання", - згадує житель Леверкузена. Окрім пилку берези, вона раптово відреагувала і на яблука. "Рот і горло сверблять під час їжі. Все набрякає", - каже 58-річний юнак.

Багато людей страждають від перехресної алергії

За словами берлінського алерголога Карла-Крістіана Бергмана з "Шаріте", ваш випадок є типовим для перехресної алергії. Ті, хто страждає алергією на пилок берези, зазвичай також не можуть переносити певні яблука. Причина: "Плід містить алергени, подібні до найважливіших алергенів у пилку берези", - говорить Бергманн. За його інформацією, у Німеччині близько одинадцяти мільйонів дорослих із полінозом, приблизно у кожної секунди алергія на фрукти чи овочі.

Що стосується яблук, то такі поширені сорти, як Golden Delicious, Gala або Jonagold, викликають проблеми у алергіків, таких як Урсула Мюллер. "Нові сорти, так звані столові яблука, містять особливо велику кількість алергенів", - пояснює Бергманн. Частка алергенів настільки висока, оскільки інша захисна речовина в яблуках - поліфеноли - була значно зменшена завдяки розведенню, щоб отримати солодші сорти.

Старі сорти яблук, як правило, більш терпимі

Поліфеноли, що відповідають за аромат і кислотність, захищають яблука від цвілі і, за словами Бергмана, також здорові для людини. "Приказка" Одне яблуко на день економить відвідування лікаря "частіше стосується старих сортів яблук", - говорить лікар. У невеликому спостережному дослідженні він та його колеги виявили подальші переваги: старі сорти не тільки краще переносяться страждаючими алергією, але їх регулярне вживання може також зробити їх більш стійкими до проблемних яблук та зменшити симптоми сінної лихоманки.

На початку та в кінці дослідження близько 100 учасників з'їли "проблемне яблуко" сорту Golden Delicious. Поміж ними вони отримували старі сорти яблук з високим вмістом поліфенолів, такі як Alkmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne та Roter Boskoop щодня протягом 90 днів. "До кінця дня взяли участь близько 70 учасників. Багато з них змогли краще переносити" Золотий смачний "після цього і мали менше скарг у наступному сезоні сінної лихоманки", - говорить Бергманн.

Урсула Мюллер також брала участь у дослідженні, але не помітила значного поліпшення симптомів. Однак зараз вона знову їсть певні яблука. "Я шукаю старі сорти на ринках", - каже "Берлінер". "Чим більше кисло яблуко, тим краще я можу його прийняти", - каже вона.

Сорт BUND у мережі

Віллі Хеннебрюдер та його колеги з Bund für Umwelt- und Naturschutz (BUND) в Лемго (Північний Рейн-Вестфалія) складають, які сорти є прийнятними чи несумісними для страждаючих алергією. Список, опублікований в Інтернеті, вже містить близько 100 сортів яблук. Алергіки також мали хороший досвід з Берлепшем, прусським принцом Альбрехтом та яблуком Білого дзвоника.

БУНД доглядає за садами роками. Хеннебрюдер нагадує, що ідея виникла під час публічної екскурсії, щоб допомогти тим, хто страждає на алергію на яблука. На той час серед гостей був чоловік, який роками не їв яблук. Оскільки Хеннебрюдер знав, що старі сорти переносяться краще, він дозволив людині спробувати. "Він їв і їв, і нічого не сталося. Він був такий щасливий", - згадує еколог.

Ще один алергік також зміг знову насолодитися яблуками. "Протягом двох місяців вона їла багато старих сортів, а згодом знову перенесла" Золотий смак ", - повідомляє Хеннебрюдер. Цей випадок надихнув його звернутися до берлінських вчених для організації дослідження разом з ними, яке потім показало, що інші учасники почуваються так само, як ця жінка.

Перспективи досліджень

Зараз Бергманн продовжує досліджувати цю тему. Він хоче тісніше співпрацювати з колегами з Казахстану. Звідти походить прабатько сьогоднішнього культивованого яблука, дикий вид Malus sieversii. "Ми не маємо таких проблем, як у нас", - говорить учений. Він хоче з’ясувати, чи це пов’язано з високим вмістом там поліфенолів у сортах яблук.

Урсула Мюллер рада, що дослідники працюють над цією темою. "Через нові породи проблеми у нас домашні. Якщо тенденція повернеться до старих сортів, це чудовий розвиток", - каже вона.

Людям, що страждають алергією, зазвичай не доводиться обходитися без яблучного пирога та компоту: алергени руйнуються від тепла. Мікрохвильова піч також може допомогти, на думку Німецької асоціації алергіків та астми. Рекомендація: "Якщо ви поставите яблуко в мікрохвильовку на хвилину на 600 Вт, воно все ще буде чітким, але алергенність значно знижується".

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.