Коли м’ясо - табу
Сьогодні відзначається Всесвітній день вегетаріанства: більшість із них з етичних міркувань обирають м’ясне м’ясо
Лади. Близько 750 вегетаріанців проживають у Бунде - принаймні, це статистичне значення. Здебільшого вони харчуються без м’яса з етичних міркувань. Сьогодні, до Всесвітнього дня вегетаріанців, Північний Захід пролив світло на мотиви вегетаріанця та поспілкувався з дієтологом про ризики та побічні ефекти.
Вегетаріанство є модним, ви можете переконатися, що, подивившись на меню відомої мережі швидкого харчування, яка пропонує вегетаріанський бургер. Ренате Зікьоттер, голова асоціації із захисту тварин, директор притулку для тварин Бунде-Але, їсть м’ясо вже більше 20 років. Вона бере на себе добробут тварин з початку 1980-х років і з тих пір постійно зменшує споживання м’яса. "До цього, однак, я жила майже виключно на м'ясі, - каже вона. - Умови фабричного фермерства та" забій, що зневажає творення ", є головними причинами, за яких Зіккьоттер відмовляється від м'яса." Зокрема, крім того, що воно здорове ".
Вегетаріанці не обов’язково живуть здоровіше м’ясоїдів
Ці мотиви також знайшли своє відображення у рекомендаціях щодо харчування. Екотрофолог Стефані Кунц із центру сімейного лікаря в Кірхленгерні радить багатьом людям, які відмовляються від м’яса з етичних міркувань. Більшість складають "ово-лакто-вегетаріанці". Вони обходяться без м'яса та риби, тоді як у більш суворих формах відкидаються повністю тваринні продукти, тобто уникайте молока, сиру чи яєць.
З медичної точки зору, вегетаріанець не обов'язково живе здоровіше, вважає Кунц. "Кожен, хто є вегетаріанцем, повинен бути знайомим з харчуванням, щоб не страждати від нестачі вітамінів і мінералів - але це стосується і не вегетаріанців". Будь-який тип дієти може бути настільки ж здоровим, як і нездоровим. Перехід на вегетаріанську дієту з одного дня на другий може призвести до проблем без поради та знань.
Результатом буде дефіцит вітамінів B12 і D, а також заліза та кальцію. Ці інгредієнти містяться також у вегетаріанській їжі, "ви просто повинні знати, що і скільки", говорить Стефані Кунц. "У період статевого дозрівання дівчата, зокрема, потребують достатнього запасу заліза через настання менструації, багато якої міститься в яловичині. У вегетаріанській їжі залізо міститься в цільнозернових продуктах або шпинаті", - наводить приклад екотрофолог. Кальцій також важливий, щоб не виникало порушень росту.
Однак кожен, хто є веганом, тобто той, хто приймає найсуворішу форму вегетаріанства і навіть не їсть молочних продуктів, яєць і навіть меду, оскільки його виробляють бджоли, повинен точно знати, що він робить. У крайньому випадку певні вітаміни або мінерали доводиться приймати як харчові добавки у формі таблеток. «Веганська дієта, безумовно, є ризикованою для дітей та молоді, - каже Стефані Кунц. Натомість добре продумана та різноманітна вегетаріанська дієта є цілком здоровою.
З точки зору харчування, Стефані Кунц рекомендує тижневий план: "Два дні вегетаріанські, один день з рибою з високим вмістом жиру, один день з рибою з низьким вмістом жиру і три дні з м’ясом".
Ренате Зікьоттер, яку, як голову асоціації захисту тварин у районі Герфорд, часто запрошують на публічні заходи, відомо, що вегетаріанці іноді стикаються з певними перешкодами в повсякденному житті: "Дуже рідко буває щось вегетаріанське, тому я ніколи не ходжу на такі заходи голодним". Вона дізналася, що на сімейному святі, де в супі було навіть м’ясо. "Ми з чоловіком, який на той час був ще живий, пішли до ресторану, щоб поїсти вегетаріанської їжі, а потім повернулися на вечірку".