Коли молоко потрапляє в шлунок - здоров’я - керівництво - щоденне дзеркало
Близько 15 відсотків населення страждають від непереносимості лактози. Ринок спеціальних продуктів щорічно зростає приблизно на 20 відсотків. Але експерти попереджають: багато пропозицій є дорогими і непотрібними.
Велика склянка молока і ваш шлунок бурчить, спазми шлунка, гази страждають на травний тракт. Тому люди, які страждають непереносимістю лактози (непереносимістю молочного цукру), уникають білих речовин. Їм бракує лактази, ферменту, який розщеплює молочний цукор під час травлення. Здається, вам доведеться обійтися без багатьох смачних речей: вершки, сир, морозиво, шоколад, навіть ковбаса або протизаплідні таблетки можуть містити лактозу. Постраждало близько 15 відсотків населення. Тому дванадцять мільйонів німців повинні практикуватися без і розглядати їх покупки, якщо вони та їх кишечник хочуть залишатися друзями.
Також берлінка Таня Равенсбургер (ім'я змінено). Через постійні болі в животі та періодичну діарею її сімейний лікар робив тест три роки тому: вона не споживала молочних продуктів протягом трьох днів, а потім на практиці ковтала порошок лактози. Незабаром вона почала проявляти симптоми. Для лікаря діагноз був чітким: непереносимість лактози. З тих пір вона якомога більше уникала продуктів, що містять лактозу. "Це непросто", - каже вона. Молоко в каві, з мюслі або в соусах - вона швидко зрозуміла, як сильно їй доводиться обмежуватися. Звичайно, можна обійтися без багато чого, але змінити все своє меню? "Для мене було б важко уявити життя без молочних продуктів", - говорить 27-річний юнак.
Тож дедалі більше спеціальних продуктів їздили в їхні візки для покупок. Харчова промисловість давно відкрила для себе побитого як нову цільову групу. Спеціальні продукти, в яких лактоза вже була розщеплена під час виробництва, займають дедалі більше місця на полицях супермаркетів. Завдяки їм відмова повинна закінчитися. Лідер ринку MinusL пропонує понад 60 продуктів без лактози. Все - від звичайного молока до замороженого курячого фрикасе з овочевим рисом. Інші виробники вже давно підскочили, і галузь процвітає. За даними асоціації молочної промисловості, ринок безлактозних молочних продуктів щорічно зростає до 20 відсотків. Багато з них дорогі - але марні. Вони роблять вигляд додаткової вигоди, якої не існує.
Це стає зрозуміло з сиром: такі сорти, як Гауда, Буттеркезе або Едам, майже не містять лактози, вона перетворюється в лактозу в процесі дозрівання, залишаючи менше одного грама лактози на сто грамів сиру. Однак сир без лактози, який має однаковий вміст лактози, є значно дорожчим, ніж його звичайний аналог. Навіть з вершковим маслом різниця настільки мала, що більшість людей можуть сміливо ігнорувати це. Тим не менше, MinusL рекламує, що вони "не знімають масла з хліба".
"Тут багато вітрин", - говорить Хайдрун Франке з Бранденбурзького споживчого центру. Молоко без лактози - єдиний розумний продукт, якщо він взагалі є. Для тих, хто постраждав і любить часто і часто пити молоко, спеціальний напій може бути корисним, оскільки звичайне питне молоко містить відносно велику кількість лактози. "Однак сир без лактози абсолютно непотрібний". Спеціальні продукти, що рекламуються як "безлактозні", іноді вдвічі дорожчі за звичайні. Центри консультування споживачів виступають за маркування: вміст лактози слід читати на кожному молочному продукті.
У Франке складається враження, що багато споживачів вважають, що продукти, що не містять лактози, загалом здоровіші. «Вони купують продукти як запобіжний захід, але це зовсім не допомагає». Реклама та регулярні PR-статті в журналах клієнтів, жінок чи аптек залишають недиференційоване зображення. Непереносимість лактози стала відверто модною хворобою: "Потім лактозу швидко звинувачують у невизначених болях у животі", - говорить Франке. Постраждалі будуть чіплятись за дорогі товари, замість того щоб розглядати справжні причини їх скарг. Зрештою, лише фаховий тест може допомогти діагностувати непереносимість поза будь-якими сумнівами.
Крім того, багато хто не знає, що вони можуть легко вивести невелику кількість лактози, незважаючи на непереносимість. Вчені Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) виявили, що більшість людей, які не переносять лактозу, можуть переносити до дванадцяти грамів лактози без симптомів. У ньому завжди є маленька склянка молока або 400 мілілітрів вершків. Якщо змішати молочні продукти з іншими продуктами, толерантність може бути навіть збільшена. "Оскільки непереносимість лактози не є алергією, постраждалі зазвичай можуть купувати продукти з низьким вмістом лактози", - говорить Крістоф Ремер з Берлінського споживчого центру. Це може заощадити багато грошей. Від того, яка кількість симптомів лактози з’являється, залежить від пацієнта, говорить Бертрам Віденманн, директор клініки з акцентом на гастроентерології в Charité. Він радить відповідно скорегувати меню та проконсультуватися з лікарем-дієтологом на додаток до лікаря. Він скептично ставиться до спеціальних продуктів без лактози, оскільки вони здебільшого служать “комерційним інтересам”. Зараз Таня Равенсбургер тягнеться лише до молока на полиці зі спеціальними продуктами. "Я можу легко взяти сир або вершки разом з пирогом", - каже вона.
Якщо ви хочете більше, вам слід використовувати продукти без лактози або отримати таблетки лактази в аптеці. Однак є невелика група особливо чутливих людей, для яких навіть сліди молока можуть призвести до болю в шлунку та діареї. Принаймні їм слід повністю уникати лактози.