Коли можна їсти сирну шкірку разом з EDEKA

Представлено вашими експертами EDEKA.

можна

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

Коли можна їсти сирну шкірку?

Бірте Вульф

Якщо на упаковці не вказано, що шкірка сиру виготовлена ​​з пластику або що вона оброблена антибіотиком натаміцином (Е 235), ви можете їсти її. Тоді шкірка створюється в процесі природного дозрівання сиру і є в основному їстівною.

Винятки стосуються вагітних жінок, людей похилого віку, маленьких дітей та людей з ослабленою імунною системою. В якості запобіжного заходу не слід їсти кору. У процесі дозрівання на шкірці твердого або м’якого сиру можуть утворюватися так звані лістерії. Однак ці бактерії, як правило, не проти здорових дорослих.

Щоб утворилася шкірка, сири частково посипають сіллю і поміщають у соляну ванну. М’який сир відпочиває в ньому близько півгодини, твердий - до трьох днів. Сіль видаляє воду з сиру, роблячи шкіру твердішою, а сир міцнішим. Крім того, така обробка надає сиру бажаний аромат.

Під час процесу дозрівання в особливих кліматичних умовах у підвалі дозрівання вода випаровується на поверхні сиру, і шкірка стає товщі. Сирні колеса регулярно обертають, миють і чистять щіткою. Для особливо твердої скоринки сир можна повторно натирати розсолом. М'яка шкірка сиру камамбер, бри або блакитний сир, навпаки, складається з благородної цвілі. Їх також можна їсти без вагань.