Коли ще можна їсти запліснявілу їжу
Лаура Помер | 06 червня 2019 р., 11:24
Неправильне зберігання або занадто довге зберігання може спричинити розвиток цвілі на продуктах. Вони належать до сміття чи їх все-таки можна з’їсти після вирізання спор? FITBOOK пояснює.
Так, цвіль можна їсти - за умови, що це благородна грибна культура на певних видах сиру, таких як Рокфор, Горгонзола та Ко. Тут благородна цвіль була спеціально застосована для вирощування всередині та зовні та для надання сиру гострого, гострого смаку. Але є і небажана цвіль. І це все, окрім якісної функції.
Як і чому розвивається цвіль?
Існують різні фактори, які можуть сприяти зростанню цвілі на продуктах харчування. До них належать, наприклад, бактерії або дріжджі, які з’являються при контакті зі шкірою людини і, звичайно, із забрудненими предметами і можуть швидко розмножуватися. Крім того, існують можливі фізичні причини, наприклад, що їжа зберігалася в неправильних умовах (занадто вологих, занадто теплих, під тиском) або просто занадто довго (як результат, можливий термін зберігання був перевищений) і стала поганою.
Гігієна та правильне зберігання
Є щось, що ви можете зробити, щоб уникнути появи цвілі. Наприклад, на кухні важлива гігієна. Якщо свіжі покупки лежать на нечистих поверхнях, це лише питання часу, коли неприємні мікроорганізми зможуть на ньому розгулитися. І, звичайно, зберігання, що відповідає вимогам, є тим, що потрібно, так і кінцем. Деякі речі - наприклад, картопля та різні інші види овочів, також відкриті банки, спеції чи порошок кави тощо - слід зберігати у прохолодному, але не у вологому, а потім занадто холодному холодильнику.
До того ж: будь ласка, зберігайте фрукти та овочі без упаковки! Інакше воно може почати потіти знизу, що означатиме затишне середовище для бактерій і цвілі.
Цвіль може бути токсичною
Коли доводиться викидати запліснявілу їжу?
Тут діє правило: краще перестрахуватися, ніж шкодувати. Але це трохи залежить від типу їжі.
фрукти та овочі
Цвіль може швидко поширюватися, особливо на овочах, що містять воду. Наприклад, якщо на помідорі з’являються перші спори, його слід негайно викинути, тому, будь ласка, не їжте навколо нього - цвіль тоді вже поширилася по всьому овочу. Те саме стосується всіх інших так званих фруктових овочів, таких як перець, кабачки, огірки, баклажани і, звичайно, фрукти. І останнє, але не менш важливе, ви знаєте про полуницю: Щойно куплені, містять воду плоди просто притягують цвіль, а потім їх, на жаль, потрібно утилізувати.
коренеплід
На жаль, тут не інакше. Ви часто виявляєте темну пляму на моркві тощо - і, будь ласка, не просто виріжте її, а використовуйте решту, а також викиньте коренеплоди з першими симптомами цвілі - на випадок сумнівів весь мішок.
коровай
Класика: ви купили шматок хліба і спори цвілі можна побачити в невеликому місці або лише на одній скибочці. Особливо часто це трапляється із нарізаним хлібом, оскільки поверхню контакту з киснем та/або небажаними мікроорганізмами більше контактує. На жаль, увесь хліб тоді повинен потрапляти в органічний смітник. Грибок вже поширився на весь хліб, хоч і не помітно.
варення
Незважаючи на те, що варення та мармелад мають тривалий термін зберігання - відкриті та неправильно зберігаються, вони швидко виявляють запліснявілі очі на поверхні. Будь ласка, не просто видаліть це і продовжуйте їсти під ним, а утилізуйте всю склянку. Щоб цвіль взагалі не розвинулася, будь ласка, завжди тримайте застрягання та товари щільно закритими в холодильнику.
горіхи
Про волоські горіхи та їхній вид кажуть, що вони зберігаються вічно. Але вони все одно можуть почати цвілі - і через шкіру це важко побачити тут. Найпізніше, коли в горісі після розтріскування з’являється наліт цвілі, його слід викинути (разом із цілим мішком). І навіть без візуальних змін неприємний смак свідчить про псування.
Молочні продукти
Якщо проігнорувати згадані вище благородні типи цвілі, тут є й інші відмінності. На кварках, йогуртах, вершках і м’якому сирі зеленувато-темні плями, тобто ознаки цвілі, є чіткими ознаками того, що даний продукт більше НЕ можна вживати. Твердий сир є винятком. Якщо ви виявили цвіль у невеликому місці, ви можете щедро вирізати його, а решту все-таки з’їсти. Але будьте обережні, є двох речей, на які слід стежити:
1. Це дійсно повинен бути сорт ТВЕРДИЙ СИР, наприклад пармезан, грана Падано або ементалер. Гауда може здатися твердою, але вона все одно містить занадто багато води і, отже, не є твердим сиром, тому, на жаль, вона не є винятком і повинна бути утилізована з цвіллю.
2. Важливим є також зв’язок між зростанням цвілі та розміром (решти) шматка сиру. Якщо половина вашого пармезану покрита пухнастими нитками, припиніть їсти решту пенька. Але ваш інстинкт кишечника та здоровий глузд, напевно, автоматично це заборонять.
Доводиться викидати їжу - це ганьба
Ми самі шкодуємо, що закликаємо викидати їжу на цій посаді. Але: з цвіллю ризик для здоров’я просто занадто високий. Замість того, щоб задихатися зіпсованою їжею з-за неправильно зрозумілої ощадливості, ми рекомендуємо з самого початку купувати більше усвідомлено. Чи справді є сенс робити покупки заздалегідь? Вам справді потрібно стільки склянок йогурту, і чи є овочі в кошику для покупок ще досить свіжими, щоб ви хотіли взяти їх із собою? Ми маємо ТУТ зібрав кілька корисних порад, щоб уникнути харчових відходів.