Коли спалювати найбільше калорій
Більшість калорій споживається пізно вдень, на цілу десяту більше, ніж між 3:00 і 5:00 ранку. Все тіло перебуває в режимі абсолютного сну, незалежно від того, спите ви чи не спите, як показує експеримент.
Снідайте, як імператор, вечеряйте, як жебрак, або, що найкраще, обійтися без нього - ось чого хотіли експерти з дієти кілька років тому. Теорія, що стоїть за цим: те, що ви їсте пізно, більше не спалюється, а вночі зберігається у формі любовних ручок. Однак сьогодні деякі радять пропускати сніданок, щоб забезпечити організму якнайдовші перерви між прийомами їжі. Ця тенденція відома як періодичне голодування. Час доби не має значення, продовжують наголошувати інші експерти з питань харчування. Що стосується схуднення, то все зводиться до того, скільки калорій ви з’їсте.
Порівняно важко дослідити, чи споживає організм насправді різну кількість енергії протягом доби для чистого обслуговування. Кожна діяльність змінює базальний рівень метаболізму. З іншого боку, ми знаємо, що внутрішній годинник керує чи принаймні впливає на багато функцій організму. Зрозуміло, що базальний обмін речовин - подібно до температури - коливається протягом доби. Дослідники під керівництвом Кірсі-Марджі Ціттінг з Гарвардської медичної школи дослідили ці коливання в трирічному екстенсивному експерименті.
На десяту більше
Всього взяли участь 13 випробуваних, шестеро з них жили нормальним цілодобовим ритмом із регулярним харчуванням та сном. Сім людей провели три тижні в кімнаті, захищеній зовні, без ліхтарів, годинників та Інтернету. Їх ритм змінювався чотири години на день - ніби вони щодня перетинали кілька часових поясів на захід. Дано час сну та їжі, а також кількість калорій. Команда хотіла повністю відокремити вплив внутрішнього годинника на обмін речовин від інших ефектів (харчування, цикл сну і неспання). Через постійний зсув внутрішній годинник не мав достатньо часу для налаштування. Споживання енергії вимірювали кілька разів на день, в абсолютному спокої, тобто випробовувані мали лежати принаймні двадцять хвилин і довго не їли.
Навчання
Результат: Як в екранованій, так і в контрольній групі базальний обмін речовин змінювався щодня однаково. Найнижче - пізно ввечері або рано вранці, між трьома та п’ятьма годинами. Температура тіла також найнижча в цей період. Приблизно через дванадцять годин лише технічне обслуговування спалює найбільше калорій, на десяту частину більше, ніж вранці.
Коливання часу доби
На додаток до споживання калорій, дослідники також регулярно вимірювали коефіцієнт дихання суб'єктів (RQ). Це вказує на співвідношення між видихуваним CO2 та поглиненим киснем; у спортивній медицині використовується для оцінки фізичної працездатності. Чим вищий RQ, тим більше енергії отримують із вуглеводів, чим менша кількість, тим більше жирів використовується.
Тут також були регулярні щоденні коливання. RQ був найвищим на біологічний ранок, а найнижчим через дванадцять годин, з невеликими відмінностями між особами. "Скільки енергії ми споживаємо або зберігаємо як жир, залежить не тільки від того, що ми їмо, але і від того, коли ми їмо і коли відпочиваємо", - сказала співавторка Жанна Даффі в ефірі. Вибірка порівняно невелика, але результати досить чіткі. І вони можуть пояснити, чому працівники змін, наприклад, особливо легко набирають вагу і чому нерегулярний час їжі та сну, як правило, не дуже здоровий.