Коли виноград зрізається ...
З перших годин дня вони прибули з навколишніх пагорбів та маєтків, керуючи тракторами будь-якого розміру, щоб передати виноград у руки Каспера Ібфельта та семи інших працівників кооперативного льоху Vignerons du Vallon. Чоловік, який народився в Данії, є керівником майданчика, за його словами, відповідальним за "забезпечення роботи" навколо команди професіоналів, включаючи майстра льоху. "Коли виноград вже тут, це моя відповідальність", - резюмує він.
Сто п’ятдесят тонн за один день
Для нього та його команди найближчі дні будуть м’яко кажучи напруженими. За єдиний день вчора в середу близько п'ятдесяти причепів приїхали розвантажувати грона (або 150 тонн винограду, що дасть майже 110 літрів) у цемент. Цей абсолютно новий пристрій - це пристрій, який приймає виноград і діє як шлюз до довгого ланцюга виноробства.
Кооперативний льох налічує 32 члени, які найближчими днями принесуть свій урожай до льоху Валаді. У середньому щорічне виробництво членів становить близько 400 000 - 500 000 літрів, або 500 000 - 600 000 пляшок.
Але не все відбудеться цього тижня. Вина, знову ж таки, погоди, яка буде поганою з п’ятниці за останніми прогнозами. Тому виноградарям Валлон доведеться в першу чергу подбати про найбільш стиглі ділянки, схрестивши пальці, щоб грона, що залишилися на лозі, не загнили.
"Я вперше бачу таку темпераментну погоду, і я тут уже 20 років. Погода нас не любить, вона проти нас", - шкодує начальник підвалу. "Там у нас відкривається два-три дні, потім ми вводимо повний горщик і виноград дозрів" ++ ".
Наступне - і, можливо, останнє - з цих відкриттів відбудеться на початку наступного тижня. Потім плоди не зібраних ділянок приєднаються до кооперативного льоху і стануть одним із 8 вироблених вин.
"Солодкий і жадібний"
Отже, незважаючи на примхливу погоду, якість винограду він отримує із захопленням Каспер Ібфельт: "Цього року фрукти мають колір, це може дати барвисте, смачне та жадібне вино, можливо, на шкоду потенціалу старіння".
На середній висоті 400 метрів ці виноградні лози збирають лише вручну для збільшення заліза Серваду, місцевого апеляційного сорту винограду Мансоа. Кафе, готелі та ресторани становлять 36% продажів, приватні особи 34%, масовий розподіл 25% та експорт 5% вироблених обсягів.
Маючи багато медалей у різних змаганнях, Марсіллак, мабуть, не буде винятковим у 2019 році ... хоча нічого точно не закінчилось, за словами Каспера Ібфельта: "Дуже хороший рік з точки зору погоди, всі роблять дуже хороші вина. C 'Це в важкі роки, коли ми бачимо добрих виноградарів ... ".
Філіп Тьольє: "Усі йдуть повним ходом ... на даний момент"
Для всіх маєтків АОС у департаменті, де розпочато роботу, питання полягає в тому, чи зможуть ділянки, не зібрані в найближчі дні, витримати нові дощі, які очікуються з п’ятниці ... та затишш, обіцяне в середині наступного тижня.
"До 19 вересня погода була сухою, а потім, вся ця вода, коли приходить час збирати врожай, вона сука ... всі на даний момент йдуть повним ходом, тому що ми не знаємо, що буде ззаду", аналізує президент AOC Аверона Філіп Тьольє.
"Я знаю, що виноград протримається під дощем ... На наступному тижні у нас є вікно для стрільби, щоб закінчити те, що не зроблено, це трохи нас поспішає. Зібране дуже якісно, ми зможемо зробити хороших вин ", - продовжує президент.
Між винами Marcillac, Estaing, Entraygues-Le Fel та Millau щорічне виробництво департаменту вина становить 1,7 мільйона пляшок.