Коли вони сиділи на м’ясній дієті ...
Вчені виявили, що люди, які харчуються дієтою, багатою на червоне м'ясо, мали потрійний рівень N-оксиду триметиламіну (ТМАО) у порівнянні з дієтами, багатими білим м'ясом або в основному на рослинних білках. Хороша новина полягає в тому, що відміна червоного м’яса знижує ці рівні ТМАО, тому дієта може змінити наслідки.
ТМАО - це харчовий побічний продукт, що складається з кишкових бактерій під час травлення та частково отримується з поживних речовин, якими багате червоне м’ясо. Хоча вже давно відомо, що високий рівень насичених жирів у червоному м’ясі сприяє серцевим захворюванням - головній причині смерті в Сполучених Штатах - все більша кількість досліджень визначила ТМАО ще одним винуватцем. До цього часу дослідники мало знали про те, як типові режими харчування впливають на виробництво або виведення ОМА.
Як проводилось дослідження
Отримані дані свідчать про те, що вимірювання та націлювання на рівні ТМАО може бути перспективною новою стратегією індивідуалізації дієти та допомагає запобігти серцевим захворюванням. Дослідники взяли участь у клінічному дослідженні 113 здорових чоловіків та жінок для вивчення впливу харчових білків - у вигляді червоного м’яса, білого м’яса чи інших джерел м’яса - на виробництво ОМА.
Всі випробовувані були поміщені на кожну дієту на один місяць у довільному порядку. На дієті з червоного м’яса учасники їли приблизно еквівалент приблизно 225 грам стейка щодня або два шматки яловичини. Через місяць дослідники виявили, що в середньому рівень ОМА у цих учасників потроювався в порівнянні з тим, як вони сиділи на дієтах, багатих білим м’ясом або іншими джерелами білка.
Хоча всі дієти містили однакову кількість калорій, половина учасників отримувала версії трьох дієт з високим вмістом жиру, і дослідники спостерігали подібні результати. Таким чином, вплив джерела білка на рівень ТМАО не залежав від споживання жиру. Вчені також виявили, що це збільшення рівня ОМА було оборотним. Коли суб’єкти припинили дієту з червоного м’яса і дотримувались дієти з високим вмістом білого м’яса або без м’яса протягом ще одного місяця, рівень їх ТМАО значно знизився.
Механізми впливу ВМД на серцеві захворювання є складними
Попередні дослідження показали, що ТМАО збільшує відкладення холестерину в клітинах стінки артерії. Дослідники також припускають, що хімічна речовина взаємодіє з тромбоцитами - клітинами крові, які відповідають за нормальну реакцію згортання крові - таким чином, що збільшує ризик подібних до згустків подій, таких як інфаркт міокарда та інсульт. В даний час вимірювання TMAO доступне як швидкий і простий аналіз крові.
,Ці висновки підкріплюють сучасні дієтичні рекомендації, які заохочують людей будь-якого віку дотримуватися плану здорового харчування. Це означає споживання різноманітної їжі, включаючи більше овочів, фруктів, цільного зерна, нежирних продуктів, молочних продуктів та рослинних джерел білка, таких як квасоля та горох ", - сказав проф. Д-р. Шарлотта Пратт, дослідниця.
Профіль TMAO у кожної людини різний