Коли вже не можна їсти картоплю Вундервейб
Чи можете ви їсти картоплю, коли вона вже сходить? Чи можна зберігати картоплю в холодильнику або вона вже не їстівна? Пояснюємо сім попереджувальних сигналів. Якщо ви бачите їх на картоплі, то краще викиньте.
Щоб розповісти цю історію, наша редакційна команда вибрала відео, яке доповнює статтю на даний момент.
Для відтворення відео ми використовуємо програвач JW від Longtail Ad Solutions, Inc. Більше інформації про програвач JW можна знайти в нашій політиці конфіденційності.
Перш ніж ми покажемо відео, нам потрібна ваша згода. Ви можете відкликати свою згоду в будь-який час, наприклад, у нашому менеджері захисту даних.
Картопля складається майже на 80 відсотків з води. Решта картоплі сяє вітамінами (такими як вітаміни С, В1, В2, В6) та мінералами (магній, калій, кальцій, фосфор, залізо). Досить причини, щоб з'їсти їх - але ПРАВИЛЬНО! Тому що є кілька обставин, коли ми повинні не відводити рук від них. Ми покажемо вам сім покажчиків, на які слід стежити.
Якщо вони зберігалися в холодильнику
Британське агентство з харчових стандартів застерігає від зберігання картоплі в холодильнику. Оскільки в холодильнику крохмаль, що міститься в картоплі, перетворюється на цукор. Якщо картопля запечена або смажена у фритюрі, цей цукор поєднується з амінокислотою акриламідом. Це збільшує ризик розвитку раку, як показали тести на гризунах. В ідеалі ми повинні зберігати картоплю в темних, сухих, прохолодних (бажано 4 - 6 градусів) місцях, а не в холодильнику.
Порада: Найкраще зберігати картоплю в полотняних, джутових або сітчастих мішках! На відміну від них вони дуже швидко гниють у фольгованих мішках.
Якщо на них довгі паростки або зелені плями
Проросла картопля не смакує і вже втратила багато своїх інгредієнтів. Якщо мікроби зелені, це ознака високого вмісту соланіну - отруйної хімічної сполуки, яка може призвести до нудоти, сонливості, інфекцій нирок та серцевих аритмій (летальна доза: від 400 мг). При температурі від семи до десяти градусів Цельсія якість картоплі зберігається - вона не проростає. Спочатку приблизно від 12 до 14 градусів картопля починає проростати.
Порада: Якщо довжина зародка становить лише близько одного сантиметра, вміст соланіну в бульбі змінюється незначно (останній шанс з’їсти картоплю! Спочатку зріжте плями, бо вони мають гіркий смак). Якщо мікроби вже мають довжину понад 10 сантиметрів, вони більше не придатні для споживання. Те саме стосується зелених бульб, які потрапили під надмірну кількість світла.
Коли вони неочищені
Федеральний інститут досліджень картоплі рекомендує не їсти шкірку картоплі. Причина: Вміст соланіну (див. Вище) у чаші збільшується, якщо вона зберігається протягом тривалого періоду часу. І: Картоплю часто обприскують пестицидами, щоб уникнути шкідників.
Порада: Якщо ви не хочете обійтися без картопляної шкірки, слід подбати про те, щоб картопля надходила від органічних фермерів і була свіжозібрана. Дуже ретельно вимиті перед приготуванням, ними також можна насолоджуватися, надягаючи шкіру.
Якщо вони пахнуть несмачно
Гнила картопля пахне солодким, проникливим і затхлим. Хороші бульби, навпаки, можна впізнати за приємним, землистим запахом.
Якщо на них є мокрі плями
Якщо картопля місцями сира, це ознака того, що вона заражена грибками та бактеріями (наприклад, Erwina caratovora) - і, отже, смітник!
Порада: Зберігаючи картоплю, переконайтесь, що вона не контактує з солями, оскільки вона притягує водяну пару. Волога може переходити на картоплю і сприяти мокрому гниттю.
Коли вони не мають `` (внутрішньої) краси ''
Якщо бульби забарвлюються, вони заражаються паршею. Коричневі, схожі на пробку плями тріскаються і покривають картоплю. Чорні плями (викликані тиском; картопля сіріє на ураженій ділянці, стає синьою, потім чорною) та "внутрішні" дефекти (наприклад, порожнистість серця - порожнини коричневих окантовань всередині бульби - чорні плями - пляма іржаво-коричневого кольору, спричинені вірусною інфекцією та порушенням росту -, Склоподібність - внутрішня сторона картоплі дуже легка і має водянисту, склоподібну консистенцію через порушення балансу крохмалю) видно лише при розрізанні.
Коли в картопляному салаті є сира цибуля
Цибуля ніколи не є асептичною. Тому вони можуть містити лактобактерії, дріжджі або цвілі, які можуть добре розмножуватися на вологій поверхні подрібненої цибулі - особливо, якщо салат зберігається при температурі вище 7 градусів.
Порада: Якщо ви не хочете обійтися без сирої цибулі в картопляному салаті, вам слід змішати їх безпосередньо перед вживанням і додати лимонний сік або оцет! Це забезпечує кисле значення рН, яке стримує ріст мікробів.