Колишній бос Макдональдса рахується з; Фаст-фуд - це жорстоке поводження з дітьми; Уотсон
Гаральд Сюкар був керуючим директором McDonald’s Austria та топ-менеджером у Європі. Тепер у нього погана совість. У своїй книзі "Пастка швидкого харчування" він описує галузь нездорової їжі.
Що відбувається, коли ми їмо Big Mac? Перші десять хвилин ми почуваємось щасливими. Висококалорійна їжа викликає відчуття щастя в нашому мозку. Через 20 хвилин ми прагнемо другого Біг Мака, бо цукру в булочці потрібно більше.
Ще через десять хвилин ми спрагнемо. Це пов’язано з сіллю, яка зневоднила наш організм. Оскільки ми в Макдональдсі, втамовуємо спрагу кока-колою. Через 40 хвилин ми справді голодні. Шлунково-кишковий тракт поглинув кукурудзяний сироп, рівень цукру в нас божевільний.
Травлення повинно розпочатися через годину. Біг Мак займає більше часу через трансжири. Повне їх демонтування може зайняти більше семи тижнів.
Ось як Харальд Сюкар описує досвід Біг Мака з точки зору травного тракту. Його висновок є руйнівним: "Фаст-фуд - це жорстоке поводження з дітьми", - говорить він. Його порада чітко:
"Не їдьте! Не в Макдональдс. Не в Бургер Кінг. Не в гіганта швидкого харчування. Особливо не з вашими дітьми. Навіть жодного разу".
Сукар знає, про що йде мова. Він був керуючим директором McDonald’s Austria протягом 13 років і знає магазин зсередини. Також він не хоче помститися своєму колишньому роботодавцю. Що стосується їжі, він просто перейшов від Саула до Павла.
Від Саула до Павла: Гаральд Сюкар. Приватна
Багато в організації гіганта фаст-фуду захоплює його і сьогодні. "До сьогоднішнього дня я не зустрів жодного ресторану, де б десь не було настільки ідеально", - говорить він.
Він також рішуче спростовує поширену думку про те, що Біг-Мак іноді обробляє миша або гниле м'ясо. McDonald’s має найсуворіші правила гігієни, які тільки можна собі уявити, і може виконувати їх. "Якщо ми дійсно чогось боялись, це був харчовий скандал у нашому власному будинку", - сказав Сукар.
Проблема швидкого харчування, не лише Макдональдса, полягає не в гігієні. Занадто багато калорій, занадто багато цукру, солі та жиру.
Однак це не нове. Сюкар запозичує з культового фільму Моргана Сперлока "Super Size Me". Він також любить цитувати бестселер Майкла Мосса "Сіль, цукор, жир". Однак цього не можна повторити досить, і Сюкар робить це дуже добре.
І ось ключові моменти критики Сукара:
Швидке харчування робить нас товстими та хворими
Зростання швидкої та зручної їжі йде паралельно зі збільшенням ожиріння та захворювань. За останні кілька десятиліть частка людей з надмірною вагою значно зросла. Зараз близько двох мільярдів людей надто товсті.
Морган Сперлок продемонстрував це у своєму фільмі "Super Size Me". Продукти McDonald’s він їв лише 30 днів. До кінця цього режиму він набрав 11 фунтів і зіпсував своє здоров'я.
Короткий зміст культового фільму "Super Size Me". Відео: YouTube/Wideoteka Nowej Gry
Зараз фаст-фуд став проблемою здоров’я для всього населення. Тривалість життя в США вже падає. "[...] незліченні хвороби внаслідок зміни наших харчових звичок [давно] почали гарантувати, що нам доведеться кинути раніше. Найкращі ліки або технології", - говорить Сукар.
Фаст-фуд викликає звикання
Як колишній топ-менеджер, Сюкар знає, що McDonald’s не живе за рахунок випадкових відвідувачів. "Лише крихітна частка клієнтів" Макдональдса "насправді приходить кожного святого часу", - сказав Сукар. "Майже всі вони є постійними клієнтами, майже всі вони є важкими або надважкими користувачами. І: Тільки крихітна фракція лише або переважно використовує салат та мінеральну воду".
Цукор є причиною залежності. «Біла отрута» діє в нашому мозку подібно до кокаїну. У шкідливій їжі дуже багато цукру. Дитина, яка їсть щасливу їжу з десертом та колою, покриває потреби у цукрі на цілий тиждень.
Макдональдс забирає дітей
Засновник McDonald’s, Рей Крок, був не обдарованим кухарем, а маркетинговим генієм. Він знав: Хто має дітей, той піклувався про них. McDonald’s пропонує не тільки щасливе харчування для дітей. Вона співпрацює з Діснеєм, розповсюджує іграшки, організовує дні народження дітей та облаштувала дитячі ігрові майданчики.
Перш за все це клоун Рональд Макдональд. "Навряд чи є така дитина, яка б не знала клоуна", - пише Сукар. "[...] Тривалий час рівень обізнаності Рональда становив майже сто відсотків і сьогодні майже не змінюється".
Рух не є альтернативою
Якщо ви багато рухаєтесь, ви можете без вагань їсти фаст-фуд. Ось як McDonald’s & Co. виправдовують твердження, що вони є причиною епідемії ожиріння. Ось чому гіганти швидкого харчування також люблять спонсорувати спортивні заходи.
Один кілограм жирової тканини відповідає приблизно 7000 калоріям. "Для того, щоб розщепити цей один кілограм жиру, вам доведеться бігати по п'ятнадцять хвилин на день. Протягом семи тижнів", - каже Сукар, маючи на увазі численні дослідження, які показують, що ожиріння неможливо подолати лише фізичними вправами.
Швидке харчування - це екологічна проблема
Швидке харчування та промислове сільське господарство - сіамські близнюки. Промислове сільське господарство, у свою чергу, є ключовим фактором зміни клімату та втрати біорізноманіття. "Стійкість і добробут тварин - це одне, захист навколишнього середовища - інше", - сказав Сукар. "Нам не потрібно заглядати в тропічні ліси в далекій Бразилії, щоб побачити, що йде не так. [...] Погляд на власні вхідні двері - це все, що вам потрібно. Тут також, посеред Європи, люди ведуть нещадну війну проти природи".
Обкладинка книги Сукара.
Підвищення екологічної свідомості починає змінювати наші харчові звички. Здорове швидке харчування зростає. Останнє захоплення - це м’ясні гамбургери. У США ця тенденція встигла за дуже короткий час. Такі новаторські компанії, як Beyond Burger та Impossible Food, бурно розвиваються. Багатонаціональні компанії також стрибають на цю тенденцію. Nestle хоче запустити безмесний "Awesome Burger" спільно з McDonald’s.