Колючий засіб єврейського генерала

Органічна їжа з пустелі Негев - опунція робить кар’єру

У багатьох місцях його використовують як природний "паркан" проти неприємних зловмисників, і лише з цієї причини він має не найкращу репутацію. Наприклад, в Австралії фікус-індика Opuntia, більш відомий як кактус колючої груші, є просто бур’яном, і всіляко намагаються позбутися колючої рослини.

Ноама та Шачара Блюма майже напевно вважали б там горіхами. Тому що батько і син радіють кожному кактусу, який процвітає. На її фермі посеред пустелі Негев тисячі з них виростають на загальній площі 200 гектарів - або, як Ноам любить говорити: "Їх так багато, що вони простягнулись би на проспекті звідси до Хайфи".

Ферма Орлі, як називають плантацію біля міста Дімона, є результатом багаторічних спроб розмноження та не менш тривалих суперечок із ізраїльською владою. Тому що навіть в Ізраїлі близько 30 років тому ідея Ноама Блума вирощувати рослину, яка в основному відома з запилених узбіч дорог, і плоди якої можна збирати лише з великими зусиллями. Не допомогло те, що шабля, як на івриті називають кактус, є майже національним символом. "Шаблею" і досі називають євреїв, народжених в Ізраїлі сьогодні. "Саму рослину тут завжди недооцінювали", - говорить Ноам Блюм.

антиоксиданти Про це вже давно не говорять, і наполегливість Ноама - риси, яку також приписують кактусу - приносить свої плоди. Імідж рослини змінився від колючих бур’янів або їжі бідних людей до супер органічної їжі. У Німеччині за великі гроші можна придбати капсули та соки, виготовлені з кактусу, у магазинах здорового харчування.

Тим часом дослідження показали, що і плоди, і листя рослини, покриті шкірястою шкіркою, надзвичайно здорові: "Вони містять багато різних вітамінів, мінералів, антиоксидантів і клітковини", - каже 36-річний Шачар Блюм, який походить із взяв на себе управління фермою від свого батька. Інгредієнти, серед іншого, допомагають знизити рівень холестерину і використовуються проти загального захворювання на діабет та ожиріння. Вони повинні придушувати почуття голоду.

За допомогою агрономів Блюмс виводив різновид опунції, яка майже не має колючок і плодоносить у шести різних відтінках від червоного до жовтого протягом десяти місяців на рік. Гастарбайтери з Судану та Таїланду та бедуїни, які роками приїжджають із навколишніх сіл, збирають в цілому 40 000 тонн на рік.

Для збору врожаю - плоди збирають вручну - Шачар Блюм розробив транспортний засіб, який він називає «Kaktus-Mobil». Переобладнали старий пікап. Праворуч та ліворуч від місця завантаження є дві розсувні драбини, з яких робітники також можуть отримати доступ до плодів, що ростуть у верхній частині дерев висотою три-чотири метри.

накопичувач води Шачар розрізає лист і стискає його разом. Майже як кран, рідина капає на землю. Рослина є чудовим водосховищем - одна з причин, чому вона може вижити довгі роки без дощів і настільки популярна, як їжа для верблюдів. "Однак, якщо ви хочете фруктів, вам доведеться поливати кактус", - пояснює двометровий чоловік.

Для плодоношення дереву потрібно 800 кубометрів води на рік. Як майже скрізь в ізраїльському сільському господарстві, для цього використовується перероблена вода. Тому блюмам не потрібно купувати добрива. "Усе, що потрібно кактусу, знаходиться у воді". Оскільки пестициди не потрібні - "Жуки чи інші шкідники уникають Опунції", - необроблені продукти кактуса вважаються органічною їжею.

Меншу частину плодів чистять і промивають на місці та сортують у пластикові лотки. Вони продаються в супермаркетах країни. "Більша частина йде на фабрики, які виготовляють варення, соління, лікери, соуси, печиво та соки", - говорить Шачар. Листя, які також є їстівними, ріжуть, продають у свіжому вигляді або, як і плоди, експортують до Європи, Канади та Росії. Мета Шачара - зібрати ще більше фруктів, особливо взимку: "Ми отримуємо п’ять євро за один кілограм на європейському ринку".

універсальна їжа Кожен, хто відвідує ферму Орлі, також може там поїсти. Звичайно, основа страв - опунція. З рослини виготовляють навіть плоский хліб, шакшуку та паніровку для шніцеля. Гості вражені тим, наскільки все різноманітно і смачно.

Тим часом отець Ноам Блюм розповідає про свою мрію подолати голод у світі. Кактус міг не лише годувати людей у районах з невеликим дощем, але також велику рогату худобу, кіз та овець. Якщо поглянути на зелені, пишні рослини його ферми посеред піщаного і кам’янистого ландшафту Негева, здається, ніби Блюми вже виграли сцену.