Кольорова ікра з екстрактом буряка Румунія Лібера

Салат промислового виробництва - це продукт з низьким вмістом ікри високої якості, з високим хімічним навантаженням.

румунія

Asociatia Pro Consumatori 0 коментарів

Салат, який виготовляється промислово, - це продукт з низьким вмістом ікри високої якості, з високим хімічним навантаженням.

У лютому Асоціація споживачів (APC) придбала 51 сорт салатів з ікри, виготовлених такими виробниками: Negro 2000, Doripesco, Ocean Fish, Pescado Grup (Salmaris and Bonito), The Little Fish, Delta Fish Distribution 2003, Mega Image ( Румунські смаки, 365), Ашан, Карфур і Кора.

У 49% аналізованих сортів вміст ікри коливається між 6% і 11%. Лише 25% проаналізованих асортиментів згадують вміст олії, який коливається від 50% до 72,9%.

55% аналізованих сортів містять смолу смоли. Це яйця нижчої якості, які походять від кількох видів риб (тріска, мойва, оселедець, гроші, сангер тощо), які змішують, пресують, солять і зберігають у бочках.

- Вміст цибулі варіюється від 0,4% до 6%.
- Вміст копченого філе коропа коливається від 1% до 1,5%.
- Вміст копченої скумбрії коливається від 2,1% до 5%.
- Вміст копченого лосося коливається від 5% до 15%.
- 4% аналізованих продуктів містять йодовану сіль.

На продуктах, що належать SC Delta Fish Distribution 2003, на етикетці використовуються оманливі ярлики, наприклад: «100% натуральний продукт. Ніяких харчових добавок ". На жаль, виробник цих продуктів ще не проінформований про законодавчі зміни, пов’язані з використанням йодованої солі. Станом на 1 травня 2004 р. Поправка до GD No. 568/2002 про скасування обов'язку використовувати йодовану сіль у кормах для тварин та у харчовій промисловості, за одним винятком, а саме її використання лише у виробництві хліба. Крім йоду, до йодованої солі додають ферроціанід калію - E536 - засіб проти злежування. При температурі понад 100 градусів Цельсія ферроціанід калію розкладається на ціанід калію та хлорид заліза, що спричинює знижений транспорт кисню до крові, утруднене дихання, головні болі та запаморочення.

Занадто багато букв Е

У 51 аналізованому продукті були визначені такі категорії харчових добавок: гуарова камедь, ксантанова камедь, лимонна кислота, бензоат натрію, аскорбінова кислота, сорбат калію, ацетат натрію, кармін, екстракт паприки та смаки. 80% аналізованих продуктів містять консерванти.

54% аналізованих продуктів містять одночасно бензоат натрію та аскорбінову кислоту. Бензоат натрію - синтетичний консервант, який у реакції з аскорбіновою кислотою утворює бензол, токсичний канцероген. Бензоат натрію може спричинити алергічні реакції, гіперактивність та відсутність концентрації у дітей (СДУГ).

- 52% аналізованих продуктів містять від 5 до 7 харчових добавок.
- 52% аналізованого асортименту містять загусники.
- 69% аналізованих асортиментів містять лимонну кислоту.
- 32% аналізованих асортиментів містять кармін.
- 10% аналізованих сортів містять екстракт паприки.

Ароматизатори додають у їжу, щоб надати їм або змінити їх запах та/або смак. Також для фарбування використовується Е 120, кармін, яскраво-червоний барвник, вироблений із комах, кохінеалів, виду південноамериканського жука, висушеного та подрібненого. Кармін не рекомендується приймати в дієтах дітей, оскільки він може спричинити гіперактивність та погану концентрацію уваги. Може викликати астму, алергію та риніт.
Сорбат калію також використовується як консервант, добавка, яка подразнює шкіру, очі та слизові оболонки.

Ацетат натрію використовується як підкислювач, будучи натрієвою сіллю оцтової кислоти, природної кислоти, присутньої у багатьох фруктах.

Аскорбінова кислота - антиоксидант, що отримується з глюкози і який у великих кількостях може викликати діарею, атакувати емаль зубів і призводити до утворення каменів у нирках. Лимонна кислота, яка є регулятором кислотності, має такий же вплив на зуби.

Гуарова камедь, загусник, може викликати алергію, а ксантанова камедь виробляється ферментацією глюкози, сахарози або лактози з бактерії Xanthomonas campestris. Може спричинити здуття живота, метеоризм, діарею, спазми в животі та низький рівень цукру в крові.

Харчова інформація

Лише 82% аналізованих продуктів мають декларацію про поживність, а в 18% з них інформація про поживність не існує.
Енергетична цінність на 100 грам продукту коливається від 500 ккал до 691,51 ккал.

Кількість ліпідів на 100 грам продукту коливається від 53,7 до 74,19 грама, а кількість насичених жирних кислот на 100 грам продукту коливається від 5,63 до 9,6 грам.

Численні дослідження, проведені в престижних медичних закладах та університетах, показують, що насичені жири збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт або інсульт, і є фактором ризику раку товстої кишки та молочної залози.

- Кількість білка на 100 грам продукту коливається від 2 грамів до 6,60 грамів.
- Кількість солі на 100 грам продукту коливається від 1,17 до 2,50 грама.

Найкращі 4 марки салатів з ікри з коропа та цибулі залежно від кількості харчових добавок:

- Carrefour, з 7 харчовими добавками

- Bonito, 365 (Mega Image), Cora, з 6 харчовими добавками.

- Salmaris, Gran Mare та Negro 2000, з 5 харчовими добавками

- Доріпеско, салат з ікри коропа з цибулею, з 3 харчовими добавками

Найкращі 4 салати з ікрою без харчових добавок:

- Салат з ікри коропа (SC Doripesco SRL), містить 27% ікри коропа

- Салат з ікрою щуки та цибулі (румунські смаки - Mega Image), містить 15% щучої ікри та 14% ікри соленої смоли

- Салат з ікрою коропа та цибулі (румунські смаки - Mega Image), містить 12,5% ікри коропа, 12% соленої ікри дьогтю та 0,5 цибулі

- Салат з ікрою коропа (румунські смаки - Mega Image), містить 12,5% соленої ікри коропа та 12% соленої ікри дьогтю.

Дослідження якості салатів з ікри є частиною Національної інформаційно-освітньої кампанії "Навчимося розуміти етикетку!" Асоціації споживачів. Дослідження проводила група експертів APC, координована доц. Доктор Костел Станчіу.

Салат з ікри, виготовлений промислово, - це продукт з низьким вмістом ікри високої якості, з високим хімічним навантаженням, що складається з консервантів, загусників, барвників та підкислювачів. На жаль, у багатьох продуктів є назви, які вводять споживача в оману, створюючи враження, що продукт містить високоякісну ікру, але насправді в їх складі є також ікра низької якості у значних кількостях під загальною назвою тарама ікра, яка вони є не що інше, як ікра з низькою харчовою цінністю деяких видів риб ".

КОНФ. УНІВ. ЛІКАР. КОСТЕЛ СТАНСЬЮ, ПРЕЗИДЕНТ APC
Салат з ікри - аж ніяк не легка їжа. Звичайно, вони містять велику кількість поліненасичених жирних кислот, які, як відомо, захищають від діабету, ожиріння, судинних захворювань та дисліпідемії. Однак велика кількість жиру ікри не підходить людям з надмірною вагою. Крім того, підготовка передбачає змішування з великою кількістю рослинного масла. Надлишок рослинних жирів настільки ж недоречний, як надлишок тваринних жирів. Важко оцінити кількість "Е", яку ми споживаємо з купленої їжі, майже всі вони, очевидно, збереглися ".

ЛІКАР. ФЛОРІН ЙОАН БОЛЬНІЧ, СПЕЦІАЛІСТ ПЕРСОНАЛІЗОВАНОЇ МЕДИЦИНИ, ПИТАННЯ ТА НУТРИГЕНОМІКИ, ЗАсновниця "ШКОЛИ ЗДОРОВ'Я І ДОЛГОВІТНОСТІ", ЧЛЕН "АМЕРИКАНСЬКОЇ АКАДЕМІЇ ЄВРОПЕЙСЬКОГО ПИТАННЯ" І "ДІЄТА"

Яйця (незапліднені яйця яйцеживих риб) мають велику комерційну цінність; після збору врожаю його промивають, солять, зливають зайву сіль і пакують; протягом тривалого часу практикується пастеризація яєць (при 65 градусах Цельсія, мінімум три години), щоб продовжити час зберігання. Розрізняють: високоякісну ікру (ікра осетрових - "чорна ікра" або "ікра" і червона або "маньчжурська" ікра - як правило, з лосося) і звичайна ікра (у порядку зменшення вартості: щука, короп, карась, оселедець, скумбрія, тріска тощо). Звичайні яйця, які тримають окремо від яєчника, солять, називають яйцями тарама. Чорні та червоні яйця споживаються як такі; інші готують переважно як салат з ікри, натираючи олією та лимонним соком. У значно менших масштабах виробляється і зберігається молоко (сперма, що виділяється чоловічими статевими залозами самців риб).

ПРОФ. УНІВ. ЛІКАР. ION SCHILERU - КАФЕДРА БІЗНЕСУ, СПОЖИВЧИХ НАУК ТА УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ ASE BUCHAREST

Гістамін з яєць, небезпека

"Загальновідомо, що в останні роки все більше румунів починають страждати від травних або імунних розладів, таких як шлунково-кишкові інфекції, синдром проникності кишечника, алергія, непереносимість їжі або атопічний дерматит. На сьогоднішній день щонайменше кожен десятий румун стикається з цими проблемами зі здоров'ям, їх частота значно зростає у педіатричному сегменті.

На жаль, вживання консервованих салатів з ікри з надходженням синтетичних хімічних речовин (наприклад, консервантів, ароматизаторів, загусників, підкислювачів тощо) безпосередньо пов’язане з порушенням роботи кишкової флори в результаті підвищеного рівня токсичності, виявленого в тракті. кишкової. Всі перероблені та консервовані салати з ікри накопичують вражаючу кількість гістаміну, нейромедіатора, який активується при харчовій або респіраторній алергії, а також у харчовій непереносимості, такій як непереносимість гістаміну.

Надлишок гістаміну в сенсибілізованому кишковому тракті може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям як для людей, що страждають алергією, так і для тих, хто має сенсибілізацію до непереносимості гістаміну - стану, який досить важко визначити, але його часто називають "Алергічна алергія", оскільки вона також накладає досить обмежувальну дієту ", говорить дієтолог Думітру Балан,