Колос пшениці позначає безглютенові продукти EAT SMARTER

Багато людей страждають на целіакію, непереносимість глютену. Після постановки діагнозу необхідно скорегувати дієту на продукти, що не містять глютену.

Безглютенові продукти підвищують самопочуття

Багато людей страждають на целіакію, непереносимість глютену. Після постановки діагнозу необхідно скорегувати дієту на продукти, що не містять глютену. Лікар. мед. Сигрід Стіб, спеціаліст з харчової медицини, пояснює: “При суворому безглютеновому харчуванні симптоми швидко зникають у молодих людей; у людей старшого віку це іноді займає кілька тижнів ".

Визначте безглютенові продукти за допомогою вуха

Харчова промисловість давно пристосувалась до харчової непереносимості целіакії: багато продуктів, що не містять глютену, мають символ перекресленого колоса пшениці. Лікар Стіб радить уважно читати перелік інгредієнтів для всіх інших упаковок. Клейковина повинна бути вказана на кожному продукті.

Від меду до пшона: дозволено багато

Безглютенова дієта не повинна означати жертвування задоволенням - багато продуктів харчування, природно, не містять глютену. Це включає:

Картопля
Молоко, натуральний йогурт, кварк, масло
Рослинні олії
М'ясо, риба та морепродукти
Цукор, мед, варення, кленовий сироп
Яйця
Рис, кукурудза, дикий рис
Вино, шампанське

Не бійтеся безглютенової кулінарії

Багато улюблених рецептів можна легко приготувати без глютену лише за кілька змін. Німецьке товариство целіакії радить шукати відповідні рецепти в Інтернеті. «Або ви знайдете сміливість спробувати страви інших країн. У Південній Європі, Африці, Латинській Америці та Азії традиційно використовують борошно, виготовлене із безглютенового зерна », - повідомляють експерти на веб-сайті компанії. "Шукайте відповідні рецепти в кулінарних книгах і нехай вас надихають різні національні кухні".

Панірування та соуси без клейковини

На жаль, клейковина часто ховається в стравах з соусами або паніровці. Вдома ці смачні страви ще можна вживати. За допомогою кількох порад вони настільки ж смачні, як і з продуктами, що містять глютен:

Панірування чудово смакує з несвіжим безглютеновим білим хлібом або сухарями. Безглютенові пластівці з кукурудзи, мигдаль, пластівці, кокосове або кукурудзяне борошно також добре підходять для м’яса та риби.
Соуси не містять глютену з подрібненою цибулею, морквою, помідорами або дрібно натертим яблуком. Ці інгредієнти роблять соус вершковим. Також існує крохмаль без глютену або картопляний крохмаль.