Кольрабі; Щедрості долини

Брюс Вілліс

Кольрабі справді росте тут, а не на планеті Марс! Солодкий, хрусткий, соковитий, він заслуговує бути вашим другом.

Опис:

За розміром з апельсин кольрабі має зовсім особливу форму: її цибулинна основа виростає з-під землі, тонкі стебла прикріплені до неї по спіралі і закінчуються великими їстівними листками. Дуже блідо-зелений, білий або фіолетовий, він покритий тонкою їстівною шкіркою. Її м’якоть солодка та хрустка з перцевими нотками та витонченим ароматом стебла редьки чи брокколі, а стебла та листя нагадують смак листя капусти, капусти або цвітної капусти.

Сім'я: Хрестоцвіті (Brassicaceae)

Походження: Випинання стебла рослини, імовірно вихідцем із північної Європи, кольрабі високо цінується в англосаксонських та німецьких країнах, Польщі та Швейцарії, але залишається відносно невідомим у Північній Америці. Довгий час уникав асоціюватися з овочем війни, кольрабі поступово відновлює свої знатні листи.

Чесноти:

  • Антиканцерогенний: як і більшість хрестоцвітих, він містить біоактивні сполуки, які, як вважають, мають сприятливий ефект у боротьбі з різними типами раку, такими як легені, яєчники та нирки (у жінок).
  • Природний антибіотик: кольрабі - чудове джерело вітаміну С (більше, ніж лимон!). Також відомо, що він є джерелом вітаміну В6, фолатів, магнію, калію та марганцю.
  • Джерело антиоксидантів, це допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
  • Для схуднення, підживлення: кольрабі - це жир, низький вміст калорій та багато клітковини - ідеальна їжа для дієт для схуднення. Це також сприяє кишковому транзиту.
  • Теза: Дослідження серед літніх жінок дійшло висновку, що споживання хрестоцвітних овочів уповільнює когнітивний спад.

Кут садівника:

Кольрабі було досить просто вирощувати до появи мошки цвітної капусти приблизно десять років тому. Сьогодні, щоб протистояти атакам цієї крихітної мухи, великого ворога хрестоцвітних культур, вам доводиться накривати рослини москітною сіткою, для чого потрібно більше роботи. Цей овоч із стебла залишається символічним для екологічного сільського господарства, оскільки він забезпечує винятковий урожай: 7 кольрабі займають простір однієї брокколі і вимагають набагато менше догляду та добрив. Її потрібно збирати без затримок, оскільки після певної стадії овоч стає порожнистим і волокнистим.