Комахи, водорості, штучне м’ясо ... яке майбутнє на нашій тарілці?
Населення світу продовжує збільшуватися. А природні ресурси планети обмежені. Як нагодувати всіх у майбутньому ? Щоб вирішити цю головоломку, людям доведеться знаходити нові продукти, і перш за все змінювати спосіб їжі та їжі. 1jour1actu задав питання П'єр Фейе, почесний директор з досліджень Національного інституту агрономічних досліджень.
1jour1actu: Чи зміниться наш раціон у найближчі роки? ?
П'єр Фейє: Я не думаю, що харчова промисловість матиме набагато інші продукти, ніж сьогодні. Зміниться спосіб приготування та розподілу їжі. Населення світу все більше буде жити в містах. Буде все більше супермаркетів, накопичувачів, замовлення в Інтернеті тощо. За послуги ми заплатимо більше, ніж за саму їжу. І може розвинутися «здорова» їжа: наприклад, ми можемо запропонувати більше продуктів, придатних для дітей з алергією на молоко або арахіс.
1jour1actu: Чи правда, що ми їмо занадто багато м'яса? Це може бути проблемою в майбутньому ?
П'єр Фейє: У Франції ми їмо занадто багато білка тваринного походження. Точніше занадто багато яловичого білка. Виробництво яловичини згубно впливає на навколишнє середовище: наприклад, для розведення корів потрібно багато води ...
1jour1actu: Які рішення ?
П'єр Фейє: В США, подрібнені стейки на соєвій основі Зростають. Ці стейки виглядають і мають смак м’яса, але вони не містять заліза, яке може засвоюватися людським організмом. У Франції працюють лабораторії стейки на основі гороху. Робляться різні спроби спробувати замінити м’ясо: водорості багаті вітамінами та мінералами, але вони не містять білка. М’ясо in vitro - це, на мій погляд, гаджет. Це занадто дорого! Іншою альтернативою м’ясу буде їдять комах: це вже має місце в деяких країнах. Але ми ще не знаємо, який вплив вони могли б мати на здоров’я, якби ми їх їли щодня і багато. З іншого боку, вони є хорошою альтернативою годувати тварин, які ми будемо їсти завтра.
Хочете знати більше? Розгортайте “Info en big” вашого щотижневого щотижня: ви дізнаєтесь про свою їжу майбутнього, пояснену на малюнках.