Комбінування їжі - все ще тенденція дієти
Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.
Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.
«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.
На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- ДАЗ 12/2005
- Комбінування їжі - все ще .
Харчування в актуальному стані
Форми харчування, засновані на конкретних пояснювальних моделях, таких як: Б. різні варіанти поєднання їжі Хей. Вона припускає, що здоровіше, якщо ми не їмо концентровані вуглеводи (наприклад, хліб, картопля, макарони) разом з концентрованими білками (наприклад, м'ясо, сир). Крім того, існують норми щодо частки так званих основних і кислотоутворюючих продуктів харчування. Це призначено для профілактики та зцілення захворювань, підвищення самопочуття та - не в останню чергу - також для схуднення.
Зараз існує низка різних видів поєднання їжі (наприклад, "Придатність до життя", "Прокинься"), але всі вони ґрунтуються на оригінальній теорії Хей, яка передбачає, що вуглеводи та білки не можуть перетравлюватися одночасно і що змішана дієта призводить до закислення Організм веде.
Походження
Комбінування їжі Хей було розроблено на початку 20 століття американським лікарем д-ром. Говард Хей розвивався на основі власного досвіду і був/знаходиться в Німеччині доктором Людвіг Вальб († 1994) або його наступник доктор Хайнце більш розповсюджений. Хей страждав важкою хворобою нирок. Він лікував себе натуральною їжею, яка в основному складалася з фруктів, салату та овочів. З цього він зробив висновок: "Організм дегенерує лише тоді, коли він більше не може справлятися зі зростаючим потоком залишків тіла, кінцевими кінцевими продуктами травлення та токсинами".
Основою харчової концепції Хея є встановлені ним "хімічні закони травлення", згідно з якими білок і вуглеводи не можуть перетравлюватися одночасно. На першому плані теорії Хей стоїть «підкислення» організму як причини всіх цивілізаційних хвороб. За це відповідає звичайна дієта, а саме вживання «неприродних продуктів», таких як біле борошно, білий цукор, білий хліб, шліфований рис та інші. Кажуть, що це підкислювачі, які залишають вугільну кислоту в крові при згорянні.
За словами Хейса, тіло складається на 80% з основних і 20% кислотоутворюючих елементів. Їжа повинна бути складена відповідно. За словами Хей, затримка травлення внаслідок дієти з низьким вмістом клітковини також сприяє підкисленню. І нарешті, Хей вважав ігноруванням біохімічних законів травлення, коли концентровані продукти, що містять білок і вуглеводи, змішують в один прийом їжі.
Закон травлення Хей
Хей постулював, що дієта з високим вмістом білка та вуглеводами не може бути засвоєна оптимально. Їх спільне споживання призводить до недостатнього, затримки травлення та накопичення кислот. Хоча організм має буферну систему, яка запобігає надмірне закислення, згідно з теорією Хейса, це може бути настільки підкреслено неправильним способом життя та неправильним харчуванням, що воно перевантажене. Поділ концентрованої білкової та концентрованої вуглеводної їжі всередині їжі повинно принести полегшення.
Відповідно до принципу «не змішувати те, що не вдалося змішати природі», Хей рекомендував, щоб багата білком їжа (опівдні) та багата вуглеводами їжа (ввечері) вживалась окремо і лише в поєднанні з «нейтральною» їжею. Дотримуючись своїх "хімічних законів травлення", Хей пообіцяв не тільки підвищити добробут, але також запобігти і вилікувати всі хвороби, включаючи рак.
Практика поєднання їжі
Сіно поділило продукти на три групи:
1. Білкова група: концентрована багата білком їжа та кислі фрукти, такі як B. М’ясо, риба, молоко та деякі види фруктів. 2. Вуглеводна група: концентровані продукти з високим вмістом вуглеводів, такі як злакові продукти, картопля, цукор, цукриста їжа. 3. Нейтральна група: «нейтральні» продукти, такі як жири, численні овочі та спеції.
Дієту слід складати з цих груп. Нейтральну їжу можна вживати разом з білковими продуктами або продуктами з високим вмістом вуглеводів. Між споживанням білкової їжі та вуглеводної їжі повинен пройти кілька годин.
За словами доктора Сіно повинно складатися з 75-80% харчових продуктів, що утворюють основу, таких як фрукти, салат, картопля та овочі, і лише від 20 до 25% кислотоутворюючих продуктів, таких як м'ясо, риба, сир, біле борошно та цільнозернові продукти. Їжу, що містить концентрований білок, слід вживати в обідній час, а не після 15:00, а їжу, що містить концентровані вуглеводи, вживати ввечері. На сніданок подається основна їжа (переважно фрукти).
Принцип поєднання продуктів має позитивні сторони .
Переважно лакто-овочева основа та перевагу фруктам, овочам та цільнозерновим продуктам слід оцінити позитивно. Пропозиція включати в щоденне меню більше свіжої (сирої) їжі відповідає сьогоднішнім дієтичним рекомендаціям. Бажаний високий вміст клітковини. Певне обмеження споживання м’яса у комбінуванні їжі Хей слід відстоювати через зниження споживання жиру, холестерину та пуринів. Розділяючи їжу, пропагується свідома дієта, уникає безконтрольного прийому їжі. У поєднанні їжі мало енергії та жиру, що також сприяє зменшенню ваги.
. та негативні аспекти
Злиття вмісту білка або вуглеводів, з одного боку, та утворення кислоти чи основи, з іншого, призводить до іноді дуже заплутаної класифікації продуктів на групи для тих, хто бажає повечеряти: Наприклад, крім м’яса, молока та яєць, кісточкових фруктів, ягід, фруктових ягід Цитрусові та екзотичні фрукти, а також вино та ігристе вино в білковій групі, але капуста, салат, гриби, горіхи (крім арахісу) та насіння, авокадо та оливки, а також квашені молочні продукти та жирні сири в нейтральній групі. До групи вуглеводів, навіть сьогодні, цілком зрозуміло, належать усі види зерна, картопля, банани, родзинки та сухофрукти.
Науково нежиттєздатний
"Хімічні закони травлення", встановлені Хей після рубежу століть, які на той час були сенсаційними, зараз явно застаріли. Тоді харчова наука була ще в зародковому стані, коли Хей припускав, що кожна поживна речовина буде розщеплюватися і використовуватись окремо в іншій точці травної системи. На відміну від того, що він думав у той час, ми тепер знаємо, що перетравлення білка починається в кислому середовищі шлункового соку, але потім продовжується в нейтральному або слаболужному середовищі тонкої кишки - тобто в тих же умовах, що і перетравлення вуглеводів, що відбувається там одночасно.
Ферментна система нашого травного тракту насправді розроблена таким чином, що білки та вуглеводи можуть засвоюватися разом без жодних проблем. Необхідність споживання продуктів, багатих білками та вуглеводами, в окремий час не має жодних наукових підстав і не приносить жодних переваг.
Навпаки: додаткова цінність багатьох джерел білка (= збільшення біологічної цінності білка завдяки поєднанню, наприклад, картоплі та яєць, молока та зерна) втрачається. Крім того, багато постачальників вуглеводів також є важливими джерелами білка, дуже багато продуктів одночасно містять білки та вуглеводи в різних пропорціях (наприклад, молоко, зерно, бобові), так що з сьогоднішньої точки зору досить довільне розділення, проведене Хей, не є ні виправданим, ні здійсненним . Крім того, накопичення білка в організмі є менш ефективним через відсутність вуглеводів як джерела енергії, якщо здійснюється "поділ" за Хеєм.
Дієта за словами Хей незбалансована з сьогоднішньої точки зору. Такий вибір їжі не забезпечує достатнього надходження поживних речовин, якщо лише 20% раціону складається з таких продуктів, як злакові продукти, м’ясо та риба. Зерно та зернові продукти забезпечують необхідні поживні речовини, такі як вітаміни групи В, фолієва кислота, магній, залізо та селен. Їх явно нехтують в оригінальній дієті, що поєднує сіно. Сьогодні кажуть, що зернові продукти є основною метою повноцінного раціону і повинні переважати за кількістю. Однак у поєднанні продуктів харчування вони є лише (недостатньою) частиною кислого компонента, який їм також доводиться ділити з м’ясом, рибою, сиром тощо. Тому комбінування їжі рекомендується лише у тому випадку, якщо частка зерна (цільного зерна) значно збільшена.
Бобові культури, які настільки цінні завдяки своєму поживному вмісту, потрапляють у рубрику "не рекомендується", оскільки вони містять високий рівень білка та вуглеводів, що, як кажуть, у багатьох людей викликає здуття живота і метеоризм. Сьогодні ми знаємо, що після вживання бобових культур може виникати метеоризм, але це спричинено не вмістом білка та вуглеводів, а бактеріальним розщепленням олігосахаридів та клітковини в кишечнику.
Крім того, рекомендується занадто мало сиру, що особливо важливо для споживання кальцію, занадто мало морської риби, наприклад, важливо для надходження йоду та омега-3 жирних кислот, і (занадто) мало м’яса як джерела заліза.
Складається враження, що на деякі захворювання, такі як хвороби нирок, цукровий діабет або порушення обміну ліпідів, може істотно впливати або виліковувати їх принцип розділення. Ця претензія не підлягає задоволенню. Не окреме вживання в основному продуктів, багатих білками та вуглеводами, призводить до позитивних змін, а зміна раціону до рясного споживання фруктів, овочів та салату, уникаючи при цьому великих порцій м’яса, жирних ковбас, цукру, солодощів та щоденного вживання алкоголю.
Це також призводить до зниження ваги. Поєднання їжі вимагає чіткого планування дієти аж до покупок, оскільки компоненти добового раціону повинні збігатися між собою. Це змушує дотримуватися дисциплінованої дієти - вона закінчується, що пошкоджує фігуру між їжею та перекусом. Крім того, дозволяється їсти що-небудь, доки воно відокремлене, очевидно, допомагає запобігти тязі до їжі, яка часто зустрічається на жорстких дієтах. Чи можна підтримувати знижену вагу, так само сумнівно при поєднанні їжі, як і при всіх інших дієтах.
Висновок
Комбінування їжі може бути рекомендовано як довготривале харчування, за умови, що частка зерна значно збільшується і планується достатня кількість молока та молочних продуктів.
Лікар. Єва-Марія Шредер, Тутцинг
Ринок рекомендацій щодо дієти заплутаний як ніколи раніше: одні демонізують жир, інші вуглеводи, треті відокремлюють гарніри від м’яса, а інші звертають увагу на баланс між усіма поживними речовинами. У нашій серії "Дієти під мікроскопом" ми хочемо надати вам огляд дієтичних джунглів. Починаємо з комбінування їжі.
коротше
Ідея поєднання їжі походить від американського лікаря доктора Др. Говард Хей: Він виступав за поділ продуктів на дві групи на основі вмісту білка та вуглеводів. Теорія доктора Хей стверджує, що білок і вуглеводи не можуть засвоюватися організмом одночасно, і тому їх слід їсти окремо. Їжа поділяється на кислотні та основні утворення, і їх можна їсти разом лише у певних поєднаннях.
Згідно з сучасними знаннями, основна теорія помилкова і не гарантується оптимальне надходження поживних речовин. Вузькі місця можуть виникати, наприклад, з кальцієм, йодом, залізом та клітковиною. Загалом, їдять занадто мало зернових продуктів. Позитивно, що рекомендується багато фруктів та овочів і лише трохи м’яса.