Комбуча - Еліксир життя

Культуру комбучі можна легко порівняти з бежевим гумовим млинцем. Це колонія не менше 12 видів мікроорганізмів (або навіть більше, як стверджують деякі дослідники), які співіснують в симбіозі, утворюючи біологічну систему, яка зачаровує своєю складністю. В основному колонія складається з "дружніх" бактерій і грибів (дріжджів), які перетворюють цукор, в якому вони ростуть, а також активні речовини чорного чаю в речовини з цілющою дією, якими не слід нехтувати.

Ця колонія живе і харчується підсолодженим чорним або зеленим чаєм. В основному гриб засвоює цукор та поживні речовини з чаю, перетворюючи їх у рідину, багату мінералами, вітамінами та органічними кислотами, дуже корисною для нашого здоров’я.

Оскільки культура Kombucha перетравлює цукор із чаю, вона виробляє ряд органічних кислот, таких як: глюкуронова кислота, глюконова кислота, молочна кислота, оцтова кислота, масляна кислота, яблучна кислота та уснінова кислота; вітаміни, особливо вітаміни групи В і вітамін С; а також амінокислоти, ферменти. І, звичайно, є всі пробіотичні переваги самих мікроорганізмів. Культура комбуча - центр біохімічної сили кухні.

Можливо, вам цікаво, чи є чай з бродінням дріжджів алкогольним напоєм. Це доречне запитання. Дріжджі зазвичай виробляють алкоголь, але бактерії культури Комбуча перетворюють алкоголь на органічні кислоти. У ферментованому чаї залишається лише незначна кількість алкоголю, менше 1 об.%.

Дослідження, опубліковане в "The Journal of Medicical Food 2014" дослідниками Латвійського університету, прийшло до такого висновку про користь для здоров'я споживання чаю Kombucha:

Було показано, що (Kombucha) може ефективно діяти у збереженні здоров’я та може відігравати важливу роль у відновленні завдяки 4 основним властивостям: детоксикація, антиоксидант, стимуляція імунної системи та енергія тіла.

Згідно з цим дослідженням, є шість основних переваг, які Комбуча приносить нашому здоров’ю:

Детоксикація організму.

Здатність детоксикувати тіло чаю Комбуча величезна. Прекрасним прикладом є його здатність протидіяти токсичності клітин печінки.
Згідно з одним дослідженням, клітини печінки були захищені від окисних пошкоджень і фактично підтримували свою нормальну фізіологію, незважаючи на вплив токсину. На думку дослідників, це, мабуть, було пов’язано з його антиоксидантною активністю і могло бути корисно проти захворювань печінки, де, як відомо, окислювальний стрес відіграє вирішальну роль.

травлення.

Природно, що антиоксиданти, що містяться в цьому древньому чаї, нейтралізують вільні радикали, що створюють хаос у травній системі. Однак найважливіша причина, чому Kombucha підтримує травлення, полягає у високому рівні корисних кислот, пробіотиків та ферментів.

Деякі дослідження показали здатність чаю Комбуча запобігати та лікувати проблеми зі здоров’ям, що виникають у кишечнику та негерметичні виразки шлунка. Для нас це не дивно, в деяких випадках воно навіть виявилося таким же ефективним, як ліки, які зазвичай призначають при печії та виразці.

Kombucha також може допомогти в лікуванні кандидозу, оскільки допомагає відновити баланс у травній системі. Комбуча - це чудовий спосіб боротьби з кандидозом, оскільки він містить живі пробіотичні культури, які допомагають кишечнику повторно заселитися хорошими бактеріями. У Kombucha є бактерії, але вони не є шкідливими патогенними бактеріями, натомість вони є корисним родом (так звані "апатогени"), який конкурує з поганими патогенними бактеріями в кишечнику та травному тракті.

Тут слід згадати одне, що лікування кандидозу або інших проблем з травленням іноді може бути складною проблемою для відновлення, а іноді, поки ми не отримаємо бажаних результатів, у нас з’являються менш бажані симптоми. Це не означає, що Kombucha неефективний або посилює проблему, лише що проблеми з кишечником не завжди є простим способом лікування, і іноді нам потрібен час і терпіння.

Енергія.

Здатність Комбучі бадьорити організм і дарувати нам добробут приписується утворенню заліза, яке виділяється з чорного чаю в процесі бродіння. Він також містить незначні сліди кофеїну (хоча і в дуже малих кількостях) та вітаміну В, які можуть підсилити організм.

За допомогою спеціального процесу, відомого як хелатування, вивільнене залізо сприяє збільшенню гемоглобіну в крові, поліпшенню надходження кисню до тканин і стимулює процес вироблення енергії на клітинному рівні. Іншими словами, допомагаючи організму отримувати більше енергії, цей древній чай може допомогти тим, хто регулярно п’є, отримати енергію.

Зміцнення імунної системи.

Загальним впливом чаю Kombucha на організм є моделювання імунної системи, що найкраще видно в його здатності контролювати вільні радикали за допомогою антиоксидантних заходів. Також відомо, що пробіотики, що містяться в Комбучі, підтримують імунну систему.

Запобігає раку.

Комбуча також корисна для лікування профілактики та відновлення раку. Дослідження, опубліковане в Cancer Letters, показало, що споживання глюкарової кислоти, яка міститься в Kombucha, зменшує ризик раку у людей.
Як повідомляється, президент Рейган щодня пив комбучу як частину свого раціону для боротьби з раком шлунка.

Допомагає при схудненні.

Дані дослідження, опублікованого в 2005 році, показали, що споживаючи Kombucha, ми можемо поліпшити наш метаболізм, обмежуючи накопичення жиру. Хоча нам потрібні додаткові дослідження, перш ніж ми зможемо підтвердити ці результати, цілком логічно, що Kombucha допомагає у втраті ваги, оскільки вона має високий вміст оцтової кислоти (а також яблучного оцту) та поліфенолів, які є було показано, що допомагають пришвидшити процес схуднення.

широку горловину скляну банку
культура комбуча та чашка попереднього виробництва (так звана закуска)
приблизно 4-5 столових ложок тертого БІО цукру (бажано коричневого) на літр води
приблизно 2 міри чорного або зеленого чаю на літр води
шматок полотна або фільтра

Наша рекомендація: лимонний комбуча та імбир

1 столова ложка свіжорізаного імбиру
Сік з 2 лимонів
½ ложка цукру або меду
2 собаки-комбуча

Додайте імбир, лимонний сік та цукор або мед у широко відкриту пляшку
Додаємо Kombucha
Покладіть кришку і струсіть пляшку, поки цукор або мед не розчиняться
Поставте в холодильник на 3-7 днів
Будьте обережні, відкриваючи кришку. Не трясти.
Вийміть шматочки імбиру і подавайте холодним
Можна додати скибочки лимона і свіжу м’яту.