Комбуча, гриб тривалого життя Переваги, небезпека, дозування, побічні ефекти
Походження комбучі
Китайці, відомий як "еліксир безсмертя", напій тисячі чеснот споживається понад 2000 років на Далекому Сході; kombucha - ферментований напій з величезною користю для здоров’я людини.
Комбуча, ферментований напій з чорного чаю та підсолоджувачів, таких як тростинний цукор, фрукти чи мед, використовується як функціональна їжа. Він містить колонію бактерій і дріжджів, відповідальних за ініціювання процесу бродіння, в поєднанні з цукром.
Комбуча, пий з тисячею чеснот
Після бродіння комбуча стає газоподібним і складається з оцту, вітамінів групи В, ферментів, пробіотиків та високої концентрації оцтової, глюконової та молочної кислот, які в синергії дають дуже цікаві властивості для організму.
Дійсно, ця синергія допомагає створити сприятливий ґрунт для:
- краще травлення
- втрата ваги
- збільшення енергії
- очищення та детоксикація організму
- імунна підтримка
- зменшення болю в суглобах
- профілактика раку
Переваги комбучі
Розчин солодкого чаю бродить завдяки бактеріям і дріжджам: симбіотичній колонії бактерій і дріжджів. Хоча його зазвичай готують із чорним чаєм, комбуча також можна приготувати із зеленим чаєм.
Для його споживання вам доступні 2 рішення: або приготуйте домашню комбучу, або поставте її в більшості магазинів натуральних та органічних продуктів харчування.
Більшість переваг Kombucha отримують від пробіотиків.
У випадку з незабрудненими грибними культурами це природний симбіонт Saccharomyces ludwigii, Saccharomyces apiculatus типу, Bacterium xylinoides, Bacterium gluconicum, Schizosaccha-romyces pombe, Acetobacter ketogenum, різних Torula та Pichia fermentans серед інших.
Зрештою, цей коктейль хороших бактерій та дріжджів взаємодіє між собою унікальним способом, забезпечуючи неймовірну користь для здоров’я більшості тих, хто п’є комбучу.
Властивості комбучі
У дослідженні, опублікованому в Journal of Medicinal Food у 2014 році, дослідники Латвійського університету повідомляють про переваги комбучі для здоров’я людини:
Зараз показано, що комбуча ефективно працює для збереження здоров’я, а також для його відновлення! Звичайно, на думку дослідників, через чотири його основні властивості: детоксикація, антиоксидація, енергетичний потенціал та здатність підвищувати імунітет.
Чесноти комбучі
Також згідно з цим дослідженням існує 7 основних переваг для здоров’я від вживання комбучі.
1/Детоксикація
Детоксикаційна здатність комбучі величезна. Прекрасним прикладом є його здатність нейтралізувати токсичність у клітинах печінки.
Клітини печінки дійсно захищені від окисних ушкоджень і підтримують свою нормальну фізіологію, незважаючи на вплив токсину! На думку дослідників, це, мабуть, пов'язано з антиоксидантною активністю комбучі, яка може бути дуже корисною у запобіганні захворюванням печінки та/або окислювальному стресу, який, як відомо, відіграє вирішальну роль у виникненні цього типу захворювання.
2/Травлення
Природно, що антиоксидантна сила цього чаю нейтралізує вільні радикали, які створюють хаос у травній системі. Однак справжньою причиною, чому комбуча сприяє травленню, є безперечно наявність високих рівнів корисних кислот, пробіотиків та ферментів.
Дослідження показали здатність комбуча запобігати виразці шлунка та гіперпроникності кишечника. Не дивно, що в деяких випадках комбуча настільки ж ефективний, як і алопатичні ліки, які зазвичай призначають при печії, гастроезофагеальній рефлюксної хворобі та виразці.
Комбуча також може допомогти вилікувати перенаселення Candida albicans в кишечнику, оскільки допомагає відновити баланс у травній системі. Отже, це прекрасний спосіб боротьби з кандидою, оскільки вміст її в живих пробіотичних культурах допомагає кишечнику знову заселитися добрими бактеріями, які витісняють кандиду. Комбуча містить багато бактерій, але вони не є шкідливими та патогенними бактеріями, вони скоріше є корисними та конкурують з патогенними бактеріями в кишечнику та травному тракті.
Тут слід згадати те, що кандида або інші проблеми з травленням іноді можуть бути складними проблемами для вирішення, і при вживанні Комбучі симптоми у деяких людей можуть посилюватися. Потім прийом комбучі слід швидко припинити. (Див. Також гарпагофітум або артишок, щоб допомогти травленню та стимулювати апетит)
3/Енергія
Буряк та енергія
Здатність Комбучі як підкріплювача зумовлена залізом, що виділяється з чорного чаю в процесі бродіння. Він також містить кофеїн у дуже малих кількостях та вітаміни групи В, які можуть підсилити організм.
Завдяки спеціальному процесу, який називається хелатуванням, виділене залізо сприяє стимулюванню гемоглобіну в крові, покращує надходження кисню до тканин і стимулює процес вироблення енергії на клітинному рівні. Іншими словами, допомагаючи організму створювати більше енергії (АТФ), комбуча може допомогти тим, хто вживає його в невеликих кількостях регулярно, підтримувати хорошу форму. (Див. Також корінь ашваганди або ацеролу щодо її переваг для боротьби з втомою в спорті)
4/Імунне здоров'я
Загальний ефект комбучі в стимулюванні імунної системи обумовлений його здатністю контролювати вільні радикали завдяки своїм антиоксидантним властивостям.
Комбуча ефективно зменшує окислювальний стрес та пов'язану з ним імуносупресію. Потужний антиоксидант, 1,4-лактон D-сахарної кислоти, був виявлений в процесі бродіння комбучі; не зустрічається в оригінальному чорному чаї.
Вчені вважають, що DSL і вітамін С, що містяться в комбучі, є його головними секретами щодо захисту від пошкодження клітин, запальних захворювань, пухлин та депресії імунної системи. Крім того, пробіотики в комбучі також підтримують імунну систему. (Див. Також стимуляцію природних захисних сил кордіцепс синенсіс - основний адаптоген)
5/Травми суглобів
Kombucha також може допомогти вилікувати, відновити та запобігти пошкодженню суглобів кількома способами. Комбуча містить глюкозаміни, які збільшують вироблення синовіальної гіалуронової кислоти. На додаток до цього, він підтримує збереження колагену та запобігає болю при артриті. Так само, як він підтримує суглобовий колаген, він також підтримує колаген у всьому тілі і тим самим зменшує появу зморшок на шкірі.
6/Профілактика раку
Комбуча також корисна для профілактики раку та під час одужання. Дослідження, опубліковане в Cancer Letters, доводить, що споживання глюкарової кислоти в комбучі знижує ризик зараження раком у людей.
7/Втрата ваги
Недавні дослідження свідчать про те, що комбуча покращує обмін речовин і обмежує накопичення жиру. Хоча перед підтвердженням цих результатів потрібні додаткові дослідження, має сенс, що комбуча підтримує втрату ваги, оскільки вона багата оцтовою кислотою, такою як яблучний оцет, та поліфенолами, які дуже корисні для стимулювання схуднення.
Як приготувати комбучу ?
Зробити комбучу легко вдома і обійдеться вам дешевше, ніж купувати підготовлені пляшки комбучі для щоденного споживання.
Ось простий рецепт приготування власного комбучі в домашніх умовах.
Цей рецепт забезпечує близько восьми склянок комбучі, але також можна подвоїти дози, щоб приготувати більше, не обов’язково спочатку використовуючи більше бактерій та дріжджів.
Як завжди з домашніми препаратами, добре вимийте руки та переконайтесь, що стільниця та посуд ідеально чисті.
Комбуча інгредієнти
Для приготування 8 чашок вам потрібно:
Гриб-довгожитель комбуча
Приготування комбучі
1/Доведіть воду до кипіння у великій каструлі без алюмінію. Після закипання зніміть з вогню і додайте пакетики чаю та цукор, помішуючи, поки цукор не розчиниться.
2/Дайте чаю просочитися приблизно 15 хвилин, а потім вийміть і викиньте пакетики чаю.
3/Дайте суміші охолонути до кімнатної температури, тобто близько години. Коли охолоне, додайте чай/цукрову суміш у велику банку. Додайте симбіотичну колонію бактерій та заквасок і 1 склянку готової комбучі (підкислення).
4/Накрийте банку марлею або тонкою бавовняною тканиною, намагаючись тримати її рівною, закріпивши великою гумкою. Тканина повинна закривати отвір банки і залишатися на місці, але будьте обережні, вона повинна бути досить тонкою, щоб пропускати повітря.
5/Поставте банку в добре провітрюване та тепле місце при температурі від 23 до 28 ° C, подалі від будь-яких джерел вологості, диму та всіх фруктів і рослин. Будьте обережні, ніколи не зберігайте його на сонці! Нехай комбуча сидить 7-10 днів залежно від смаку, який ви хочете. Коротший час дає більш гладку комбучу з менш кислим смаком, тоді як довший час надає комбучі більше бродіння і розвиває більше смаку. Деякі дають ферментувати комбучу до місяця з чудовими результатами ... Можна скуштувати через день, щоб побачити, чи досягла комбуча бажаного смаку та бажаного ступеня бродіння.
6/Витягніть гриб, фільтруйте комбучу за допомогою кавового фільтра. Зберігайте в скляній пляшці в холодильнику.
Комбуча протипоказання, небезпека ?
На веб-сайті Gaia Research на сайті kombucha доступна збірка кількох останніх наукових досліджень.
Пиття комбучі, небезпека ?
Ризики та небезпеки
Дивовижним у комбучі залишається те, що крім наукових досліджень, згаданих у дослідженні Gaia Research, офіційна медицина все ще рекомендує не вживати комбучу або просто зрідка і в невеликих кількостях.
Деякі відомі імена в цілісній медицині також залишаються стриманими щодо споживання Kombucha. Їх застереження стосуються браку наукових знань щодо цього напою, а також фактору ризику, який напій міг би представляти, якщо його готувати у сумнівних умовах, вживати у занадто великій кількості або людьми, у яких може бути сторона та небажані ефекти.
Отруєння свинцем, алергія, ацидоз, нудота, жовтяниця та проблеми з печінкою та нирками спостерігались у деяких після вживання комбучі.
Для цього лікарі та навіть деякі практики цілісної медицини залишаються збентеженими та обережними та радять не додавати комбучу або в дуже малих кількостях.
Протипоказання, зокрема, призначені для людей із групи ризику, таких як вагітні жінки, маленькі діти, люди похилого віку або будь-які суб'єкти, що страждають імунною недостатністю, захворюваннями печінки та нирок, діабетики, хоча і використовується цукор. майже не зустрічається в отриманому напої. Тому бажано проконсультуватися перед тим, як приймати комбучу; єдина проблема полягає в тому, що лікар, як проконсультувався, як завжди, нічого не знатиме про комбучу і не зможе відповісти на будь-які запитання, які можуть виникнути ...
Як обмежити ризики ?
Більшості ризиків, які можуть виникнути під час споживання комбучі, легко уникнути під час приготування напою, дотримуючись належних гігієнічних умов, не використовуючи жодного металу під час бродіння та роботи з комбучею, а також використовуючи скляну ємність, незмінну кислотами. Щоб забезпечити споживання Kombucha, також доцільно контролювати рівень кислотності напою і вживати його поступово і завжди в невеликих кількостях.
Висновок
"Дзвіночок" та споживання комбучі протягом більше 2 тисячоліть, численні дослідження, проведені, але не схвалені органами охорони здоров'я, втішені багатьма задоволеними споживачами та вихваляють переваги комбучі.
"Інша історія", підтверджена недостатніми науковими дослідженнями для багатьох, можливими ризиками забруднення приготуванням напою без будь-якої гігієни, невизначеними умовами вирощування та кількома доведеними випадками небезпеки для здоров'я людини, які в цілому залишаються досить рідкісними.
На закінчення: комбуча не обов’язково корисна для всіх, але для багатьох людей вона може врятувати життя. Вам просто потрібно залишатися в тонусі зі своїм тілом і приносити йому лише те, що може зробити це добре.
Якщо ви хочете доповнити комбучу, спочатку перевірте, чи не протипоказано це вашому стану. У будь-якому випадку, добавки повинні бути повільними, поступовими, без надлишків і під контролем медичного працівника.