Комбуча Лаура Азенард, натуропат у Ліоні

лаура

Комбуча

Вживається більше 2000 років у всьому світі, комбуча - це ферментований напій, що походить з Китаю. Складений з гриба, який дав йому назву, цей напій є справжнім регенератором кишкової флори.

Kombucha насправді є асоціацією між бактеріями (Acetobacter і Pichia) та дріжджами (Saccharomyces, Zygosaccharomyces і Brettanomyces), культивованими в чаї, часто чорному, і трохи цукру. Після бродіння комбуча стає газоподібним і складається з оцту, ферментів, корисних бактерій, вітамінів В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, вугільної, глюконової, молочної та уснінової кислот, d амінокислот, антиоксидантів, поліфенолів та менше 0,5% алкоголю. Цей живий напій пропонує кілька переваг для вашого організму:

  • Це підсилює енергію: доктор Рейнгольд Візнер, німецький лікар та біолог, показав у дослідженні спортсменів, що результативність останніх значно зростає через кілька тижнів.
  • Це сприяє детоксикації організму глюконовою кислотою, яка має захисну дію на печінку.
  • Це сприяє травленню і врівноважує кишкову флору, що підсилює вашу імунну систему (знаходиться в кишечнику);
  • Це покращує стан шкіри. Як і вся лакто-ферментована їжа (квашена капуста, йогурт, кефір), комбуча стимулює елімінуючу функцію епідермісу. Неметаболізовані харчові ліпіди, які закупорюють сальні залози і викликають вугрі, споживаються повністю.

Ви можете приготувати свою комбучу самостійно. Вам знадобиться добрий тиждень терпіння і багато строгості, щоб уникнути ризику (невеликого, але все ще присутнього), що ваша культуральна рідина може бути забруднена іншими мікроорганізмами.

Для більш безжальних з вас ось рецепт, який мені подобається:

На ринку його виготовлення здійснюється під контролем, в досконалих гігієнічних та температурних умовах. Нефільтрований, непастеризований і без консервантів, він підтримує живі мікроорганізми. Вибирайте його на основі зеленого чаю, який підсилює його антиоксидантну дію.

Вводити комбучу поступово у свій раціон: по 1 склянці на день протягом десяти днів.

6 коментарів

Привіт Лора,
Я живу в Ліоні і шукаю маму-комбучу, щоб знову почати робити свої приготування. Чи знаєте ви де/як я можу це знайти?
Чудовий день,
Одрі

Добрий вечір, Одрі, поняття не маю. Можливо, хтось на сайті. 😉

Якщо комерційні напої не фільтруються, не пастеризуються і не містять консервантів, ми повинні мати можливість знайти грибок у пляшках. Я роблю це час від часу протягом декількох років, і в своїх пляшках я завжди знаходжу трохи матері (коли виливаю рідину через друшляк).
Я думаю, що в тексті є невелика помилка - газованим стає не гриб, а напій.

Дякую, Франсуаза. Я насправді говорив про комбучу. 😉

Привіт Одрі,
Особисто я збираю нитки, що знаходяться в деяких комерційних пляшках (наприклад, Germline kombucha), і це працює !
Хороша ферментація.
Паскаль