Комбуча напій довгого життя
Комбуча: чудодійний напій ?
Втамовує спрагу, смачно і трохи іскристий, Комбуча має харчові властивості цікаво і могло бути навіть застосовується в терапевтичних цілях.
Цим традиційним монгольським напоєм славиться його зміцнюючі чесноти, профілактичний (що запобігає розвитку хвороби) та терапевтичний. Природно газований і пікантний, цей злегка солодкий напій рекомендується в періоди великої спеки через його сила спраги спраги.
Комбуча виготовляється з настою рослин або дуже солодкого чорного чаю, в якому культивують дріжджі та бактерії. Симбіоз цих двох організмів спричинить утворення грибка, який індукує процес бродіння, під час якого цукор перетворюється на ферменти та лактобактерії.
Саме ця комбінація ферментів, лактобактерій та дріжджів надає напою всі його поживні властивості і насправді цікава їжа. Дійсно, мікроорганізми, що його складають, є особливо ефективний при кишковому транзиті та імунній системі, для боротьби з інфекціями та алергією.
Виявилося, що депутатські чесноти глюконової кислоти, що міститься в еліксирі, мають a захисна дія на печінку. З іншого боку, поліфенольні агенти з чорного чаю дають напій протизапальну, антиоксидантну та антиканцерогенну роль який захищає шкіру від шкідливого впливу сонця і допомагає запобігти розвитку меланоми.
У культурному відношенні йому також приписують важливу роль у лікування порушень сну, хронічної втоми, артриту, облисіння, а також розсіяного склерозу та раку. Однак ці переконання ніколи не були науково підтверджені і оскаржуються міжнародним медичним співтовариством.
Комбуча: родовий напій
Комбуча (kom-bou-tcha), дослівно «чайні водорості» російською мовою, - це ферментований напій, виготовлений з чорного чаю. Родом із Китаю, він передався нам через дзен-філософію, де використовувався як традиційний засіб. Позитивні наслідки для здоров’я Kombucha використовуються протягом тисячоліть.
Натуральний продукт Комбуча вважався традиційним засобом ще за часів династії Цинь Китайської імперії (221 р. До н. Е.) Дві тисячі років тому. Йому було призначено загальнозміцнюючі та лікувальні властивості, особливо при хронічних станах шлунку. Згідно з філософією дзен, очищаючий ефект цього ферментованого напою на основі чаю допомагає досягти чистоти та рівноваги тіла та душі. Китайська традиція, нарешті, побачила Комбуча спосіб досягнення безсмертя, яке вона бачила довгим життям у міцному здоров’ї, сповненому життєвих сил та добробуту до глибокої старості.
Комбуча пробився з Кореї, Японії, через Індію та Росію, використання цього еліксиру швидко поширилося, і до Другої світової війни його використання як народного засобу при порушеннях обміну речовин та як регулятора кишкового транзиту було майже загальним для Східної Європи. Саме Друга світова війна призвела до того, що «Комбуча» втратила свою популярність, оскільки бракувало всіх засобів, необхідних для збереження гриба (чорного чаю та цукру), і він майже не використовувався. У 1964 р. Доктор мед. Рудольф Скелнар вперше опублікував свій багаторічний практичний досвід з грибом, що довго живе. З моменту популярності Kombucha спостерігається ренесанс. В останні роки справжній «культ комбучі» поширився на західне узбережжя США. Ми переконуємось у сприятливому впливі на самопочуття, зовнішній вигляд та здоров’я цього напою. З цього боку Атлантики натуропат Фердинанд Фонд розробив процес природного виробництва комбучі в промислових масштабах.
Плюси та мінуси промислової комбучі
Хоча традиційно Комбуча «саморобний» у скляній банці, вкритій чайним рушником, її також можна знайти у своєму звичайному органічному супермаркеті. Упакований у скляну пляшку, він має ту перевагу, що готовий до споживання. Однак проведена на заводі пастеризація знищує більшість мікроорганізмів, тим самим руйнуючи харчові властивості напою.
Підводячи підсумок, які переваги Kombucha ?
Іноді називають "Живий напій", Комбуча непастеризована, завдяки чому жива якомога більше мікроорганізмів. Багатий ферментами, поліфенолами, пробіотиками та кислотами (антибіотики, вітаміни групи В, амінокислоти, яблучна, молочна, масляна кислоти, ферменти тощо), тому він пропонує кілька переваг для організму:
- Він регулює обмін речовин і вітамінізує весь організм;
- зміцнює та мобілізує імунну систему;
- Він має очищаючу та детоксикуючу дію на організм;
- сприяє травленню, стимулюючи роботу кишечника, розвиває та регулює кишкову флору;
- Це допомагає боротися зі стресом;
- Це покращує стан шкіри.
Як можна приготувати «Комбучу» самостійно ?
Деякі люди намагаються зробити свою комбучу самостійно, вирощуючи гриб вдома. Ви знайдете рецепти приготування своєї комбучі в спеціалізованих книгах, але будьте обережні, коли ферментація проводиться вдома, небезпека забруднення іншими мікроорганізмами реальна, Тому необхідно забезпечити, щоб воно здійснювалось у відповідних гігієнічних умовах.
Щоб приготувати Kombucha в домашніх умовах, ми починаємо з приготування 2 літрів чаю. На літр води додайте чайну ложку чорного чаю і близько 120 г білого цукру. Чорний чай містить теїн (або кофеїн), деякі люди можуть реагувати на Комбучу серцебиттям і нервозністю, потім ми можемо замінити чай двома столовими ложками настою або трав’яного чаю, корисного для печінки, нервів, кишечника ... Мати Комбучі потрібен чорний чай, однак, щоб не витрачати даремно, тож можна чергувати раз на три чорний чай.
Дайте чаю просочитися, поки чай не охолоне до кімнатної температури. Налийте та відфільтруйте рідину в 3-літрову скляну банку та додайте гриб та його рідину. Гриб кладуть на поверхню, а банку закривають шаром газу, утримуваним на місці гумкою, призначеною для захисту від пилу та комах. Помістіть банку в безпечне місце на шафі або полиці.
Щоб процвітати, Комбуча потребує відпочинку, прохолодного повітря та тепла (близько 23 ° C). Через 8-10 днів грибок видаляють і рідину проціджують. Наповніть пляшки, які можна закрити, кришкою для затиску типу пляшки з лимонадом і зберігайте в холодильнику. Якщо ви хочете отримати більш ігристий і ще корисніший напій, ви можете залишити ферментовані пляшки на місяць у темряві перед тим, як поставити їх у холодильник. Потрібно лише розпочати нову підготовку. Між двома препаратами ви можете тримати гриб у холодильнику в невеликій баночці з рідиною.
Напій, який слід вживати в помірних кількостях
Комбуча має користь для здоров’я та багато мікроелементів. Але це аж ніяк не напій для схуднення, ковток, не рахуючи. Більше того, Kombucha - це кислий і солодкий напій, тому ви повинні стежити за своїм тілом. Здається, споживання 1-3 склянок на день є максимальним: одна склянка вранці натщесерце, одна опівдні та одна ввечері після їжі.
Також зверніть увагу: Вагітним жінкам або жінкам, що годують груддю, дітям та людям з ослабленим імунітетом слід утриматися від вживання Комбучі. Напій, який слід вживати в помірних кількостях !
Щоб дізнатись більше та піти далі: