Kombucha Ось таким чайним грибом насправді є Анна; Яблука

грибом

Комбуча: Теепліз справді такий здоровий

З хитким грибом комбуча я вперше зіткнувся в 2014 році. Скобі, який ферментує чорний чай, роблячи його надзвичайно здоровим та пробіотичним? Я був зачарований. Мені довелося спробувати це.

Але дуже коротко з самого початку:

Що таке Kombucha? І який скобі?

Kombucha (вимовляється як «Kombuhtscha») - ферментований напій. Його виготовляють шляхом ферментації підсолодженого зеленого та чорного чаю з так званим грибом комбуча (Scoby). Кажуть, що комбуча лікує всілякі захворювання, зміцнює імунітет, формує кишкову флору і, наприклад, стимулює обмін речовин. Список оздоровчих властивостей нескінченний, і незліченна кількість джерел повідомляє про так званий "чудо-гриб".

Звичайно, Kombucha не є чарівним препаратом, і багато клінічні дослідження не є репрезентативними. Але оскільки я провів трирічне дослідження над собою, то з чистою совістю можу розповісти вам про заварку комбуча.

Як робиться Kombucha?

Комбуча створюється одиницею дріжджів та бактерій, які ферментують цукор у чаї до вуглекислого газу та невеликої кількості алкоголю. Мікроорганізми, присутні в грибі, перетворюють спирт у глюкуронову, глюконово-оцтову та молочну кислоти. Вони виробляють численні вітаміни в процесі.

З чисто ботанічної точки зору Скобі - це не гриб, а «симбіоз» видів дріжджів та хороших бактерій.

Які інгредієнти Kombucha?

Інгредієнти комбучі можуть варіюватися залежно від способу приготування. Перевіреними інгредієнтами є, наприклад, такі:

Мікроелементи та мінерали:

  • залізо
  • магнію
  • натрію
  • калію
  • кальцію
  • мідь
  • цинку
  • марганець
  • Кобальт і мікроелементи

Вітаміни:

  • Вітамін В1, В2, В3, В6, В12
  • Вітамін С, D, E, K

Штами бактерій та дріжджів (вибір)

  • Acetobacter xylinum
  • Acetobacter xylinoides
  • Gluconoacetobacter
  • Gluconobacter oxydans
  • Saccharomyces ludwigii
  • Saccharomyces apiculatus
  • Saccharomyces cerevisiae (хлібопекарські дріжджі)

Або простіше кажучи: безліч корисних пробіотиків, які сприяють здоровій кишковій флорі.

Є також численні органічні кислоти, такі як молочнокислий (L +), оцтова кислота та фолієва кислота.

Кажуть, що комбуча, особливо вітаміни групи В та вітамін С, містить велику кількість та низку 14 різних амінокислот. Крім того, життєво важливі ферменти, дубильні речовини, ферменти та антибіотичні речовини.

Комбуча - веган?

Якщо ви дотримуєтеся веганської дієти, я можу вас заспокоїти: Так, Комбуча - це веган!

Молочнокислі бактерії, що містяться, не мають нічого спільного з молоком і зустрічаються в природі майже скрізь (як хороші бактерії, зрештою також в кишечнику людини).

Дріжджі використовують для закваски, а ферментовані овочі, такі як квашена капуста та мариновані огірки, виробляються численними молочнокислими бактеріями.

Комбуча корисна для травлення?

Kombucha - абсолютно універсальний варіант, коли йдеться про здорове травлення або здоровий кишечник. Це пов’язано з цінними інгредієнтами та пробіотичними властивостями.

З моїх незліченних самостійних експериментів та мого великого кохання з другого погляду я можу підтвердити ефект до 99,9%. Спочатку я був скептично налаштований і запитував себе, чи може напій викликати у мене ускладнення - тобто непереносимість, біль у шлунку тощо. Ось також невелике звернення до всіх, у кого чутливий шлунок: повільно відчувайте свою дорогу. Кожне тіло різне! Тому я не можу робити жодних загальних тверджень тут.

Найкраще розпочати фазу тестування від одного до двох тижнів. На початку тримайте концентрацію Kombucha нижчою, викликайте розбавлені лимонади і просто подивіться.

Комбуча навіть смачна? Мій досвід

Моє перше запитання, коли я вперше побачив комбучу: який він на смак і чи смачний? Безумовно, так! Але лише в тому випадку, якщо ви знаєте, як зробити комбучу смачною.

Для приготування комбучі потрібно трохи практики, терпіння та пристрасті! Виробництво порівняно складне, але користь від нього величезна, і це набагато дешевше, ніж купувати його готовим. Я думаю, що здоровий кишечник і плоский живіт варті праці.

Моя перша домашня комбуча не смакувала - як чистий яблучний оцет. Що пекло в горлі та шлунку і особливо запах - потрібно було багато звикати. Тож я продовжував експериментувати, скорочувати чи подовжувати бродіння та змінювати типи чаю. Я деякий час все ще був незадоволений, тому що якщо порівняти чисту комбучу з Carpediem від DM, то справжня різниця у смаці.

Однак важливо знати, що промислово вироблена комбуча, така як Carpediem, пастеризується і тим самим втрачає свої пробіотичні властивості (див. джерела нижче). Тоді це насправді просто модний напій і не має для вас ніякої користі для здоров’я!

Тому, купуючи комбучу, переконайтеся, що вона чітка жвавий, необроблений або сирий там сказано (Fairment та ManuTeeFaktur продають пробіотичні комбучі, і ви можете знайти їх, наприклад, на холодильних полицях органічної компанії).

Невеликий цікавий факт між ними: чи знали ви, що спочатку Red Bull стояв за брендом Carpediem?

Але повернемось до теми:

Після кількох тижнів експериментів я насправді зробив це і приготував неймовірно смачний лимонад Комбуча з полуницею та імбиром (без необхідності додавати додатковий цукор !). В Instagram, у підсвічуванні Kombucha, ви також знайдете вказівки, як використовувати Kombucha для виготовлення смачних лимонадів, які містять природний діоксид вуглецю і, отже, особливо освіжають.

Зваріть свою власну комбучу?

Якщо ви навіть не мали справи з варінням комбучі, потрібно трохи потренуватися. Але ви можете потрапити туди дуже швидко. Що стосується переробки та бродіння фруктів, трав, додаткового чаю, а іноді і клена, якону або сиропу з фініків, для вашої фантазії більше немає обмежень. Напій можна приправити і вписати в звичайне повсякденне життя.

Також дуже смачними поєднаннями є, наприклад, персик-маракуйя, м’ята-лимон або вишня-диня (рецепти з’являться якнайшвидше тут, у блозі).

Я напевно дуже люблю комбучу (також чисту - це справді просто питання звикання) і люблю пити її вранці на основі зеленого чаю замість кави - це ідеальний прийом! Особливо влітку.

Як ви могли зробити Kombucha самостійно та де ви можете купити Scoby можна дізнатися тут:

Інструкції з варіння Kombucha

https: //www.verbüberszentrale.de/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/kombucha-13938
("Промислово вироблена комбуча пастеризується з міркувань терміну придатності. Це вбиває
Мікроорганізми у ферментованому напої - вони стають неефективними. Ті, хто сподівається на додаткові ефекти, повинні лише
Купуйте товари з живими культурами ".)