Коментар Податок на жирні та солодкі речі більше не повинен бути табу - Handelsblatt
Кожен другий німець має зайву вагу. В інших країнах корпоративний податок на нездорову їжу вже вплинув.
05.05.2019 | від Катрін Терпіц
Цієї осені Nestlé розпочинає невелику революцію в Японії: шоколадні плитки Kitkat без додавання цукру. Він підсолоджується лише солодкою м’якоттю стручка какао. Це не лише економить ресурси. У барі також міститься на 40 відсотків менше цукру, ніж зазвичай. Найбільша у світі харчова компанія надсилає важливий сигнал всій галузі: вона може бути здоровішою і при цьому мати приємний смак.
Виробників продуктів харчування все частіше критикують за те, що вони занедужують клієнтів занадто великою кількістю цукру, солі та жиру. За даними Федерального статистичного управління, більше, ніж кожен другий німець має надлишкову вагу, а більше ніж кожен шостий навіть страждає ожирінням - і ця тенденція зростає. Захворювання, пов’язані з дієтою, такі як діабет, інсульти та серцеві напади, спричиняють у цій країні витрати близько 70 млрд євро на рік.
Про це немає сумнівів, кожен дорослий відповідає за себе і може вільно вирішувати, як їсти. Але у більшості з них немає часу готувати собі їжу щодня. Вони воліють хапати готові страви та закуски на ходу - головне, щоб вони були швидкими та смачними.
Тематика статті
Дуже мало страв є збалансованими та корисними. Промисловість знала, як зумовити наш смак до цукру та жиру з раннього дитинства. Починається з підсолоджених дитячих чаїв, шоколаду та солодощів, які давно рекламуються як здорові у телевізійних роликах ("зайва порція молока", "вітаміни та закуски").
Але харчові компанії не можуть пошкодити лише споживачам. Промисловість зобов’язана пропонувати більш здорову продукцію. Виробники, які роками підключали нас до наркоманів із цукру, повинні відмовити нас.
Перші компанії нарешті зрозуміли, що хороші гроші можна заробити на здоровій їжі. Тому що все більше споживачів цінують здоровий та стійкий спосіб життя. За даними дослідників ринку GfK, сьогодні цей показник становить 31 відсоток, п’ять років тому він становив лише 18 відсотків.
Ряд виробників продуктів харчування, які заробляють мільярди солодощами та закусками, раптом виступають апостолами для здоров’я. Вони відбивають нездорові бренди і звертаються до корисних закусок, овочевих продуктів або чаїв.
Наприклад, Unilever продала торгову марку салямі Bifi. Натомість група придбала овочевий м’ясник “Вегетаріанський м’ясник” та службу доставки корисних закусочних коробок Nature Delivered. Монделез приєднався до компанії Perfect Snacks, яка виготовляє органічні білкові батончики з горіхового масла. Компанія Pfeifer & Langen, відома цукром та лідер німецького ринку чіпсів, придбала більшість компаній з овочевого м'яса Amidori. А Coca-Cola проковтнула чайну марку Kombucha Mojo.
Перехід від Саула до Павла відбувається не лише через моральне розуміння, але перш за все через страх втратити бізнес. Наприклад, продажі солодощів Nestlé у Німеччині були значно нижчими у 2018 році, ніж у попередньому році. Швейцарська група вже продала свій кондитерський підрозділ у США. Нестле говорить про "чітку зміну стратегії на здорові перекуси".
Продається марка ковбас Герта. Натомість "Нестле" хоче протистояти розкрученому американському стартапу "Beyond Meat" за допомогою несмачного "Неймовірного бургера". Тим часом цей показник досяг майже 13 мільярдів доларів - хоча Beyond Meat має рівний оборот, як цього року німецька середня компанія Rügenwalder Mühle з вегетаріанською продукцією. Виробник ковбаси та шинки також докорінно змінив напрямок і незабаром буде робити 40 відсотків бізнесу з овочевим м'ясом.
Дуже мало споживачів захочуть обійтися без клейких ведмедів і чіпсів
Інноваційні руйнівники лякають продовольчих гігантів. Правильно. Оскільки лише 13 відсотків споживачів описують себе як "лояльних до бренду", за даними GfK. Але замість того, щоб купувати хіп-стартапи, виробники повинні краще оздоровити свої рецепти. Зрештою, дуже мало споживачів захочуть обійтися без клейких ведмедів, чіпсів тощо.
На жаль, відбувається занадто мало. Виробники мюслі та бісквітів зменшують вміст цукру, але часто лише таємно та боязко - через страх втратити клієнтів. Келлогг мав цей гіркий досвід. Варіант цукрової бомби Frosties з низьким вмістом цукру, який містить сім кубиків цукру на порцію, був вилучений з ринку через "низьку прийнятність споживачами". Це показує, скільки споживачів підготували до цукру.
Політики занадто довго чекали добровільних кроків з боку промисловості - це стосується здоров’я громадян. Харчовий світлофор, який зараз обговорюється, мало корисний, поки більшість готових продуктів нездорова. Відлякуючий податок на надмірно жирну або солодку їжу також не повинен бути табу в Німеччині.
Це справило вплив у багатьох країнах - від Франції до Мексики та Південної Африки. Тому що коли продажі загрожують впасти, компанії реагують дуже швидко.
Більше: В інтерв’ю Handelsblatt Годо Ребен, керівник Rügenwalder Mühle, закликає додати більше грошей на дослідження, щоб пережити зростаючу глобальну конкуренцію на ринку овочевого м’яса.