Компанії промисловості Хлібобулочні, кондитерські поради щодо транспортування харчових продуктів
Нові надходження
Хлібобулочні, кондитерські вироби: поради щодо транспортування продуктів харчування
Як і в усіх сферах громадського харчування, яким доводиться перевозити їжу, хлібобулочні/кондитерські вироби не є винятком із правил гігієни. Будь то транспорт або доставка, це два важливі моменти, коли холодний ланцюг потрібно особливо поважати та ефективно. Щоб уникнути розриву цього ланцюга або просто уникнути перехресного забруднення, освоєння частини транспорту та доставки є важливим. Пояснення.
Хлібний кошик, транспортні смітники тощо.: як поважати гігієнічні умови при транспортуванні хліба, тістечок та тортів? Збільшити.
Як уникнути забруднення харчових товарів?
Доставка та транспортування є двома важливими етапами, якщо, наприклад, ви створили службу прямої доставки зі своїми клієнтами або якщо вам потрібно надати кілька точок продажу. Для дотримання всіх гігієнічних умов важливо дотримуватися певних правил, таких як:
- Обладнання для доставки ідеально відповідає стандартам і чисто. У належному стані транспортна машина повинна бути зарезервована лише для професійного використання, як і елементи, що дозволяють транспортувати продукти харчування (наприклад, хлібниці, пластикові ящики, смітники тощо).
Примітка: усі транспортні елементи, від бункерів до банок з харчовими продуктами, повинні піддаватися зразковим умовам очищення. Форми їх обслуговування повинні бути точно зазначені в плані очищення.
- Усі продовольчі товари, що перевозяться, повинні бути захищені упаковкою, знятими драбинами тощо. Звичайно, у випадку з навісними деталями транспортувати торт неможливо. У цьому випадку транспортний засіб повинен дозволяти транспортування оголеної частини, без безпосереднього контакту зі стінами або підлогою.
Звичайно, крім обладнання та транспортного засобу, гігієна також є важливою для персоналу, який повинен буде обробляти їжу (хліб, багет, тістечка, тістечка тощо). Знання того, як мити харчову банку або транспортувати сміттєві контейнери та правильно поводитися з швидкопсувними продуктами, вимагає спеціальних ноу-хау. Тому навчання з належних гігієнічних практик є обов’язковим.
Як уникнути зростання бактерій на харчових товарах?
Щоб уникнути розвитку бактерій, транспортний засіб повинен відповідати типу товару, який ви перевозите.
Що стосується хлібних коробок або сміттєвих ящиків для випічки, то немає необхідності в конкретному рефрижераторному транспорті. Це не стосується охолоджених продуктів (таких як випічка), які потребують особливих транспортних умов, або навіть заморожених продуктів, звичайно.
Необхідна процедура контролю, яка дозволяє реєструвати транспортні температури. Це, очевидно, з метою якнайшвидшого виявлення несправностей та обмеження шкоди санітарній якості харчових продуктів, що транспортуються.
Примітка: Ізольовані транспортні засоби повинні проходити випробування в уповноважених центрах, які можуть або не можуть надати їм сертифікат відповідності. Наявність сучасного сертифіката відповідності є обов’язковим для цього виду транспорту. Цей сертифікат дійсний протягом 6 років з дати виготовлення автомобіля. Потім його слід поновлювати кожні 3 роки в уповноважених центрах.