Компанія для випалу повітря на повітрі Kaffeezentrale DE GmbH

Швидкий та ефективний

випалу
Промислові стандарти

На сьогоднішній день кава промислового виробництва обсмажується майже виключно за допомогою процесу гарячого повітря. Є обсмажувальні рослини, які півтонни Смажте зелену каву за дві хвилини.

При обжарюванні гарячим повітрям дуже гаряче повітря (до 600 ° C) обтікає (попередньо розігріту) зелену каву якомога безперервніше і рівномірніше (конвективний теплообмін). Типовий час смаження становить від 2 до 5 хвилин. Смажену каву спочатку охолоджують водою, а потім на охолоджуючих ситах, через які продувається повітря в приміщенні або назовні.

Надзвичайно короткий час обсмажування та охолодження водою роблять т.зв. Проникнення (Втрата ваги зеленої кави внаслідок процесу смаження) зведена до мінімуму. Тож обсмажування на гарячому повітрі - це дуже економічний процес.

Страждає якість

На жаль, це за рахунок якості кави. Для повного розвитку всіх ароматів вам просто потрібен час, як і з хорошим соусом. Навіть величезні технічні зусилля не допомагають. Тому смажена на повітрі кава смакує добре часто плоскі а через незбалансовану кислотність вони є дуже неперетравлюваними для багатьох споживачів. Кавовий центр не має такої кави у своєму асортименті.

Фотографії для цієї статті: Німецька кавова асоціація