Комп’ютер, який оцінює вплив особистої дієти на навколишнє середовище - Green Report
Нове дослідження виявляє вплив на навколишнє середовище 40 харчових продуктів, які зазвичай вживають у світі. Результати можна дослідити за допомогою інтерактивного комп’ютера, який показує вуглецевий слід, споживання води та землі, необхідні для кожної їжі.
Дослідники Джозеф Пур з Оксфордського університету та Томас Немечек з Відділу агроекологічних та екологічних досліджень в Цюріху проаналізували 40 основних продуктів харчування, які становлять переважну більшість продуктів харчування, що споживаються у всьому світі. Вони оцінили вплив цих продуктів на викиди парникових газів, а також кількість землі та води, що використовуються на всіх стадіях виробництва, включаючи переробку, упаковку та переробку, але не включаючи процес варіння.
Дослідники проаналізували дані майже 40 000 ферм, 1600 переробників, типи упаковки та торговців, виявивши різні наслідки виробничої практики у всьому світі.
Уникання продуктів тваринного походження, таких як м’ясо та молочні продукти, є одним із найважливіших способів зменшити вплив на навколишнє середовище, згідно з кількома недавніми дослідженнями.
Виробництво їжі відповідає за чверть усіх викидів парникових газів, але дослідники виявили, що вплив їжі на навколишнє середовище дуже різниться.
Згідно з результатами, м’ясо та інші продукти тваринного походження відповідають за понад половину викидів парникових газів, хоча вони забезпечують лише одну п’яту калорій, необхідних людині. З усіх аналізованих продуктів яловичина та баранина мають найбільш шкідливий вплив на навколишнє середовище. Відмова від продуктів тваринного походження може зменшити індивідуальний вуглецевий слід їжі на дві третини.
Світ повинен суттєво зменшити споживання м’яса, щоб уникнути катастрофічних змін клімату
Результати дослідження схожі на рекомендації, викладені у звіті МГЕЗК, де рекомендується зменшити споживання м'яса, молока, сиру та масла, а також вибрати місцеві сезонні продукти.
"Те, що ми їмо, є одним з найсильніших чинників основних екологічних проблем у світі, будь то зміна клімату чи втрата біорізноманіття", - сказав Джозеф Пур BBC News.
Він пояснив, що зміна раціону може суттєво змінити екологічний слід людини - від економії води до зменшення забруднення та вирубки лісів.
"[Відмова від м'яса] Зменшує кількість землі, необхідної для виробництва їжі, приблизно на 75% - це величезне скорочення, особливо у світовому масштабі", - пояснив Пур.
Іншим важливим аспектом є місце та спосіб виготовлення їжі. Один і той же продукт може мати суттєві відмінності, коли справа стосується впливу на навколишнє середовище. Наприклад, яловичина від корів, вирощених на очищених землях, відповідає за викиди парникових газів у 12 разів більше, ніж корів, вирощених на природних пасовищах.
Яловичина в Південній Америці дає втричі більше парникових газів, ніж яловичина, вироблена в Європі, і використовує в десять разів більше землі. Навіть найекологічніші м’ясні продукти виробляють більше парникових газів, ніж вегетаріанські джерела білка, такі як горіхи та квасоля.
Іншою категорією ризикованих продуктів є екзотичні, такі як шоколад та какао, коли вони походять із сільськогосподарських культур, які призвели до вирубки лісів.
Інтерактивний комп’ютер доступний на BBC News.