Комунікат; s Франції-агрінет
Прес-реліз від 13.02.2001
АСОЦІАЦІЯ ДЛЯ РОЗВИТКУ МОНОГЕРМНОГО КОРАБЛОГО БУРЯКУ
Якісне молоко:
Для сирів AOC з кормовим буряком
Селекціонер в Криквіль-ан-Ож (Кальвадос) Жан-Люк Гоген завжди використовував кормовий буряк; дієта, яка особливо добре вписується в технічні характеристики молочної галузі - "Les Fermiers de Tradition", яка виробляє 2 високоякісні сири: Livarot і Pont-Lévêque AOC.
Для пана Гогена: "Завдяки дієті на сіно/буряк уникають патогенних мікробів та лістерій"
"Насправді я продовжував систему, якою користувався мій батько", - каже Жан-Люк Гоген. Встановлений наприкінці 1993 р. На 80 га у "всій траві". Він веде разом зі службовцем стадо з 45 доїльних корів і одночасно «залишає» 30 корів на рік (чверть у нормандських самців, решта з лімузинських пасовищ), що харчуються переважно травою та сіном. Тварини, яких продають "із впевненістю" паризьким м'ясникам. Молоко, близько 250 000 літрів на рік, збирає "Les Fermiers de Tradition". Ця невелика дочірня компанія (20 виробників) групи Triballat, що базується в Буассі (Кальвадос), випускає високоякісні ліварот та Понт-Левек, на основі конкретних специфікацій.
Стадо годують на пасовищі сіном та невеликою кількістю трави: «Я збираю близько 35 га на рік доброго лугового сіна. Якщо потрібно, я також роблю невелике загортання».
Порівняно низьке навантаження (1,4 ГБ/га) та характер ґрунтів сприяють тривалому випасу худоби. "Протягом 5 років я доповнював лише покупками простих продуктів, дозволених специфікаціями, таких як пшениця, люцерна, лляна мука, а іноді і зерна пшениці".
Немає смакових дефектів молока
У цій системі буряк природним чином знаходить своє місце. "Ми отелюємося восени, що краще для кривих лактації та технічних результатів. Однак, взимку одне лише сіно не дозволить нам підтримувати хорошу продуктивність молока та корів у хорошому стані. Єдиний свіжий і живий продукт, який можна давати протягом цього періоду. Це дуже енергійно і одночасно забезпечує хороший стан корів, задовільні норми та виробництво молока, що відповідає цілям. Звичайно, ідеалом завжди залишається весняна та літня трава; але на сіні/бурякової системи, вироблене молоко не має дефекту смаку ".
Жан-Люк вирішив розподілити буряк у відрі для подрібнення. "Подрібнення насправді не є обмеженням, це дуже швидко: ледве 2 хвилини, щоб розподілити 500 кг буряка. Крім того, це має переваги: завдяки скибочкам товщиною від 5 до 10 мм тварини не крадуть їжу, як це іноді буває з цілими буряками ".
Жан-Люк Гоген не вирощує кормовий буряк, він вирішив придбати його у сусідів. На краю рівнини Кан багато фермерів справді вирощують цукровий буряк та кормовий буряк, постачання просте. "Нам практично потрібно лише чекати пропозицій доставки, зазначає Жан-Люк Гоген. Я купую близько 150 т на рік за ціною близько 120 F/т. Я прагну отримати 20 кг брутто на корову. І на день, тобто щоденна вартість 2,50 F/VL ". Проте потрібно вжити запобіжних заходів: "З такою кількістю ви повинні бути обережними з доставкою та уникати послідовних відновлень: постраждалий буряк тримається гірше. Крім того, я тримаю їх на вулиці і покриваю лише у тому випадку, якщо існує ризик замерзання . "
Молоко, класифіковане як супер А
Ще одна перевага буряка. "Це хороший корм для здоров'я тварин: немає необхідності в бікарбонаті, у захисті від печінки, втраті апетиту та ацидозі. А здорова корова буде виробляти молоко кращої якості". Якість і гігієна, насправді, тут, з молоком "супер А" протягом тривалого часу. Елемент, який впливає на економічний результат: класифікація в супер А вже додає 4 центи до 12 центів, передбачених AOC. більше того, молочний завод дає 17 сантимів селекціонерам, які мають лише корів нормандської раси і не використовують силос. "При середніх показниках 44 і 36 я отримую ціну 2,70 F за літр молока". Але перш за все, "При дієті на сіні/буряках немає патогенних мікробів або лістерій. Це важливо для сирних молочних сирів!"
Зауваження, підтверджені Марком Беломмом, керівником відділу зв’язків з виробниками Triballat: "У рамках AOC Livarot і Pont-Lévêque Fromagers de Tradition, які збирають близько 4 мільйонів літрів, хочуть змінити смакові якості для задоволення своїх паризьких молочних продуктів Це, зокрема, пояснює цей "плюс" у порівнянні із специфікацією найменування. Ми хочемо, щоб наші селекціонери якомога більше уникали використання силосу. Погодьтеся, кормовий буряк - дуже хороший зимовий корм. Однак він повинен надходити від AOC Це не проблема в регіоні поблизу Кана. Якщо взяти до уваги той факт, що буряк має сприятливий вплив на норми, не містить масляних продуктів, можна сказати, що це дуже хороший грубий корм. Це допомагає підтримувати органолептичні та якість здоров'я сирів ".
Аргумент, який ми можемо також висувати споживачам: "Звичайно, вважає Жан-Люк Гоген, якщо ми просто скажемо йому, що ми використовуємо буряк, це не дуже змістовно. З іншого боку, коли ми пояснюємо, що буряк - це і те, і інше. здоровий свіжий і жвавий корм, який надає нашим сирам гарний імідж ".
| Буряк з 15 листопада .
Жан-Люк Гоген розпочинає роздавати буряк "якомога пізніше, тобто коли починає замерзати або йде дощ занадто сильно, і мені доводиться замикати корів на ніч, часто близько 15 листопада. Спочатку це робить щоденний прийом їжі, тобто 10 кг буряків. Потім, коли вони залишаються в будівлі цілий день, я переходжу до дворазового харчування, тобто 20 кг на корову ". "Залежно від погоди, решта раціону складається з невеликої кількості пасовищ і завжди сіна за бажанням, тюк розгортається перед тваринами. Тобто в середньому 13 кг марок сіна. Я кладу це прямо на буряк. Комплекс сплющеної пшениці (1 - 2 кг) та добавка азоту (наприклад, 0 - 2 кг відпрацьованих зерен). Це забезпечує зимове виробництво 20 л/ЛВ із нормами близько 44 та 36 ". Щоб отримати додаткові відгуки селекціонерів та спеціалістів або отримати технічну інформацію про кормовий буряк, звертайтесь: GNIS/ADBFM |