Кондитерські фокуси
Порція простих бісквітів стає особливою, якщо прикрасити їх кольоровими глазурями та цукерками. Ви можете зробити печиво твором мистецтва, якщо знаєте правильні прийоми. Ми розповідаємо вам крок за кроком, як зробити ваші солодкі закуски незабутнім виглядом.
Все починається з правильного рецепта.
Прикрашання печива не починається з глазурі, як ви могли подумати. По-перше, вам потрібно кілька хороших печива, вирізаних у правильній формі, з яких можна почати прикрасу. Якщо у вас немає улюбленого рецепта, ми дамо вам його. Ми перевірили і сподобались рецепту солодкого печива з уроку кулінарії.
Якщо ви новачок, виріжте вирізати печиво великими і простими фігурами, щоб полегшити їх декорування. Спробуйте зірки, кола, квіти або серця. Подумайте, що ваші файли cookie будуть схожі на полотно, на якому у вас має бути місце для малювання. Щоб вам було зручніше різати тісто, напудріть форми з бісквіта борошном, одним рухом натисніть ними в тісто і злегка поверніть, коли піднімаєте.
Щоб не дивуватися, що печиво набрякає, коли запікається, покладіть спочатку в морозилку, на 15 хвилин, щоб тісто застигло. Не пропускайте цей крок у рецепті, оскільки це допоможе вам отримати плоске печиво, на якому ви набагато легше намалюєте декор.
Не кладіть заморожене печиво на гарячі підноси, лише дістанене з духовки. Використовуйте кілька піддонів і дайте їм охолонути, перш ніж розміщувати наступний ряд печива.
Якщо ви печете просте печиво, залиште температуру на 10 ° С нижчою, ніж у рецепті, щоб уникнути пригорання та підрум’янення на поверхні. І не починайте їх прикрашати, поки вони повністю не охолонуть.
Глазурі, придатні для прикраси печива
Є два типи глазурі, якими ви можете скористатися: вологі та сухі.
Перші призначені лише для печива, яке слід вживати негайно, а друге - для печива, яке може залишатися кілька днів. Найбільш вживаним рецептом є королівська глазур або декоративна глазур на основі яєчного білка, цукру та барвника (якщо хочете). Але можна також використовувати шоколад або цукрову пудру, змішану з невеликою кількістю молока.
Правильний посуд
Набір посуду, необхідний для отримання ідеального печива, містить:
• невеликий шпатель, ідеально підходить для розмазування глазурі або шоколаду без забруднення печива.
• великий шпатель, щоб можна було легко підняти прикрашені печиво зі столу.
• зубочистки. вони допоможуть вам поширити глазур на найскладніших формах печива.
• металеві форми для печива з гострими краями.
• пара пінцетів для делікатного розміщення драконів або цукерок для прикраси на печиво.
• тістечка pos і duuri, щоб легше заливати глазур на печиво.
• грилі, на яких можна розмістити печиво для прикраси.
До всього цього ви можете додати якісні харчові барвники (бажано гель або порошок), щоб отримати красиві кольори для прикраси, не впливаючи на якість глазурі, а також різні драже або прикраси для ефектної презентації.
Як прикрасити печиво
У вас під рукою є все необхідне: холодне печиво, правильна глазур та посуд? Можна приступати до роботи.
Наповніть кондитерські вироби обраною глазур’ю і проведіть невеликим дуєм облямівку на краю обраного печива, безперервним рухом, дотримуючись товщини лінії. Як тільки кордон затвердіє (зазвичай за кілька хвилин), покладіть трохи глазурі в середину печива. Рознесіть його за допомогою міні-шпателя або зубочистки по всій поверхні, доки ви не торкнетесь до нього і не зростите з уже відлитою облямівкою.
Якщо ви хочете намалювати спіралі або інші складні візерунки з глазурі, спочатку потренуйтеся на папері для випікання. Якщо ви тільки починаєте, ви можете змінити декор лише кількома крапками з точки глазурі.
Якщо ви хочете прикрасити драконами або цукерками, вам доведеться працювати з кожним печивом окремо. Тобто, після того, як ви покрили його глазур’ю, ви повинні негайно розмістити драже, бо інакше глазур застигне і втратить свою адгезію. Кожен прикрашений бісквіт потрібно вийняти з робочої зони, щоб не ризикувати пошкодити його.
Невдачі на шляху
Не зіпсувати кілька печива. Одні зламаються, інші матимуть потворні прикраси. Не панікуйте і продовжуйте прикрашати.
Щоб липкі глазурі не завдавали вам головного болю, працюйте поруч з мискою з гарячою водою, в якій час від часу чистіть пальці та посуд. Якщо глазур занадто рідка, вона не висохне належним чином. Відремонтуйте його консистенцію невеликою кількістю цукрової пудри.
Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.
Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.