Коні містять багато вітамінів, таких як В12, В6 і В3
Зміст коня
Популярні товари з нашого магазину
Більшість німців досі не люблять коня як їжу. В інших країнах це дуже інакше, наприклад, у Франції конину вважають делікатесом. Мало того, що кінське м’ясо не тільки смакує особливо смачно, воно також містить набагато більше заліза, ніж інші звичайні види м’яса, а тому воно набагато корисніше. Це також особливо худий.
Оскільки коняче м’ясо має нижчий вміст жиру, ніж інше м’ясо, воно має тенденцію швидко висихати.
Цікаві факти про коня
Кінське м’ясо зазвичай готують як яловичину, хоча час варіння зазвичай трохи коротший. Подібно до яловичини, на кухні коні також використовують такі частини забою:
- Філе: з цього можна смажити соковитий стейк
- Спина: Також підходить для стейка
- Верхня оболонка: як стейк, соковитіший і ніжний, ніж задній
- Семер: м’ясо для запікання або для руладів та гуляшу
- Грудне ребро та грудка: ідеальне тушковане м’ясо
- Помилка: з цього готують конячу шинку або копчене м’ясо
М’ясо від червоного до темно-червоного кольору і має тверду консистенцію. М’ясо молодих коней на смак майже нагадує яловичину.
Кінь у міжнародному меню
Кінське м’ясо по-різному розглядається як їжа:
У Франції це вважається делікатесом. З іншого боку, його їдять у дуже керованих кількостях у німецькомовних країнах. Кінь вважається традиційною стравою лише в деяких районах Швейцарії, наприклад у Східній Швейцарії, де її готують як “Мостброклі”.
У США відбулася кампанія проти коня, яка призвела до заборони кінського м’яса в деяких штатах, таких як Каліфорнія.
В єврейській громаді вершкове м’ясо є забороненою їжею, але в мусульманських країнах це дозволено.
Поживні речовини в коні
набрякати
Гудехус, Агнес Ульріке: Розвиток забою коней та споживання кінського м’яса в Німеччині з урахуванням законодавчих змін Посилання
Гарріс, Марвін: Смак і небажання: посилання на загадки про харчові табу
фон Норден, Карл/Саломон, Гюго: Довідник з питань харчування: Перший том Посилання