Коноплі, суперпродукти завтрашнього дня - Plantes et Santé
Кузен конопель, але позбавлений психоактивного впливу, сільськогосподарська конопля заслуговує на особливе місце в нашому харчуванні. Насіння, багате клітковиною, рослинними білками та незамінними жирними кислотами, мають енергетичні та антиоксидантні властивості. Все ще трохи невідомий, цей суперпродукт допомагає нам протистояти холоду, стресу та втомі.
Хоча воно практично зникло з нашої сільської місцевості, вирощування конопель відроджується зі свого попелу вже близько двадцяти років. Вирощуване з Середньовіччя з поживного насіння, але перш за все з твердих волокон, використовуваних для такелажу вітрильників та канцтоварів, ця рослина була покинута в кінці 19 століття на користь бавовни. Щороку виробляючи 50 000 тонн, порівняно із 100 000 в решті Європи, Франція сьогодні є провідним європейським виробником. Лише Лотарингія та Шампанське зосереджують більше половини ділянок. Нехай буде сказано: конопля (яку ще називають текстильною, промисловою або сільськогосподарською коноплею) належить до того ж виду, що і конопель (Cannabis sativa L.), але вона повністю позбавленапсихоактивні ефекти.
Рідкісний харчовий баланс
З іншого боку, насіння конопель, також називається насіння коноплі, має рідкісний харчовий баланс з 32% вуглеводів, 32% жирів і 23% білка. Як і ті з чіа та льону, це чудове джерело рослинного білка. Він містить 8 незамінних амінокислот, а також вітаміни А, В1 і В2, корисний для імунної системи та для здоров’я судин та мозку. Він забезпечує хороший жир завдяки вмісту ліпідів, який сприяє накопиченню та регулюванню енергії та допомагає справлятися з холодом, стрес або втома. Багате клітковиною насіння конопель також стимулює елімінацію та забезпечує швидкий ефект ситості, особливо вітається, якщо ви хочете уберегтися від спокуси перекусити ...
Справжній скарб природи, насіння конопель захищене тонкою оболонкою, яка зробить вашу страву більш хрусткою. Трохи підсмажене, насіння конопель набуває ароматичної сили, і його можна скуштувати як закуску, як маленький цукристий мигдаль; все, що вам потрібно зробити, - це підсмажити їх сухими протягом декількох хвилин. Однак ціле насіння трохи абразивне, тому не рекомендується людям з дивертикулами. Останні можуть їсти його в лускатому вигляді; менш багаті клітковиною, насіння тоді містять пропорційно більше білка та жирних кислот. М'які та хрусткі, вони раді прийняти їх у солоному чи солодкому варіанті: вони можуть супроводжувати салати, хрусткі овочі, супи та табуле, а також йогурти, мюслі та випічку. Їх також можна подрібнити, щоб отримати конопляне молоко або конопляний крем.
Типові приправи
Саме з насіння витягуються всі харчові продукти на основі конопель. Шляхом холодного пресування масло і макуха відокремлюються. Останній після висушування, подрібнення та просіювання утворює зелене борошно хакі без глютену, яке використовується в міру через дуже виражений смак. Віргінська олія також темно-зелена і має сильний смак.