Конопляне печиво, ставка студента з їжі
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Галац
Аліна Габріела Богдан, студентка другого курсу факультету харчових наук та інженерії в Галаці, є частиною команди, яка нещодавно виграла Ecotrophelia 2019, найважливіший студентський конкурс на створення інноваційних харчових продуктів в Румунії.
Аліна Габріела Богдан родом із Браїли і поступила на факультет харчових наук та інженерії в Галаці через бажання прийняти більш здорову дієту. Вона завжди хотіла знати, які продукти, овочі та фрукти вона вживає, щоб бути більш виборчою щодо свого щоденного меню. "Це приказка:" Ти те, що ти їси ". Я багато вірю в це, і я дуже уважна до того, що я зараз їм ", - пояснює студентка вибір, який вона зробила.
На першому курсі коледжу він представив на науковій сесії все, що можна знати про каву, але також провів опитування серед колег з коледжу про вплив кофеїну на організм. "Є люди, які можуть пити каву і спати без проблем, але їм будуть кошмари. Більшість із них говорили, що, в той час як решта не могли заснути після випитого кави ", молода жінка розкриває висновки свого невеликого соціологічного дослідження.
Вона стала відомою на національному рівні зі своїми однокласниками та друзями Лауреною Одаджю та Габріелою Данойу після того, як вони вирішили взяти участь у Ecotrophelia 2019, найважливішому студентському конкурсі на створення інноваційних харчових продуктів в Румунії. Вже з першої участі Аліна та її колеги вразили журі, вигравши конкурс двома 100% натуральними продуктами, об’єднаними під назвою Hemp Mini-Meal. Це мазані пасти та печиво, що містять додаток конопляного білкового порошку, інновація в галузі їжі.
Перша думка, яка виникає у деяких з нас, коли ми думаємо про коноплі, полягає в тому, що вона надає психотропну дію на організм завдяки хімічній речовині, що містить її, ТГК, що викликає у тих, хто її споживає, почуття ейфорії, але тут справа не в цьому. . "Конопляний порошок, який ми використовували, - це той, що продається на ринку, який може купити кожен і який, очевидно, не містить цієї галюциногенної речовини", - запевняє молода жінка з посмішкою.
Два місяці лабораторної роботи
Ще більш вражаючим є те, що Аліні та її колегам вдалося створити продукцію всього за два місяці, вклавши десятки годин на аналіз та тестування в лабораторію харчового та технічного факультету. "Конопляний порошок - це білок, і на даний момент він більше використовується в молочних коктейлях. Ми думали, що можемо використовувати конопляний білковий порошок у продукті, ми хотіли, щоб це було щось натуральне, багате на білок, і що може вживати кожен », - пояснює студент, як вони придумали створити два вироби.
Спред і печиво дуже легко транспортувати і займають дуже мало місця. Якщо ви скуштуєте мазану пасту, перше відчуття - це апетитний смак, злегка приправлений коріандром і часником, який він містить, але який змушує вас хотіти більше. Частина цих продуктів важить 170 грам, складається з 80 грамів печива і 90 грамів рослинної пасти, що змащується, і приносить калорійність 500 кілокалорій, що становить 25% добової потреби організму, розрахованої на дієту з 2000 кілокалорій.
Міні-їжу з конопель розробили Аліна та її колеги, щоб її можна було їсти за один прийом їжі. Ці два продукти на 100% натуральні, тому вони не містять добавок або барвників, вони мають усі необхідні амінокислоти, вони багаті на омега 3 та омега 6, особливо паштет, і вони приносять споживачеві важливий прийом мінералів, таких як залізо, фосфор, магній. і марганець. "Моя головна ідея при створенні спредів та печива полягала в тому, що вони не містять ніяких добавок, тому вони повинні бути здоровими. Я дуже вибірково ставлюся до того, що я їжу, і я з цього почала, коли з колегами думала про продукти ", зізнається Аліна.
Горох, перець, морква, коріандр і часник
Вражає простота макаронних виробів та бісквітів, які мають особливий смак. Міні-їжа з конопель - це насправді закуска, розроблена для їжі між їжею всіма споживачами, особливо тими, хто має напружений графік, спортсменами чи людьми, які подорожують. Це рослинний продукт для мазання, який отримують із горохової пасти з додаванням конопляного білкового порошку. Спред подається із закусочним бісквітом, одержуваним із цільнозернового пшеничного борошна з додаванням конопляного білкового порошку.
На додаток до споживання конопляного білкового порошку з високим вмістом білка та клітковини, до продукту додали солодкий перець та моркву. "Все, що ми робили, - це натурально, як це робить моя бабуся. Горох варять і пропускають через сито, щоб вийшов як пюре, тому паста, ми варимо перець, морква залишається сирою і їх подрібнюють. Ми провели кілька аналізів, після чого виявили, що макарони та печиво з часом протистоять, не впливаючи на їх властивості. Їх можна тримати при кімнатній температурі до споживання ", - знайомить нас, маленького студента, з технологічним процесом, який призвів до створення конопельної міні-їжі.
Аліна Габріела Богдан (зліва), Лаурена Одаджю та Габріела Данойу РІВНЕ ФОТО
Це було зовсім непросто, як може здатися на перший погляд, особливо частина, яка включала остаточний смак намазки. Аліна та її колеги використовували різні комбінації та навіть проводили опитування, і врешті-решт вони визначилися з варіантом продукту, який виграв Ecotrophelia 2019, який містить крім раніше згаданих інгредієнтів, коріандр та часник. Що стосується печива, ми нарешті вибрали комбінацію порошку конопляного білка, борошна з цільного борошна та моркви. Аліна та її колеги склали разом із викладачами-координаторами оцінку ціни, за якою макарони та печиво можуть вийти на ринок, це 5 лей.
Наступним кроком буде реєстрація міні-їжі з конопель в OSIM, а потім пошук виробника харчової промисловості, щоб придбати ліцензію та виготовити її у великих масштабах. Мрія Аліни та її колег на цьому не зупиняється, команда-переможець з Екотрофелії 2019 представлятиме Румунію на європейській фазі змагань, яка відбудеться у Німеччині, на початку жовтня.
Молода жінка вважає, що секрет виступу, отриманого цього року в Екотрофелії, полягає у поєднанні теорії з практикою, що значною мірою зумовлено викладачами, які координували їх у цьому проекті, Євгенією Прикоп, Октавіаном Бастоном та Даніелою Істрате. У майбутньому він не виключає співпраці зі своїми колегами Лауреною Одаджю та Габріелою Данойю на невеликій фабриці, яка буде їх власником і вироблятиме конопляний міні-корм, а якщо це неможливо, він має намір працювати в солодощі продукт.