Консалтингові концепції для громадського харчування - У ФОРМІ

Постановка цілей

Через проблему, що є лише дуже мало постачальників, які спеціалізуються на організації харчування для дітей та підлітків (поточне дослідження з питань харчування у центрах денного перебування), Баден-Вюртемберзький мережевий офіс має з дорадчою концепцією оптимізацію харчування, яке пропонують громадські організації для денних центрів поставити мету.

Асортимент страв повинен бути адаптований до потреб цієї цільової групи з точки зору харчової фізіології, оптики та сенсорних факторів, виходячи із "Стандарту якості DGE для харчування у закладах денного перебування для дітей" та дотримуючись вікових вимог. Компанії також повинні отримувати консультації щодо сертифікації DGE, органічної сертифікації та стійкої економічної практики.

У той же час, пропозиція, спеціально розроблена для центрів денного перебування та краща організація харчування, також повинна зменшити навантаження на освітній персонал та збільшити задоволеність учасників трапези пропозицією їжі.

впровадження

Цільова група включає Cook & Chill та Cook & Hold, які вже постачають центри денного догляду, але в даний час не мають спеціального плану меню для денних центрів або плану меню, який не є оптимальним для денних центрів, наприклад, дитячі садки із середньою школою.

Перше, що потрібно зробити, це вивчити асортимент закладів харчування Cook & Chill та Cook & Hold, які постачають центри денного догляду (поточна ситуація), переглянути літературу та розробити критичні пункти для U3 та дитячих садів.

---