Консенсус 1920-х років. Не існує такого поняття, як здорова їжа - монітор харчування
Науковий консенсус на початку 20-х років: не існує ні здорової, ні шкідливої їжі!
BZfE: "Нам не потрібні жодні жорсткі дієтичні правила"
Незважаючи на те, що майже всі основні питання досліджень харчових продуктів існують невизначені, вирішальний науковий консенсус існує з літа 2019 року, зокрема щодо "вирішального екотрофологічного питання": чи існують здорові та нездорові продукти харчування? Ні! Сім основних наукових установ з питань харчування в Німеччині та Швейцарії дотримуються однакової думки щодо цього - і тому консенсус DGE (D), SGE (CH), ÖGE (A), DIfE (D), BZfE (D) та VDOE (D ) та VEÖ (A) однозначно одностайні: жорстка категоризація не є ні сучасною, ні науково обґрунтованою, коротше кажучи: "Нам не потрібен поділ на здорову або нездорову їжу" [1].
Цей науковий консенсус щодо харчових продуктів “повинен бути повністю прийнятий у найближчі 1920-ті роки і стати основою всіх харчових комунікацій”, рекомендує кваліфікований екотрофолог Уве Ноп. Полювання на фантомів тепер може бути закінчена ".
У цьому контексті чітка заява керівника Федерального центру з питань харчування (BZfE), який належить Федеральному міністерству продовольства та сільського господарства (BMEL) - д-р. Маргарета Бюнінг-Фезель рекомендує: «Ми повинні ще раз довіритися своїм основним почуттям, більше слухати власне тіло і навчитися розмірковувати про те, що смачно і що насправді корисно для нас. Нам не потрібні жорсткі правила і жодний розподіл на здорову або нездорову їжу. Важливо те, скільки з того, що я з’їдаю. Звичайно, не можна нехтувати насолодою ... "[2]
Нещодавно Бюнінг-Фесель підкріпила свою заяву: "Людям не потрібні суворі дієтичні правила". [3] У цьому сенсі Ноп хотіла б "у наступні неозолоті двадцяті роки мати ліберальну харчову освіту, що фокусується на індивідуальних потребах, побажаннях і толерантності людини. рухається - і дає зрозуміти: існує стільки здорових дієт, скільки людей, тому що: Кожна людина різна.
[1] Наступні висловлювання закладів харчування та асоціацій харчування "Великої 7" були вперше опубліковані у липні 2019 року у книзі Нопа "Навігатор вашого тіла" (уривок глави, 3 сторінки)
«Нам не потрібні жорсткі правила і жодний розподіл на здорову або нездорову їжу. Вирішальним фактором є те, скільки я чого з’їм ". Гаральд Сейц, керівник відділу зв’язків з громадськістю Федерального центру з питань харчування (BZfE)
«Ми вважаємо, що загальний поділ на здорових та нездорових важкий. Тому що корисна чи нездорова їжа визначається кількістю споживаної їй ". Соня Шехен, керівник відділу преси та зв’язків з громадськістю, Німецький інститут харчових досліджень Потсдам-Рехбрюке (DIfE)
“Заборонених продуктів немає. Поєднання продуктів у правильних пропорціях робить збалансовану дієту ». Томас Крінбюль, експерт із комунікацій, Швейцарське товариство з харчування SGE
“Їжу не можна класифікувати як“ здорову чи нездорову ”. Кількість, поєднання та приготування їжі є визначальними для збалансованого харчування ". Маг. Олександра Хофер, керівництво, Австрійське товариство з харчування (ÖGE)
«Ми не вважаємо розумним поділ на здорову та нездорову їжу. Вирішальним фактором є те, скільки я чого з’їм ». Антьє Галь, керівник відділу зв’язків з громадськістю, Німецьке товариство з питань харчування e. V. (DGE)
“Говорити про“ здорову ”чи“ нездорову ”їжу не вдається, враховуючи складність харчування. Популістські рекомендації щодо окремих так званих ›здорових продуктів харчування або навіть заборони на передбачувані› нездорові продукти харчування є контрпродуктивними і можуть призвести до ›плутанини серед споживачів”. Андреа Ламбек, керуючий директор, Професійна асоціація Oecotrophologie e. V. (VDOE)
«Відносини між людьми та їжею занадто складні, щоб можна було отримати корисний розподіл на хорошу та погану їжу». Маг. Андреас Шмельцер, 1-й голова правління, Асоціація дієтологів Австрії
[2] Compass Nutrition; Розкриті харчові міфи: спробуйте, скуштуйте та насолоджуйтесь! Серпень 2019
[3] Прес-реліз BZfE: Харчування відповідно до правил або відчуття кишки: рекомендації щодо дієти незабаром зайві? 18.12.19